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[煎炒炖煮] 螃蟹鸡爪煲，又是一个配角比主角好吃的菜 [复制链接]

TammyV

皮靴族

发表于 2017-4-29 16:13 |显示全部楼层

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国内很流行的胖哥肉蟹煲，我并没有吃过。。被朋友发来的图片馋到了，只好自己diy一个。肉蟹很贵，第一次做怕做坏了，所以就买了普通的蓝蟹试一试。
成品味道还不错，先上图，再慢慢写做法

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TammyV

皮靴族

发表于 2017-4-29 16:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 TammyV 于 2017-4-29 15:24 编辑

我做的是两人份的。
用料：
蓝蟹一只

小河虾若干（其实用大虾更好但是我家没有了）

小土豆五个切块

鸡爪五个（没图，忘记拍了。。）
蒜
姜
料酒
生抽
老抽
豆瓣酱
蚝油
糖

1. 先把鸡爪飞水，然后加水，姜片，一点料酒，放进高压锅，上汽大约15-20分钟，我直接选的鸡鸭键。好了之后把鸡爪捞出，切成两半，（不切也可以，但是切开炖的时候之后更容易入味，而且小块的比较好咬。。），煮鸡爪的汤不要倒
这一步是为了让鸡爪变得软糯，如果不喜欢吃软糯的鸡爪，可以省略高压锅，直接用水把鸡爪煮熟
2. 锅热油，油稍微多一点点，放蒜末，姜，一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。
3. 放入虾和螃蟹，翻炒

4. 加料酒，一点生抽，蚝油，翻炒。（豆瓣酱很咸，生抽蚝油适量放）
5. 把鸡爪汤倒进去，然后加切好的土豆，还有鸡爪，进去一起炖

6. 继续炖继续炖。。如果觉得颜色不够，放点老抽，然后适量放一点点糖提鲜

7. 土豆软了之后，开盖收汁，收汁完尝一下咸淡，我是没有放盐因为生抽和豆瓣酱已经够咸了，然后就可以吃啦！

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TammyV

皮靴族

发表于 2017-4-29 16:25 |显示全部楼层

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这个菜土豆，虾，和鸡爪都很好吃
偏偏螃蟹味道变得很一般，可能是鲜味都被鸡爪吸走了

xzhi

布鞋族

发表于 2017-4-29 17:33 |显示全部楼层

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肯定鲜

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-4-29 19:08 |显示全部楼层

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海陆双鲜

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-4-29 19:22 |显示全部楼层

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色香味美

borage

木屐族

发表于 2017-4-29 19:24 |显示全部楼层

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我回国时去吃过一次，不怎么样，奇怪，怎么会那么多人排队

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2017-4-29 19:36 |显示全部楼层

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国内吃过鲍汁凤爪，一个套路的，确实很好吃

hsy

皮靴族

发表于 2017-4-29 21:25 来自手机 |显示全部楼层

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看着眼馋

TammyV

皮靴族

发表于 2017-4-30 11:09 |显示全部楼层

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borage 发表于 2017-4-29 18:24
我回国时去吃过一次，不怎么样，奇怪，怎么会那么多人排队

好像国内好火开了很多分店

TammyV

皮靴族

发表于 2017-4-30 11:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-4-29 18:08
海陆双鲜

鱼皮花生

银靴族

发表于 2017-4-30 16:12 |显示全部楼层

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胖哥的不好吃，你的看起来比较好吃

TammyV

皮靴族

发表于 2017-5-1 11:25 |显示全部楼层

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鱼皮花生发表于 2017-4-30 15:12
胖哥的不好吃，你的看起来比较好吃

谢谢夸奖

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-5-1 11:29 |显示全部楼层

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姜贵死了！

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2017-5-1 11:33 |显示全部楼层

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教的真详细，一定试试

violinlearner

圣靴族

发表于 2017-5-1 11:36 |显示全部楼层

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馋死了

ajian_lj

铜靴族

发表于 2017-5-1 12:42 来自手机 |显示全部楼层

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做出来只有味道，失去海鲜的鲜味，用不用螃蟹估计都差不多。国内就是流行重口味，再如烤鱼。

小青年

铜靴族

发表于 2017-5-1 12:52 |显示全部楼层

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馋

小青年

铜靴族

发表于 2017-5-1 12:52 |显示全部楼层

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方便问一下在哪里买的呢谢谢

TammyV

皮靴族

发表于 2017-5-1 13:06 |显示全部楼层

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小青年发表于 2017-5-1 11:52
方便问一下在哪里买的呢谢谢

你是问螃蟹还是什么？？

小青年

铜靴族

发表于 2017-5-1 13:08 |显示全部楼层

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TammyV 发表于 2017-5-1 12:06
你是问螃蟹还是什么？？

螃蟹在哪买的谢谢

TammyV

皮靴族

发表于 2017-5-1 13:22 |显示全部楼层

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小青年发表于 2017-5-1 12:08
螃蟹在哪买的谢谢

我是在marouba 的海鲜店买的这个貌似超市也有

小青年

铜靴族

发表于 2017-5-1 13:23 |显示全部楼层

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TammyV 发表于 2017-5-1 12:22
我是在marouba 的海鲜店买的这个貌似超市也有

谢谢

明河素月

金靴族

发表于 2017-5-1 13:27 |显示全部楼层

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看着很不错

annie0312

布鞋族

发表于 2017-5-1 13:29 |显示全部楼层

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小青年发表于 2017-5-1 12:08
螃蟹在哪买的谢谢

vic market就有

小青年

铜靴族

发表于 2017-5-1 13:43 |显示全部楼层

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annie0312 发表于 2017-5-1 12:29
vic market就有

谢谢

TammyV

皮靴族

发表于 2017-5-1 15:33 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-5-1 12:27
看着很不错

谢谢版主慷慨的分分

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-5-1 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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没吃过！没有回忆。下次试一下。

大胃

水晶靴族

发表于 2017-5-1 16:42 |显示全部楼层

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这做法有意思，一锅烩了

TammyV

皮靴族

发表于 2017-5-2 08:35 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-5-1 15:42
这做法有意思，一锅烩了

简单粗暴

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