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[面食面点] 面窝 [复制链接]

mianwo

木屐族

发表于 2017-3-24 11:43 |显示全部楼层

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武汉小吃很多，除了热干面以外，豆皮和面窝也是武汉独有的

豆皮比较简单，很早就成功复制了，但面窝苦于没有工具，在澳洲一直没能尝到

这次表姐从武汉寄来了工具，才开启了新的尝试

面窝形似甜甜圈，圆形中间有洞，靠近中心的地方很薄很脆。做法类似油饼，是油炸出来的，但面糊则是黄豆和米磨碎，所以有豆香，而厚的地方很松软。

工具不是不沾的，所以炸的过程还有点挑战，很容易沾。也不容易做到中间酥脆。可能还需要再摸索面糊的比例和粘稠度，但味道当真跟家乡吃到的一样，心里十分满足。

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不

给考拉的树

银靴族

发表于 2017-3-24 12:07 |显示全部楼层

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佩服！

12nicole21

布鞋族

发表于 2017-3-24 13:01 |显示全部楼层

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好新奇，第一次见呢

coolcool1

木屐族

发表于 2017-3-24 13:04 |显示全部楼层

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喜欢这小吃，赞赞赞！

yangwulong1978

银靴族

发表于 2017-3-24 13:09 |显示全部楼层

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中间要有个洞就完美了，

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-3-24 13:14 |显示全部楼层

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是甜还是咸的?

ItsThere

圣靴族

发表于 2017-3-24 13:31 |显示全部楼层

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头次见，工具是特制的？

ItsThere

圣靴族

发表于 2017-3-24 13:33 |显示全部楼层

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如果工具勺子上有细孔就对了，不粘而且更快。

mianwo

木屐族

发表于 2017-3-24 14:37 |显示全部楼层

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是咸的

配方大概是黄豆和大米1:1泡开，加少量自发粉以及水、盐和姜末用blender打成米浆，大概跟做pancake的黏稠度差不多
做法
油锅烧热，把模具浸入油锅烧热，再往模具中放入米浆，浸入油锅炸。顺利的话面窝成型后会自动脱离模具，在油锅里飘起来，这时继续炸到金黄就可以了。

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不

lazypiggy

皮靴族

发表于 2017-3-24 15:04 |显示全部楼层

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哈哈楼主的工具太齐全了

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-3-24 15:14 |显示全部楼层

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浆子少放一点，中间的窟窿是必须留出来滴

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-3-24 15:15 |显示全部楼层

yangwulong1978 发表于 2017-3-24 13:09
中间要有个洞就完美了，

窟窿周围的才会脆撒，对不对?

yangwulong1978

银靴族

发表于 2017-3-24 15:50 |显示全部楼层

时光雕刻中发表于 2017-3-24 15:15
窟窿周围的才会脆撒，对不对?

是的，

大胃

水晶靴族

发表于 2017-3-24 16:05 |显示全部楼层

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听说这东西好久了，从来没有尝过，外头脆脆的，里头是怎么个软?, 面包，面饼，还是糊糊的？

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-3-24 16:40 |显示全部楼层

大胃发表于 2017-3-24 16:05
听说这东西好久了，从来没有尝过，外头脆脆的，里头是怎么个软?, 面包，面饼，还是糊糊的？ ...

不是糊糊的，我们从小就吃，说不具体

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-3-24 16:50 |显示全部楼层

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我好喜欢你的工具啊。。。。

July

银靴族

发表于 2017-3-24 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-3-24 15:15
窟窿周围的才会脆撒，对不对?

对，中间一定要有窟窿才正宗。

enson0129

金靴族

发表于 2017-3-24 19:02 |显示全部楼层

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工具太齐全了

whatever.0121

木屐族

发表于 2017-3-24 21:28 |显示全部楼层

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看着就好吃，可惜没有工具

harbridge

版主

发表于 2017-3-24 23:10 |显示全部楼层

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头一回见，长见识了

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-3-24 23:18 |显示全部楼层

whatever.0121 发表于 2017-3-24 21:28
看着就好吃，可惜没有工具

淘宝很齐全的

obz

金靴族

发表于 2017-3-25 11:09 |显示全部楼层

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very traditional, so nice

aimely.cn

皮靴族

发表于 2017-3-26 20:19 |显示全部楼层

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好东西啊！！

Siva

金靴族

发表于 2017-3-26 21:39 |显示全部楼层

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我们老家有2种，一种就是中间一个洞，跟甜甜圈基本一样。
另外一种飞碟型，中间厚四周薄，里面有馅料，一般是卷心菜切丝+紫菜+海蛎之类的。

望着天空发呆

皮靴族

发表于 2017-3-26 22:01 |显示全部楼层

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小时候早餐必备啊有中间的洞就更完美啦

一妮

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发表于 2017-3-26 22:18 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2017-3-24 13:33
如果工具勺子上有细孔就对了，不粘而且更快。

应该不能有细孔的啊，那样的话糊糊不都漏出去了啊

一妮

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-3-26 22:22 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-3-24 16:05
听说这东西好久了，从来没有尝过，外头脆脆的，里头是怎么个软?, 面包，面饼，还是糊糊的？ ...

里面的口感类似DONUT, 但比DONNUT 松软些，咸的，还有外加黑芝麻的，更香一些

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一妮

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禁止发言

发表于 2017-3-26 22:25 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2017-3-24 13:33
如果工具勺子上有细孔就对了，不粘而且更快。

您是否看见别人用的是有细孔的，我以为有细孔就会漏掉呢。请教

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2017-3-26 22:25 |显示全部楼层

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没看到洞

alook

水晶靴族

发表于 2017-3-26 22:58 |显示全部楼层

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