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[甜品烘焙] 蛋白薄脆饼 [复制链接]

angelafanhui

皮靴族

发表于 2017-3-24 09:19 来自手机 |显示全部楼层

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随意找了个方子做的，效果非常好，超级好吃

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harbridge	+ 5	感谢分享
大胃	+ 5	感谢分享
Smiley	+ 3	感谢分享

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angelafanhui

皮靴族

发表于 2017-3-24 09:26 |显示全部楼层

自己沙发一下

Smiley

钻石靴族

发表于 2017-3-24 10:51 |显示全部楼层

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MIUP

布鞋族

发表于 2017-3-24 11:00 |显示全部楼层

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nice!!

yjy

草鞋族

发表于 2017-3-24 11:17 |显示全部楼层

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求方子

angelafanhui

皮靴族

发表于 2017-3-24 11:22 |显示全部楼层

yjy 发表于 2017-3-24 11:17
求方子

50g低筋，50gbutter，一个蛋清，50g糖。混合在一起就可以了

yjy

草鞋族

发表于 2017-3-24 11:59 |显示全部楼层

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angelafanhui 发表于 2017-3-24 11:22
50g低筋，50gbutter，一个蛋清，50g糖。混合在一起就可以了

谢谢

12nicole21

布鞋族

发表于 2017-3-24 13:02 |显示全部楼层

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不错不错啊

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-3-24 13:05 |显示全部楼层

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太想吃啦

大钓鱼

白金靴族

发表于 2017-3-24 13:07 |显示全部楼层

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太想吃啦!

rosazheng

银靴族

发表于 2017-3-24 16:46 来自手机 |显示全部楼层

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angelafanhui 发表于 2017-3-24 11:22
50g低筋，50gbutter，一个蛋清，50g糖。混合在一起就可以了

蛋清要打发吗

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-3-24 16:48 |显示全部楼层

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饼看起来好酥脆好吃

efgh

草鞋族

发表于 2017-3-24 18:15 |显示全部楼层

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enson0129

金靴族

发表于 2017-3-24 19:03 |显示全部楼层

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angelafanhui 发表于 2017-3-24 11:22
50g低筋，50gbutter，一个蛋清，50g糖。混合在一起就可以了

形状是用裱花袋还是？

20100

皮靴族

发表于 2017-3-24 19:48 |显示全部楼层

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漂亮！

whatever.0121

木屐族

发表于 2017-3-24 21:33 |显示全部楼层

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边饮咖啡边吃这个一定很不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-3-24 23:08 |显示全部楼层

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楼主成品很赞，简单附上做法造福大家

Teresa77

皮靴族

发表于 2017-3-24 23:20 来自手机 |显示全部楼层

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前几天看到了，帮楼主贴个做法吧。
【蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
配料：蛋白（即鸡蛋清）1个(约35克)，低筋面粉50克，黄油50克，糖粉50克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
制作过程：1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。此时倒入过筛后的面粉。
4、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
5、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。面糊在烤的过程中会自动扩展成椭圆形的薄片。