今天天气不错，钓了几条

zbpaul

早上看看风向，降雨，潮水高度，决定翘班去钓鱼
在Maroubra （楼主就知道maroubra ）;
钓了1个小时左右，脱钩一条Salmon, 9:30左右又拉上来一条约2KG左右的。。后来沙丁鱼鱼饵没了，只能拿小虾钓了，石头鱼（scorpionfish）不停咬钩，拖上来2条，都扔了回去，后来图片上的咬钩太深，还大些。就留下。

各位同行，不知澳洲三文鱼怎么烧好吃？生吃比Luderick差远了。。。

另外这种小的岩石鱼怎么做啊？？？上周看到几个越南人钓了8~9条这种鱼。。。怎么吃啊？？pt:;

桉笛

小的炖豆腐

fishingguy

那个不是scorpionfish呀 虽然很象， scorpionfish蒸起来就比星斑差了点，灰常好吃。 这个石狗公 肉没这么甜，但也不错， 我试清蒸了一条28左右长的 感觉也挺好吃，但肉本身不甜靠酱油把味道提起来。
而狗公汤一直是被各位前辈大师誉为男人之汤

zbpaul

fishingguy 发表于 2017-3-21 13:47
那个不是scorpionfish呀 虽然很象， scorpionfish蒸起来就比星斑差了点，灰常好吃。 这个石狗公 肉没这么甜 ...

这个鱼叫石狗公鱼啊， 我一直叫石头鱼的。。。 海域岩石区都是这个鱼，拿虾钓咬口很多的。就是拉上来不容易，很容易卡住铅坠。

准备清蒸试试。。。

三文鱼钓上来后没有及时放血。。。哎，有些腥气。。。炖豆腐吧。。

zbpaul

桉笛 发表于 2017-3-21 13:18
小的炖豆腐

小的准备清蒸，大的做三文鱼豆腐汤

coolcool1

厉害

fishingguy

zbpaul 发表于 2017-3-21 15:18
这个鱼叫石狗公鱼啊， 我一直叫石头鱼的。。。 海域岩石区都是这个鱼，拿虾钓咬口很多的。就是拉上来不容 ...

是啊，这家伙很爱钻，矶钓中它们时候不顶的话一会就钻石头里去了

没关系，自抓自煮新鲜鱼，过程都够享受了，做出来都是香的

ItsThere

zbpaul 发表于 2017-3-21 15:19
小的准备清蒸，大的做三文鱼豆腐汤

请教澳三炖豆腐好吃吗？

liuweiqw

厉害

zbpaul

ItsThere 发表于 2017-3-21 17:48
请教澳三炖豆腐好吃吗？

蛮好吃的， 家里人和朋友都说蛮鲜的,顿时间长一些 ，汤汁发乳白色就更好了。朋友发了一个链接是专门做澳洲三文鱼的，可惜是英文的，供参考（Google search 一下： master chef makes Australian Salmon a Star ingredient on The Big Fish).

一定要洗干净，特别是靠近脊柱骨的黑血，如果没放血干净，这部分如果不洗干净会灰常腥气的:

ItsThere

zbpaul 发表于 2017-3-23 08:08
蛮好吃的， 家里人和朋友都说蛮鲜的,顿时间长一些 ，汤汁发乳白色就更好了。朋友发了一个链接是专门做澳 ...

汤色是否乳白并不是炖的时间长短的问题。

cxy0614

听朋友说上了澳三都放生了。。另外一条是老人靴吗？

hht333

厉害，羡慕

zbpaul

cxy0614 发表于 2017-3-23 12:59
听朋友说上了澳三都放生了。。另外一条是老人靴吗？

对的，很多老外钓到Australian Salmon都放掉的。。这个鱼肉质比较粗 （生吃远不如黑鱼和左口鱼），同时放血不干净就会灰常腥气。老外一般不大会烧，所以都放生了。但是我们天朝过来的，很会吃啊。这鱼做鱼丸是一流的，可以和豆腐一起做汤，可以参考老外做法烧芝士， 少量生吃也不错。更别提煎， 烤。。等等做法


小的鱼是岩石鱼，也叫石狗公鱼。。海里凡是有岩石的地方都有这鱼，没有尺寸限制，用虾钓，扔下去就有咬口。。

lippea

zbpaul 发表于 2017-3-24 08:19
对的，很多老外钓到Australian Salmon都放掉的。。这个鱼肉质比较粗 （生吃远不如黑鱼和左口鱼），同时放 ...

石狗公？是不是刺有毒？？？

zbpaul

lippea 发表于 2017-3-24 16:08
石狗公？是不是刺有毒？？？

背脊的鳍是有毒的，剪得时候要小心。。。但这鱼只生活在水质干净的区域，肉质及其鲜美

sky20000

MIUP