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[面食面点] 今年中秋月饼车轮战，滚滚滚滚滚完了…… [复制链接]

彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-14 01:03 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由彪悍小Kiki 于 2016-9-14 10:24 编辑

去年还是去超市花“天价”买了四个月饼回家啃，今年忽然决定要自己尝试做做看，不要问我这想法从哪里来，我的故乡在远方～
下厨房搜了一圈方子，毅然决定坚决不碰传统广式月饼，太！麻！烦！（对，我就是懒）

第一轮，我选了半岛奶黄月饼试手，因为我喜欢吃奶酥馅儿。工序三分，基本上准备齐材料就是成功的一大半了，颜值三分半，因为贪婪木质模的花纹，自己改了皮馅的配比做了小个儿的，出品没有很饱满，花纹也如江湖上传闻一样都变模糊了。BUT，味道可以给五分！减糖减油之后依然充满了奶酥的浓郁，完全没另我失望！我舍不得剩下的奶酥馅儿，第二天又做了一批栗子仁儿的嘿嘿。

不用蛋黄的耐酥馅儿适合懒人，方子请戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/100378055/

第二轮，试手了颜值届的担当，芒果芝士冰皮月饼！颜值给五分，不需要上升空间了哇咔咔咔，但明年我一定换个圆形模，塞满方形模具边角，绝壁可以是完美主义强迫症晚期癌的长久课题；操作给三分，配料混合蒸熟，有了之前奶酥月饼的经验，包起来已经驾轻就熟了；味道可以是四分，那冰皮的口感让我想起，高中和同桌一起狂嗑一种叫糯米小丸子的冷饮的回忆，伴着芒果的香甜creamcheese的醇厚，是一组很妙的搭配，瞬间决定包几个送朋友，多有面儿。

冰皮月饼的皮的部分，基本按照这个方子做的：
https://www.xiachufang.com/recipe/100374636/

芒果芝士馅儿走的这个方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/100369150/

第三组也是最后一组，被苏式月饼霸气的承包了，蛋黄豆沙月饼（其实就是蛋黄酥你们被骗啦）和鲜肉月饼新鲜出炉！在我的心里，不吃鲜肉馅儿的月饼节不是好中秋，男人和我意见高度一致，再加上婆婆爱吃鸭蛋黄，干脆两个一起开工。操作爆了五分，工序不难但太多，五点开工，九点半才送进烤箱，期间婆婆实在看不下去我的进度，挽起袖子来帮忙擀皮和包馅儿，不然估计就直接进入零点厨房了…颜值四分，婆婆提议下次多刷点儿蛋液，蛋黄酥更油亮；味道么，我不给五分半谁给！客观又低调的说，自己调的肉馅儿完爆去年买的天同款，男人一口气吃了仨。

酥皮的部分请参考这个方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/101891435/

肉馅儿，是独家秘方儿，传我不传你啦啦啦啦啦

好了，今年的试手到此，明年中秋来之前，你们sei也憋和我提“月饼”两个字…

提前祝大家中秋快乐！月圆人团圆！

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xiaomifeng	+ 5	你太有才了
理解万岁	+ 4	你太有才了
fuyao	+ 1	牛人一枚!!

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彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-14 01:05 来自手机 |显示全部楼层

嗯，我知道图片顺序有问题，明儿再调了，各位看官怠慢了啊

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-9-14 01:33 来自手机 |显示全部楼层

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又是一个月饼高手

s3030629

皮靴族

发表于 2016-9-14 01:37 |显示全部楼层

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第一张照片是肉馅吗

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-14 08:52 |显示全部楼层

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太有才了，羡慕呀

萍水相逢6

木屐族

发表于 2016-9-14 09:09 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了！照得也好看！可以上做法吗？

sydney_kangroo

布鞋族

发表于 2016-9-14 09:40 来自手机 |显示全部楼层

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好馋啊

xyyy0518

木屐族

发表于 2016-9-14 09:46 |显示全部楼层

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某友攻略吗?

ailsalu

金靴族

发表于 2016-9-14 11:08 来自手机 |显示全部楼层

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我塞！太厉害了！！！

jennifer201312

皮靴族

发表于 2016-9-14 11:24 |显示全部楼层

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彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-14 11:25 |显示全部楼层

照片顺序调整了，方子也都附上了，有兴趣的朋友们可以挽起袖子试试看，还有一天时间哦哈哈

angelafanhui

皮靴族

发表于 2016-9-14 11:33 |显示全部楼层

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太棒了

angelashu

金靴族

发表于 2016-9-14 11:40 |显示全部楼层

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真能干。我连试做的意愿都没有，太难了。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-9-14 11:41 |显示全部楼层

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一气儿做三种月饼真让人羡慕。
Lz江浙人。

cyttt

皮靴族

发表于 2016-9-14 11:53 |显示全部楼层

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鲜肉月饼最棒！！没有肉馅方子太遗憾了

ehong3200

金靴族

发表于 2016-9-14 12:04 |显示全部楼层

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漂亮，高手

彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-14 13:12 |显示全部楼层

cyttt 发表于 2016-9-14 10:53
鲜肉月饼最棒！！没有肉馅方子太遗憾了

哈哈，不要遗憾，因为真的木有方子，我都是按照平时在家搓肉丸子的基本套路来的，比较随性，没有具体的xx克酱油xx克糖的说法啦~

彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-14 13:13 |显示全部楼层

ItsThere 发表于 2016-9-14 10:41
一气儿做三种月饼真让人羡慕。
Lz江浙人。

好眼力！
所以真的这么明显咩~难道是青花瓷盘子出卖了我？

Teresa77

皮靴族

发表于 2016-9-14 13:56 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主奶黄月饼有加吉士粉吗？是grated parmesan style cheese吗

彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-14 15:10 来自手机 |显示全部楼层

Teresa77 发表于 2016-9-14 12:56
请问楼主奶黄月饼有加吉士粉吗？是grated parmesan style cheese吗

有加parmesan cheese powder，就是撒在pasta上的那种

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Gladwin

金靴族

发表于 2016-9-14 15:11 |显示全部楼层

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不错啊！！！！

2013xnxcf

金靴族

发表于 2016-9-14 15:36 |显示全部楼层

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高手

Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-14 16:09 |显示全部楼层

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这么多月饼，估计楼主的朋友都有口福了

linyanyang

木屐族

发表于 2016-9-14 17:59 |显示全部楼层

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好手艺啊，高

enjoylifeguo

木屐族

发表于 2016-9-14 18:19 |显示全部楼层

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你好请问你做的蛋黄酥隔夜皮会变软么

obz

金靴族

发表于 2016-9-14 18:20 |显示全部楼层

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高手

Jingstar

布鞋族

发表于 2016-9-15 00:10 |显示全部楼层

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各种款式齐全啊，真是巧媳妇

okokok

银靴族

发表于 2016-9-15 00:21 |显示全部楼层

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太能干了！

jeff117888

金靴族

发表于 2016-9-15 00:21 |显示全部楼层

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彪悍小Kiki

木屐族

发表于 2016-9-15 15:45 |显示全部楼层

Renny 发表于 2016-9-14 15:09
这么多月饼，估计楼主的朋友都有口福了

全部散光光。。。

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