砵仔糕-- 令人怀念的味道

cctang

砵仔糕是街头小吃，偶以前在广州经常吃，逛街时碰到有卖的就会买来吃，一块钱三个，现在不知道涨价了没有。
网上看到有人做，馋啊，偶也试着做了红豆和绿豆两种，觉得口感不地道偏硬了，方子需要修改，嗯，水要多放一点~ 而且豆子最好事先煮熟会更香~
但喜欢偏硬口感的tz就不需要多加水了~
另外，发现很多tz都不知道什么是澄面，偶拍了张材料的照片，大家对着图去华人超市找就没问题了~

材料：
粘米粉120g 澄面60g 水250ml（偶觉得应该再多放20ml）
红糖&白糖适量  绿豆&红豆适量 （喜欢多少随自己喜欢~，红糖对红豆，白糖对绿豆）
*这次我做的是红豆、绿豆各一半的份量

做法：
1.粘米粉和澄面混合（比例是2：1），绿豆&红豆要提前泡一晚（最好煮熟）
2.水+糖（红糖or白糖）加热到70-80度，把拌匀的粉类倒入并快速拌匀，别出现粉粒哦~ 这样就得到了半生熟的粉浆了
3.糕模扫上油，放入红豆or绿豆，倒入粉浆，大火蒸15分钟至有透明感，用牙签插进去，拔出来时看不到有粉粘住就是熟了

[ 本帖最后由 cctang 于 2010-2-24 15:23 编辑 ]

edith921

插队！

cctang

原帖由 edith921 于 2010-2-24 03:20 PM 发表
插队！

自裁吧~

edith921

原帖由 cctang 于 2010-2-24 15:22 发表

自裁吧~

原来是沙发呀，队没插成

Errand

流口水阿流口水。。

cctang

原帖由 edith921 于 2010-2-24 03:23 PM 发表
原来是沙发呀，队没插成

很庆幸偶没有挖坑的习惯吧~？！哈哈~

chermside

好漂亮的糕模，哪里买的？

edith921

原帖由 cctang 于 2010-2-24 15:24 发表

很庆幸偶没有挖坑的习惯吧~？！哈哈~

我是带分插队滴~

这个糕白白嫩嫩的，真漂亮！

hardlife

这种模子哪买?

cctang

原帖由 Errand 于 2010-2-24 03:24 PM 发表
流口水阿流口水。。

流吧流吧~ 不让你吃~

cctang

原帖由 chermside 于 2010-2-24 03:26 PM 发表
好漂亮的糕模，哪里买的？

原帖由 hardlife 于 2010-2-24 03:26 PM 发表
这种模子哪买?

淘宝~ 其实是蛋塔模来的~ 跟偶坐飞机过来的~

cctang

原帖由 edith921 于 2010-2-24 03:26 PM 发表
我是带分插队滴~
这个糕白白嫩嫩的，真漂亮！

比0靓模漂亮吧~？ 嘿嘿~

dorin

太崇拜了!

oknaomi

我都想食啊！但是现在不敢在街边食野啦，很邋遢的。

cctang

原帖由 dorin 于 2010-2-24 03:30 PM 发表
太崇拜了!

谢谢谢谢~

cctang

原帖由 oknaomi 于 2010-2-24 03:30 PM 发表
我都想食啊！但是现在不敢在街边食野啦，很邋遢的。

是咯，都是自己整放心d~