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[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 初次尝试日式轻芝士蛋糕 [复制链接]

Y叔

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发表于 2016-8-23 00:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2016-9-26 09:18 编辑

想做这个蛋糕很久了，今天首次尝试，一次成功。

这个蛋糕和戚风蛋糕有些类似，做法十分接近。

买了一盒Cream Cheese，250g
牛奶， 125g
黄油， 75g
鸡蛋， 5个（蛋白蛋黄分开备用）
低筋面粉，35g
淀粉， 27g
糖， 125g

首先将Cream Cheese微波炉略加热，打入温牛奶。黄油融化以后，分次打入打匀。然后逐个加入蛋黄打匀。

筛入粉类，用硅胶刮刀拌匀，避免面粉起筋。

预热烤炉，150度。

蛋白加糖，打至湿性发泡（就是尖端还有小弯勾）。

先将一部分蛋白混入蛋黄浆，然后全部混回打蛋白的器皿。用硅胶刮刀拌匀，从头至尾要注意避免面粉起筋。

在台面上摔几下除气泡，然后放进加好热水的烤盘。

一起放入烤箱，150度，一个小时。

出炉以后，撒细糖粉装饰。

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Junko	+ 3	最后3分，不嫌少啊
EricaW	+ 5	你太有才了
studio	+ 4

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蛋糕

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darling	+ 2	你太有才了

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astina

管理员

发表于 2016-8-23 00:38 |显示全部楼层

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坚持深夜放毒30年

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jane123456	+ 3	你太有才了
GardenOfDreams	+ 5	哈哈哈！

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Y叔

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发表于 2016-8-23 00:38 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-8-22 23:38
坚持深夜放毒30年

没有那么多年

shintaku

金靴族

发表于 2016-8-23 00:50 来自手机 |显示全部楼层

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N年前热衷做这种蛋糕，做得好真的不易，很容易塌心，溏心

darling

皮靴族

发表于 2016-8-23 00:51 来自手机 |显示全部楼层

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今天我的排名靠前了还是很高兴

darling

皮靴族

发表于 2016-8-23 00:52 来自手机 |显示全部楼层

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没有横切图嘿嘿

Y叔

版主

发表于 2016-8-23 00:58 |显示全部楼层

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darling 发表于 2016-8-22 23:52
没有横切图嘿嘿

没有照，保证没有塌底。

cindy1000

银靴族

发表于 2016-8-23 01:11 |显示全部楼层

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我整的日式芝士蛋糕每次都开裂

darling

皮靴族

发表于 2016-8-23 01:17 来自手机 |显示全部楼层

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估计这个是技术+运气高难度的活儿：）

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-8-23 11:22 |显示全部楼层

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叔，你的技术绝对不会失败

Y叔

版主

发表于 2016-8-23 11:27 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-8-23 10:22
叔，你的技术绝对不会失败

你太有才了

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-8-23 14:03 |显示全部楼层

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到底有什么是可以难到Y叔的?

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-8-23 15:54 |显示全部楼层

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不错的，太好了，看到也想吃了，赞赏！

xue1688

木屐族

发表于 2016-8-24 20:45 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2016-8-24 21:22 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2016-8-23 13:03
到底有什么是可以难到Y叔的?

很多事力不从心

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-8-25 09:22 |显示全部楼层

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心灵手巧的y叔！

hoho1120

铜靴族

发表于 2016-8-25 16:15 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2016-8-26 00:19 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-8-25 08:22
心灵手巧的y叔！

谢谢

linacheng

白金靴族

发表于 2016-8-26 00:29 来自手机 |显示全部楼层

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y叔你真行，什麼也懂，做你的家人真幸福！
佩服啊！

ing1234

布鞋族

发表于 2016-8-26 01:21 |显示全部楼层

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EricaW

水晶靴族

发表于 2016-9-26 00:26 |显示全部楼层

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做的真好，端走！

请教LZ 淀粉是哪种，一定要上下火烤吗？谢谢

Y叔

版主

发表于 2016-9-26 00:56 |显示全部楼层

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EricaW 发表于 2016-9-25 23:26
做的真好，端走！请教LZ 淀粉是哪种，一定要上下火烤吗？谢谢

我家一直用绿豆淀粉，估计用corn flour也一样。

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-26 17:00 |显示全部楼层

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LZ什么都做得这么好，牛

EricaW

水晶靴族

发表于 2016-9-27 07:54 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-9-25 23:56
我家一直用绿豆淀粉，估计用corn flour也一样。

谢谢！

你快乐所以我快乐！
Everything good reaches another!

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