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[其他] 抠哥牌极品XO酱（无私奉献） [复制链接]

发表于 2008-11-25 21:04 |显示全部楼层

此文章由 komen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 komen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

XO酱是近代才出现的调料，适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等用法多端，，堪称酱料中XO，有着化腐朽为神奇的功效！

XO酱在外买比较贵，其实做法比较简单，我做的应该还是蛮受欢迎的，上海，北京，广州，澳洲，深圳自今都有抠哥牌XO酱的踪影！

先说材料：干鱼仔、proscuitto（最好是火腿）、葱白、红尖椒、、干红葱头、蒜头、香菇、干贝。

做法：先把香菇，干贝用水泡开，香菇，红椒，蒜头，葱白切碎一起放进锅里炒（当然要加油，多点），感觉半干加入干贝丝，在等的时候把proscuitto和干鱼仔切碎，倒进锅里继续翻炒！要诀就是尽量不要让它们有水份，差不多就放盐，酱油和一点糖，干身就可以了。用另一锅爆点热油，倒进xo酱里，放凉就可以装罐了
喝了点酒，有点头晕，大家有什么要问，我之后再回答！

[ 本帖最后由 komen 于 2008-11-25 22:05 编辑 ]

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amata924	+ 2	感谢分享
wyeann	+ 4	感谢分享
vita84	+ 2

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发表于 2008-11-25 21:06 |显示全部楼层

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就等着你这个贴呢。慢慢学习

发表于 2008-11-25 21:08 |显示全部楼层

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干鱼仔是江鱼仔吗？

发表于 2008-11-25 21:09 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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不好意思，久等了！

发表于 2008-11-25 21:09 |显示全部楼层

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您老没事就这么折腾，真是有精力啊

生活好悠闲啊，羡慕

发表于 2008-11-25 21:12 |显示全部楼层

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komen真的是热爱生活的人

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发表于 2008-11-25 21:12 |显示全部楼层

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原帖由 MaxJay 于 2008-11-25 22:08 发表
干鱼仔是江鱼仔吗？

是的！记得洗洗干净

发表于 2008-11-25 21:13 |显示全部楼层

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LZ细致耐心照片清晰，多谢拉！

发表于 2008-11-25 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 MaxJay 于 2008-11-25 22:08 发表
干鱼仔是江鱼仔吗？

江鱼仔又是什么东西？

这个超市里有卖吗？

发表于 2008-11-25 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 北欧海盗 于 2008-11-25 22:09 发表
您老没事就这么折腾，真是有精力啊

生活好悠闲啊，羡慕

你看，妒忌了吧～

其实也没怎么折腾，我年轻精力还是比较旺盛～

发表于 2008-11-25 21:17 |显示全部楼层

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扣哥的干贝泡了水后如何弄的那么干?

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发表于 2008-11-25 21:18 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2008-11-25 22:14 发表

你看，妒忌了吧～

其实也没怎么折腾，我年轻精力还是比较旺盛～

是妒忌，哪里来那么多时间，那么多精力折腾啊

PFPF啊

生活这么轻松，你俩没计划要个娃啥的？

发表于 2008-11-25 21:19 |显示全部楼层

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再请问这宝贝一般可以保存多久?

发表于 2008-11-25 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-11-25 22:13 发表

江鱼仔又是什么东西？
这个超市里有卖吗？

华人超市有卖的

于无声处听惊雷

发表于 2008-11-25 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2008-11-25 22:13 发表

江鱼仔又是什么东西？
这个超市里有卖吗？

在亚洲超市都有的，是一种小干鱼，就叫江鱼仔。不过，在coles或woolworth也有，西人喜欢用它来配橄榄吃，英文叫anchovy，不过不是干的。