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[Lifestyle] 科学家说,发现了减少巧克力中脂肪的方法 [复制链接]

发表于 2016-6-30 11:26 |显示全部楼层
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美国的研究者相信,他们已经发现了引人注目的可减少牛奶巧克力中脂肪成分的方法。

来自美国费城Temple大学的一个研究小组发现在巧克力混合物中运行电流可能会减少制造巧克力所需要的脂肪。

这个解决途径和可可颗粒的形状相关,通常可可颗粒呈圆形且悬浮在脂肪中。巧克力工厂为了在生产过程中使混合物可以顺滑地通过管道,会添加诸如可可黄油(cocoa butter)之类的脂肪。

研究者发现,如果在溶化的巧克力中通过电流,可可颗粒会呈扁平状而契合得更加紧实。这样的话不用添加额外的脂肪,巧克力混合物就能顺利地通过生产管道。

在这个发现中,研究者估计使用该方法可以减少牛奶巧克力中10%到20%的脂肪水平。当然,这个改变和巧克力中糖的含量无关。

鉴于近来提到的脂肪对减肥的好处,有舆论呼吁让全脂产品重新回来,看上去这个方法也并不能让你的午后零食成为一种健康食品。



Read more: http://www.smh.com.au/lifestyle/ ... .html#ixzz4D14sjO4o

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astina  在2016-6-30 12:06  +26分  并说
不宠无惊过一生
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发表于 2016-6-30 11:27 |显示全部楼层
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沙发。哈哈

发表于 2016-6-30 11:29 |显示全部楼层
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说不定减少后没人喜欢吃了。

发表于 2016-6-30 11:31 |显示全部楼层
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口感和味道会有分别吗?

发表于 2016-6-30 11:56 |显示全部楼层
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成本会高吧?向所谓的“有机”食品?

发表于 2016-7-2 17:40 |显示全部楼层
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期望快些改善就好
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发表于 2016-7-2 18:07 |显示全部楼层
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不怕胖

发表于 2016-7-2 19:35 来自手机 |显示全部楼层
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纯黑巧克力应该没啥脂肪吧?

发表于 2016-7-2 19:41 |显示全部楼层
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巧克力中有害的是糖

发表于 2016-7-2 20:39 |显示全部楼层
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不怕胖 胖不怕 怕不胖

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