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[其他] 【Y叔家常便饭】---- 自制东北粉肠 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2016-6-7 15:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2016-6-7 16:11 编辑

东北粉肠，儿时记忆中的美味。每次回国，只要餐桌上有粉肠，我一定不会放过它。

小时候吃粉肠，里面没有多少肉的。这次做的粉肠是肉比较多的。

先说配料：肉馅半公斤，淀粉200克，姜末10克，小葱三棵，十三香一克，盐四克，生抽两汤匙，香油10毫升，橄榄油20毫升。

淀粉用水调一下，然后加开水做成淀粉糊，然后和上面的配料混在一起。

天然肠衣（肉店有售），里外用水冲净

自制灌肠利器（能看出怎么做的吧）

把肠衣套在上面（别忘了肠衣的另一头先打一个死结）

用一个勺子灌肠就是了。

灌肠至灌7-8分满，过满就会涨裂。

下锅煮

温水小火，加葱姜花椒大料和盐。一直保持小火，水开以后要一直保持水不起泡，如有沸腾立即加冷水。等于在开水里泡30分钟。

最后是熏

能看到烟的

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-7 15:11 |显示全部楼层

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沙发沙发沙发

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-7 15:11 |显示全部楼层

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我竟然抢到Y叔的沙发了！做得好舒服！太不可思议啦

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darling	+ 3	你太有才了

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小猪顾

金靴族

发表于 2016-6-7 15:17 |显示全部楼层

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哈哈，Y叔的沙发给人抢了。

Y叔

版主

发表于 2016-6-7 15:24 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2016-6-7 14:17
哈哈，Y叔的沙发给人抢了。

忘记自己占沙发了

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-7 15:29 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-7 14:24
忘记自己占沙发了

难得让我得瑟一下，占了y 叔沙发！激动激动

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-6-7 16:29 |显示全部楼层

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熏完好像颜色没怎么变

chengpipi

布鞋族

发表于 2016-6-7 16:35 |显示全部楼层

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兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2016-6-7 16:44 |显示全部楼层

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家里正好有灌香肠剩下的肠衣，改天试试

echoxinying

金靴族

发表于 2016-6-7 16:45 |显示全部楼层

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佩服佩服这都能自制，我先收藏改天如法炮制

kawara

水晶靴族

发表于 2016-6-7 16:46 |显示全部楼层

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粉肠主要是淀粉和脂肪

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2016-6-7 16:54 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-6-7 14:11
我竟然抢到Y叔的沙发了！做得好舒服！太不可思议啦

Y叔一个不留神，坐板凳上了。

工农兵学商，全玩过

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2016-6-7 16:56 |显示全部楼层

Y叔，俺看的不是灌肠，是利器。

大胃

水晶靴族

发表于 2016-6-7 17:00 |显示全部楼层

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现在买到的肉多的我不爱吃，小时候的记忆都是淀粉多的，我也要试试，

淀粉调的要很浓厚吗

f4e1dd

皮靴族

发表于 2016-6-7 17:03 |显示全部楼层

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这个需要特殊的调料才有那个香味吧

Y叔

版主

发表于 2016-6-7 17:13 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-6-7 16:00
现在买到的肉多的我不爱吃，小时候的记忆都是淀粉多的，我也要试试，

淀粉调的要很浓厚吗 ...

以前用的是绿豆淀粉，这次用了红薯淀粉，有点太软。

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Y叔

版主

发表于 2016-6-7 17:14 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2016-6-7 15:56
Y叔，俺看的不是灌肠，是利器。

你太有才了

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-6-7 17:29 来自手机 |显示全部楼层

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真厉害！不知口感如何？

Y叔

版主

发表于 2016-6-7 17:43 |显示全部楼层

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f4e1dd 发表于 2016-6-7 16:03
这个需要特殊的调料才有那个香味吧

不一定

ehong3200

金靴族

发表于 2016-6-7 18:02 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2016-6-7 18:03 |显示全部楼层

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石墨朱

银靴族

发表于 2016-6-7 18:46 |显示全部楼层

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Y叔的刀该磨磨了

ling125

皮靴族

发表于 2016-6-7 19:19 |显示全部楼层

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不懂熏，熏多久？小木条啥用？能解答吗？先谢谢啦！

Y叔

版主

发表于 2016-6-7 19:31 |显示全部楼层

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ling125 发表于 2016-6-7 18:19
不懂熏，熏多久？小木条啥用？能解答吗？先谢谢啦！

熏5分钟就行，小木棍是用来架粉肠的

qianshang

皮靴族

发表于 2016-6-7 20:48 |显示全部楼层

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qianshang

皮靴族

发表于 2016-6-7 20:52 |显示全部楼层

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学习

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-6-7 21:29 |显示全部楼层

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LZ做得很正宗的样子

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-6-7 21:32 |显示全部楼层

kawara 发表于 2016-6-7 15:46
粉肠主要是淀粉和脂肪

给你这样一说，马上不.....

爱我请留言

赵兄托你办点事

皮靴族

发表于 2016-6-7 21:37 |显示全部楼层

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太强了，首页留名

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-6-7 22:30 |显示全部楼层

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不错呢，每次看你的贴，总让人眼前为之一亮的感觉！

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