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[厨房窍门] 中歺也可以用烤箱 [复制链接]

发表于 2016-4-19 13:59 |显示全部楼层
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本帖最后由 xming 于 2016-4-19 13:03 编辑

近来电视上看各类烹饪节目,发现很多做法和中歺(红烧,炖)类似,只是中后期以烤箱结束。我因此试用烤箱来红烧或炖肉,排骨,鸡,鱼等,发现效果很好。

方法是先腌制几个小时,用你喜欢的料来腌;将油锅烧热,放入腌过的食料,象是在做中歺;五分钟后放入预热的烤箱,如果怕上表面烤焦,盖一张铝箔纸,温度和时间视具体情况而定,不过不是很关键;如果需要,将食物放到锅里去勾汁。

好处:
不怕干锅
不怕汤大了
干净(小烤箱容易清洗)
省电(特别用台式小烤箱),因为热量浪费少。
个人觉得味道更好,因为没跑掉。这就是为什么中歺在煮时比较香。

缺点:
腌制需要额外时间。
观自在,发真诚,善护念,逍遥游。
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发表于 2016-4-19 16:07 |显示全部楼层
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有图吗

发表于 2016-4-21 04:35 |显示全部楼层
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如果最后还是要洗锅, 还是一开始直接用锅煮算了

发表于 2016-4-21 09:26 |显示全部楼层
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喜欢就好!

发表于 2016-4-21 09:36 |显示全部楼层
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可以上些食物照片吗?

发表于 2016-4-21 10:56 来自手机 |显示全部楼层
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中餐菜式用烤箱的不少的,像焗猪扒饭,鱼肠焗蛋等等
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发表于 2016-4-21 11:13 |显示全部楼层
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有道理·。楼主介绍几种自己的作品吧。

发表于 2016-4-21 12:47 |显示全部楼层
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其实一样的程序不放进烤箱,丢进高压锅是一样的

不怕干锅
不怕汤大了
干净
省电
个人觉得味道更好,因为没跑掉。

发表于 2016-4-21 12:53 |显示全部楼层
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