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[厨房窍门] 中歺也可以用烤箱 [复制链接]

发表于 2016-4-19 13:59 |显示全部楼层

此文章由 xming 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xming 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 xming 于 2016-4-19 13:03 编辑

近来电视上看各类烹饪节目，发现很多做法和中歺（红烧，炖）类似，只是中后期以烤箱结束。我因此试用烤箱来红烧或炖肉，排骨，鸡，鱼等，发现效果很好。

方法是先腌制几个小时，用你喜欢的料来腌；将油锅烧热，放入腌过的食料，象是在做中歺；五分钟后放入预热的烤箱，如果怕上表面烤焦，盖一张铝箔纸，温度和时间视具体情况而定，不过不是很关键；如果需要，将食物放到锅里去勾汁。

好处：
不怕干锅
不怕汤大了
干净(小烤箱容易清洗)
省电（特别用台式小烤箱），因为热量浪费少。
个人觉得味道更好，因为没跑掉。这就是为什么中歺在煮时比较香。

缺点：
腌制需要额外时间。

观自在，发真诚，善护念，逍遥游。

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发表于 2016-4-19 16:07 |显示全部楼层

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有图吗

发表于 2016-4-21 04:35 |显示全部楼层

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如果最后还是要洗锅, 还是一开始直接用锅煮算了

发表于 2016-4-21 09:26 |显示全部楼层

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喜欢就好！

发表于 2016-4-21 09:36 |显示全部楼层

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可以上些食物照片吗？

发表于 2016-4-21 10:56 来自手机 |显示全部楼层

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中餐菜式用烤箱的不少的，像焗猪扒饭，鱼肠焗蛋等等

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发表于 2016-4-21 11:13 |显示全部楼层

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有道理·。楼主介绍几种自己的作品吧。

至尊小熊猫

发表于 2016-4-21 12:47 |显示全部楼层

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其实一样的程序不放进烤箱，丢进高压锅是一样的

不怕干锅
不怕汤大了
干净
省电
个人觉得味道更好，因为没跑掉。

发表于 2016-4-21 12:53 |显示全部楼层

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