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[面食面点] “姥姥肉饼” --- 肥牛大葱馅儿！ [复制链接]

GardenOfDreams

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发表于 2016-4-17 19:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2016-4-17 20:45 编辑

前两天被某位童鞋的肉饼馋到，决定也丰衣足食一把！

家里老太太，娃的姥姥是北方人，从小家里就爱做面食，包子、饺子、馅儿饼不断，长大了，有了自己的家，自己的娃，习惯吧，也是喜欢，也偏爱面食，特别是发面，娃也爱吃，还好消化。

面是发面，要和得软，软得得用大勺舀。

肥牛大葱馅儿，肉是和牛牛肩，不适合牛排，但是绞馅儿超好，比较油，还很香。

料酒，酱油，盐，糖，蚝油，五香粉，姜末。。。加高汤 or 水，搅上劲儿（厨师机派上用场了）。

没有包成千层的，我不太喜欢千层里面那些面饼，就是韭菜盒子似的折起来。

或者包包子似的捏起来，再擀擀平，这样的皮会厚一些，小朋友吃不错，省的吃太多肉：）

老太太搞得皮儿貌似还要再软一些，油油的，半透明。

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老太太, 大葱, 肥牛, 面食, 童鞋

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过好每一天。。。

IASKU

银靴族

发表于 2016-4-17 19:06 |显示全部楼层

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kakaisadog

金靴族

发表于 2016-4-17 19:28 |显示全部楼层

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片片超赞

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2016-4-17 19:32 |显示全部楼层

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这东西搪时候啊。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-4-17 19:34 |显示全部楼层

kakaisadog 发表于 2016-4-17 19:28
片片超赞

哈哈，片片不及实物呀！

过好每一天。。。

maymei

皮靴族

发表于 2016-4-17 19:35 |显示全部楼层

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真馋人

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-4-17 19:35 |显示全部楼层

sunnykelly 发表于 2016-4-17 19:32
这东西搪时候啊。

一兜儿肉啊！再吸溜儿碗南瓜小米粥，顺顺

过好每一天。。。

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-17 19:38 |显示全部楼层

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香喷喷的，色泽超赞啊，感觉隔着屏幕都闻到香味了

渡边彻

木屐族

发表于 2016-4-17 19:39 |显示全部楼层

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ying2014

铜靴族

发表于 2016-4-17 19:41 |显示全部楼层

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:si131

Junko

白金靴族

发表于 2016-4-17 19:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2016-4-17 21:41 编辑

京东肉饼

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2016-4-17 19:49 来自手机 |显示全部楼层

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这也太诱人了吧....

Mullum

皮靴族

发表于 2016-4-17 19:54 |显示全部楼层

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我是来看锅的

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-4-17 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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这饼看着就香

细雨漫步

白金靴族

发表于 2016-4-17 20:03 |显示全部楼层

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太馋人了

stmimi

白金靴族

发表于 2016-4-17 20:08 |显示全部楼层

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最后切的太整齐了。馋人。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2016-4-17 20:09 |显示全部楼层

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太诱人了啦～～

shshs

铜靴族

发表于 2016-4-17 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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好想吃，馋死了

jennifer201312

皮靴族

发表于 2016-4-17 20:32 |显示全部楼层

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gaddafi

金靴族

发表于 2016-4-17 20:37 |显示全部楼层

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还好，我今晚也做了大葱猪肉的肉饼，不让得馋死我了，不过为啥我做的要是一擀平了，馅就出来了呢？l z做的这个感觉皮薄肉厚，而且一点也不糊，羡煞我也

jenny1994

银靴族

发表于 2016-4-17 20:40 |显示全部楼层

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口水ing

GardenOfDreams

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发表于 2016-4-17 20:43 |显示全部楼层

gaddafi 发表于 2016-4-17 20:37
还好，我今晚也做了大葱猪肉的肉饼，不让得馋死我了，不过为啥我做的要是一擀平了，馅就出来了呢？l z做的 ...

是不是肉馅儿太多啦？

另外收口儿前，稍微拍一拍，按一下，把气拍出来，有时候有空气封在面皮里面，一擀容易破。

火大容易糊，得小火。

过好每一天。。。

tingting109

皮靴族

发表于 2016-4-17 20:46 来自手机 |显示全部楼层

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口水都要流下来了，面和那么软啊？要怎么包起来？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-4-17 20:48 |显示全部楼层

gaddafi 发表于 2016-4-17 20:37
还好，我今晚也做了大葱猪肉的肉饼，不让得馋死我了，不过为啥我做的要是一擀平了，馅就出来了呢？l z做的 ...

哦，对了，像包包子那种收口儿，再擀平，皮不会太薄，否则就容易漏馅儿，适合门钉儿肉饼那种，烧饼似的。

如果先擀成一张薄皮，再跟韭菜盒子似的折上去，这种做出来皮儿薄，肉厚不厚就看你铺多少馅儿了。

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

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发表于 2016-4-17 20:51 |显示全部楼层

tingting109 发表于 2016-4-17 20:46
口水都要流下来了，面和那么软啊？要怎么包起来？

案板上多铺一些干粉，把一勺儿面团稍微揉一下，趁不粘赶紧擀。

我记得老太太有时候和得面更软，就拍一拍、抻一抻。

方法见你楼下。

过好每一天。。。

wellye

水晶靴族

发表于 2016-4-17 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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不错我们家也做我们放很多蔬菜比如牛肉豆角就不错这样小朋友可以吃很多菜。猪肉芹菜也不差。

tingting109

皮靴族

发表于 2016-4-17 20:56 来自手机 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2016-4-17 20:51
案板上多铺一些干粉，把一勺儿面团稍微揉一下，趁不粘赶紧擀。

我记得老太太有时候和得面更软，就拍一拍 ...

难度太高啦，我和的面比你家的硬太多了，还经常粘一手，抓狂啊

花生

钻石靴族

发表于 2016-4-17 20:58 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去真不错，肉里能放菜吗？家里有老人，不喜欢吃纯肉的馅。

hcl0118

皮靴族

发表于 2016-4-17 21:08 |显示全部楼层

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切片后卖相更佳

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-4-17 21:09 |显示全部楼层

wellye 发表于 2016-4-17 20:55
不错我们家也做我们放很多蔬菜比如牛肉豆角就不错这样小朋友可以吃很多菜。猪肉芹菜也不差。 ...

胡萝卜牛肉馅儿，茴香羊肉馅儿，大白菜馅儿，萝卜馅儿。。。各种馅儿饼经常做，其实纯肉饼这是第一次做，主要是前几天被馋到，也搞一次解解馋。

纯肉饼好吃，但是肉多，还要单搞个青菜，再来碗热粥顺一下。

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