【求助】如何做好咖喱牛肉饭里面的牛肉，大力加分！！（另问墨尔本哪家卖咖喱牛肉粉丝汤好吃！）

韬光养晦

请问如何做好咖喱牛肉饭里面的牛肉！！！


首先，Coles买那种部位的牛肉，什么牌子最好，请大家把牛肉英文名写一下额，我分不清~~~


其实不是很喜欢筋很多的，有木有适中的，咖喱反正我会，已经买好日本那个牌子，绿色的


跪求最容易的方法做好 咖喱牛肉饭！！



当然了，如果谁知道墨尔本哪里能吃到 咖喱牛肉粉丝汤 请告诉我，也加分！！！


回帖越详细，加分越多！！

紫番薯

我都是用炖好的牛肉用来做咖喱牛肉的，感觉味道还不错，看YouTube视频都是直接牛肉咖喱一起炖的，看个人习惯了，我觉得用炖好的牛肉做比较方便而且很快能吃上，我每次都是多炖点分袋放冰箱想吃的时候拿出来和那个日本咖喱一起加点土豆很快就能吃上。
如果你想吃那种印度或泰国口味的咖喱做法和调料是不一样的，不能直接用那个日本咖喱，要自己炒，YouTube上非常多各种咖喱做法视频，看你自己喜欢什么口味，买日本那个就是方便。

韬光养晦

紫番薯 发表于 2016-3-12 20:49
我都是用炖好的牛肉用来做咖喱牛肉的，感觉味道还不错，看YouTube视频都是直接牛肉咖喱一起炖的，看个人习 ...

看了半天没重点，没具体炖法啊，大哥还是给你加5分吧

紫番薯

韬光养晦 发表于 2016-3-13 01:40
看了半天没重点，没具体炖法啊，大哥还是给你加5分吧

卤牛肉会吗？牛肉先过水煮一下出除浮末加各种调料姜葱酱油料酒，这个你有什么调料就加什么吧反正最后还要和日本咖喱一起炖不需要太多调料，炖到筷子可以戳进去就拿出来切成小块放进炒菜锅加一块日本咖喱和切好的土豆或自己喜欢什么就加什么吧等土豆熟了就可以吃了。别人一般都是买华人店的牛腩肉来做咖喱，我喜欢牛腱肉和牛梅头肉因为没那么肥，看个人爱好，Coles的牛肉都是按西人的烹调习惯切割的没有卖华人店那种我们用来炖的牛肉的不过你看着肥瘦相间的可以买来试试。买Beef Shank。

wangwalter

肉好是关键，用costco贵的那种

orangejuice123

买那种叫做“beef chuck”的牛肉，coles和华人肉铺都有买的。
这种是专门炖肉的牛肉。
切块，放高压锅里压半小时，肉就很酥了。
然后拿出来重新入炒锅，加土豆胡萝卜啥的，倒入融化的咖喱继续煮（我是用日式咖喱块加半碗热水化开搅拌均匀）
等煮到土豆熟了就都很入味了。

我做过好多次这样的日式牛肉咖喱饭非常好吃，很入味，关键牛肉也酥烂

韬光养晦

orangejuice123 发表于 2016-3-13 14:52
买那种叫做“beef chuck”的牛肉，coles和华人肉铺都有买的。
这种是专门炖肉的牛肉。
切块，放高压锅里压 ...

电饭煲行不行啊，用煮粥模式

kawara

小帅今年也快35了吧。时光如白驹过隙啊

orangejuice123

韬光养晦 发表于 2016-3-13 15:19
电饭煲行不行啊，用煮粥模式

没试过，你好有创意

我只用过高压锅

KaTharina

啥是牛肉粉丝汤

韬光养晦

kawara 发表于 2016-3-13 15:21
小帅今年也快35了吧。时光如白驹过隙啊

你才35呢，80末

韬光养晦

KaTharina 发表于 2016-3-13 15:25
啥是牛肉粉丝汤

好吃的！

大牛哥

咖喱牛肉粉丝汤 ？

只吃过 沙茶牛肉粉丝煲

ginginyingying

华人店里买牛腩吧不错的

woodream

也跟着学习

tinaking666999

fish_cat

楼主 我推荐用 beef cheek 或者 oyster steak 这两种肉都不错 口感适中 牛腱肉偏老 牛腩太肥

Wangyujie

暗搓搓收秘技

teufel

韬光养晦 发表于 2016-3-13 15:19
电饭煲行不行啊，用煮粥模式

可以，买oyster steak 或者 chunck steak（如果你不介意略肥一点，华人店卖的牛筋腩我觉得最好），去筋切块，烫过血水后热水洗净，放电饭煲里，加半个洋葱，一个八角，一小段桂皮，几粒花椒，一簇茶叶，少许盐，一定要加开水炖，自己时不时看一下，翻动一下，水别烧干粘底就行了

大小可爱

日式的咖喱牛肉烧的时间不长的，我一般用scotch fillet切厚片做的，基本洋葱先煸炒，变软后加牛肉炒到变颜色，然后加水和胡萝卜土豆，加盖中火烧大概20分钟到25分钟胡萝卜变软就关火加咖喱块搅拌均匀就好，记得水要多加点至少完全淹没材料，到关火也要有一半的水，不如咖喱块加进去就完全变厚糊了

elfyvonne

beef cheek