武汉人有一种记忆叫蒸糕(顶糕），做法简单欢迎大家一试

eva.zhang

  
这个是伴随我长大的武汉小吃，武汉就叫蒸糕，记忆中它从来没有登上过大雅之堂，只在街头有卖。在网上查到好像安徽湖北都有这种蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，顶顶糕，因为蒸熟的米糕要从木碗底下的洞洞里面顶一下才能掉出来。嘿嘿。米香配上红糖，真是又香又甜又松软。

材料：粘米粉、糯米粉、红糖


做法：
          1.粘米粉与糯米粉6比1的比例混合加水（一定注意慢慢加水，一点点的加，根据实际情况来加！水千万不能多啦！)


          2.用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗颗粒。糕粉状态如下：用手捏一坨可以成团，但是可以很轻松的将团弄松散的状态。

   
          3.糕粉状态达到上面要求后，甩开双手死命的搓，将粗颗粒的面粉搓成均匀细致的样子。将搓好的粉过筛，筛剩下的粗糕粉，在用手搓细后继续过筛。过筛好的糕 粉备用。

         
          4.准备一个上与下图类似的模具，在蒸锅上铺上纱布

         
         5.将晒好的糕粉放一半到模具里（千万不要压糕粉！千万不要压糕粉！千万不要压糕粉！),根据个人喜欢放红糖，在铺满糕粉再放红糖

     
        6.蒸20分钟


小贴士：
1、糕粉中的水量不要多了
2、糕粉一定要过筛，保证糕粉细腻
3、糕粉装容器的时候一定要松散，不能压糕粉，否则口感不会松软
4、水可以换成牛奶（我喜欢原汁原味所以没用牛奶）
5、糕粉可以根据自己的口味加点糖

最后上一张我从家乡带来的秘密武器哈哈。。。特地找人做的



     

carer

一次只能蒸一个？

appleapple1

gyxyxgu

有意思
谢谢
哪天试试

waiting123

我们家乡那也有的卖

eva.zhang

carer 发表于 2016-2-10 17:26
一次只能蒸一个？

用这个模具蒸，一次只能蒸一个，一个大概3分钟，其它的模具随意啊，只要你的蒸锅够大随便怎么蒸但必须蒸足20分钟

eva.zhang

waiting123 发表于 2016-2-10 18:13
我们家乡那也有的卖

你家乡哪里呀？

stmimi

看起来很好吃。 豆沙馅？  红糖？

eva.zhang

stmimi 发表于 2016-2-10 18:39
看起来很好吃。 豆沙馅？  红糖？

红糖的

hooray313

又见你哈哈 来捧个场

harbridge

没有模子，做不成啊

aimely.cn

最后一个模子真是牛啊

obz

多谢了

lansehaiyang

第一次见这小吃

aff4200

能搞到这个模子真厉害，现在就算武汉街头也不容易看见这小吃了吧？

viva2006

我也很爱吃，不过现在真的很难找了

waiting123

eva.zhang 发表于 2016-2-10 18:44
红糖的

浙江， 我记得味道是甜的，但一口要下去有凉凉的感觉，是吗。。

appleapple1

waiting123 发表于 2016-2-10 23:56
浙江， 我记得味道是甜的，但一口要下去有凉凉的感觉，是吗。。

是

ffoxu

我们老家也有，叫甑甑糕，冬天上街来上两个，再加两个汽水粑粑，一碗牛肉粉，不说了，想回国了。

Qianyh

sky646

本来想做，但是太复杂了。

tanyashi

有时间会试试，谢谢LZ

eva.zhang

appleapple1 发表于 2016-2-11 09:18
是

不是，这个是热的

eva.zhang

aff4200 发表于 2016-2-10 22:06
能搞到这个模子真厉害，现在就算武汉街头也不容易看见这小吃了吧？

很多的，你到江汉路逛一圈总会有的

eva.zhang

ffoxu 发表于 2016-2-11 10:02
我们老家也有，叫甑甑糕，冬天上街来上两个，再加两个汽水粑粑，一碗牛肉粉，不说了，想回国了。 ...

哈哈，你这一说我也想回家啦

eva.zhang

aff4200 发表于 2016-2-10 22:06
能搞到这个模子真厉害，现在就算武汉街头也不容易看见这小吃了吧？

万能的淘宝呀，啥都有

rekcal

幸福的小猪们

想吃， 有空试试豆沙的  

bigtailcat

carer 发表于 2016-2-10 17:26
一次只能蒸一个？

根本不用模子，直接铺到蒸格上不就得了

七月的小倩

我们家那边也有，叫蒸儿糕