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[面食面点] 请问飞利浦面条机怎么做出劲道的面条？ [复制链接]

northtree

皮靴族

发表于 2015-10-20 22:27 |显示全部楼层

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用了几次，都是按要求的面粉和水量，但是出来的粗面或细面，都是口感有点黏，很难做出外面买的那种劲道（or 筋道）

用的就是超市的面粉 White Wings Plain Flour 2kg
http://shop.coles.com.au/online/ ... flour-plain-119466p

ericcheung17

木屐族

发表于 2015-10-20 22:43 来自手机 |显示全部楼层

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面粉太好了，买最便宜的那种就好了

ivy_cn

金靴族

发表于 2015-10-20 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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加鸡蛋减水量加盐理论上都可以不过我没有面条机。

Janet

铜靴族

发表于 2015-10-20 23:11 |显示全部楼层

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揉过，醒过的面才会劲道呢，我不想买面条机就是因为它直接出面，完全没有揉和醒的过程，我吃过几次，不如我面包机揉面，然后自己做的手擀面好吃

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2015-10-20 23:14 |显示全部楼层

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加点盐，一两个鸡蛋，汤面炒面都劲道不断

huangau2014

木屐族

发表于 2015-10-20 23:16 |显示全部楼层

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学习长知识

Bunny33

铜靴族

发表于 2015-10-20 23:17 来自手机 |显示全部楼层

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加盐

yesoptus

皮靴族

发表于 2015-10-20 23:19 |显示全部楼层

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我也用的菲利普。你试试吧，高筋面粉，2个鸡蛋，1小匙盐，非常筋道。

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auslina

皮靴族

发表于 2015-10-21 00:03 来自手机 |显示全部楼层

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打算入手一台飞利浦面包机，什么价格合适呀呀？

slau1

白金靴族

发表于 2015-10-21 00:04 来自手机 |显示全部楼层

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麵條要用低筋麵粉

kawara

水晶靴族

发表于 2015-10-21 00:22 |显示全部楼层

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要用高筋面粉，那种baker's powder.高筋粉其实做啥都好吃

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-10-21 00:24 |显示全部楼层

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加点鸡蛋试试

尘露

银靴族

发表于 2015-10-21 00:28 |显示全部楼层

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高筋面粉(baker's flour)，加一两个鸡蛋，再加一点盐。出得面条若是有小齿轮的话，可以稍微加多一点水。

尘露

银靴族

发表于 2015-10-21 00:33 |显示全部楼层

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auslina 发表于 2015-10-21 00:03
打算入手一台飞利浦面包机，什么价格合适呀呀？

Ebay现在有活动，花两百给一百的voucher，今早刚看了面条机298元

rosazheng

银靴族

发表于 2015-10-21 01:33 来自手机 |显示全部楼层

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用高筋面粉，再多压一遍

明月星光

银靴族

发表于 2015-10-21 01:37 |显示全部楼层

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这种面条机是水份不太够硬挤出来的，做不到劲道的…… 要劲道可以试试面包机揉面配传动的压面条机（也有电动的）。

auslina

皮靴族

发表于 2015-10-21 09:56 来自手机 |显示全部楼层

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尘露发表于 2015-10-21 00:33
Ebay现在有活动，花两百给一百的voucher，今早刚看了面条机298元

非常感谢

northtree

皮靴族

发表于 2015-10-21 13:13 |显示全部楼层

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yesoptus 发表于 2015-10-20 23:19
我也用的菲利普。你试试吧，高筋面粉，2个鸡蛋，1小匙盐，非常筋道。

好的，这周我试试

大饼

银靴族

发表于 2015-10-21 13:53 来自手机 |显示全部楼层

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northtree 发表于 2015-10-21 13:13
好的，这周我试试

这个就行.

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findcaiyzh

银靴族

发表于 2015-10-21 15:33 来自手机 |显示全部楼层

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我觉得出来的面条听好吃的。我要求太低了

大小可爱

铜靴族

发表于 2015-10-22 10:35 |显示全部楼层

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我平时家里做面条都是加鸡蛋的，明显劲道很多，不过我用的是pasta maker压得

路天涯

金靴族

发表于 2015-10-22 11:02 |显示全部楼层

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加一点盐，加鸡蛋，会劲道一些。

这种挤压式的面条机不能要求太高，胜在方便而且无添加剂。

parramatta

银靴族

发表于 2015-10-22 11:05 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2015-10-22 11:02
加一点盐，加鸡蛋，会劲道一些。

这种挤压式的面条机不能要求太高，胜在方便而且无添加剂。 ...

对，方便第一，这边作开水，那边面条就出来了。

路天涯

金靴族

发表于 2015-10-22 11:11 |显示全部楼层

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parramatta 发表于 2015-10-22 11:05
对，方便第一，这边作开水，那边面条就出来了。

是的，朋友特意给我试过，可以吃，虽然跟传统的压面机切面比起来差不少，但方便很多，家里有宝宝吃就不要加盐，

junejunyan

银靴族

发表于 2015-10-22 11:32 |显示全部楼层

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长知识了

xzjleo

银靴族

发表于 2015-10-22 11:39 |显示全部楼层

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学习了

丫丫ma

皮靴族

发表于 2015-10-22 11:45 |显示全部楼层

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搅拌第一遍，出面条前关机，重新搅拌多一遍，出来的面条好吃些。

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northtree

皮靴族

发表于 2015-10-22 11:56 |显示全部楼层

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丫丫ma 发表于 2015-10-22 11:45
搅拌第一遍，出面条前关机，重新搅拌多一遍，出来的面条好吃些。

好，下次试一下

hgaox

圣靴族

发表于 2015-10-22 14:55 |显示全部楼层

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第一严格按照其要求的面粉与水的配合比

第二做面条盐是骨头碱是筋要想劲道就加一些小苏打

xwc_hyh

木屐族

发表于 2015-10-22 15:26 来自手机 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2015-10-22 10:35
我平时家里做面条都是加鸡蛋的，明显劲道很多，不过我用的是pasta maker压得 ...

你在哪里买paster maker？电动的还是手动的？价格多少？

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