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[地方特色] 看看我家的私房菜=====》》》》》》美味堪比武汉热干面（原标题，看看上海人是怎么做湖北的热干面的) [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 14:13 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2015-10-5 10:39 编辑

热干面对湖北人可能就是一种情怀，一种怀念。能排在中国十大面条之首自有它的道理。不过今天我把它和上海的冷面，葱油拌面来个串烧。体现的是我家的私房菜。面是自家的手擀面。参看此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=785833调料请看下面的照片，老实说要做好任何一种面条配料是关键，要舍得放重手。这次我放的配料有花生酱，黄瓜丝。榨菜末。姜末。沙茶酱。自家泡椒，鱼子酱等，不多说上成品图

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江北

水晶靴族

发表于 2015-10-4 14:15 |显示全部楼层

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看得我口水横流啊。。。。

jojosh7

金靴族

发表于 2015-10-4 14:29 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢没拌开时的面，美美滴静静滴坐在碗里等着你。

渡澜

皮靴族

发表于 2015-10-4 14:47 |显示全部楼层

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这是沙茶拌面吧。。。。。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-10-4 14:54 |显示全部楼层

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自家的手擀面漂亮！不过武汉热干面用的是碱面。

cerinahe

铜靴族

发表于 2015-10-4 14:59 |显示全部楼层

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看起来也很好吃，不过武汉的热干面一定要有芝麻酱

fycool

金靴族

发表于 2015-10-4 15:07 |显示全部楼层

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sophiazhx99

皮靴族

发表于 2015-10-4 15:57 |显示全部楼层

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:si149

wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 16:29 |显示全部楼层

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cerinahe 发表于 2015-10-4 15:59
看起来也很好吃，不过武汉的热干面一定要有芝麻酱

是的，因为我们家觉得花生酱好吃，就改了。其实做吃的本质就是要适合自己，不然就成教条了。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 16:31 |显示全部楼层

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渡澜发表于 2015-10-4 15:47
这是沙茶拌面吧。。。。。

沙茶酱也是调料之一放着也很好吃。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 16:35 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2015-10-4 15:54
自家的手擀面漂亮！不过武汉热干面用的是碱面。

可以是碱面。不过我觉得还是鸡蛋面好吃。为什么以前都是碱面。因为成本放在那儿，加碱的目的也是要面劲道爽滑，鸡蛋也是一个道理。

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deen

水晶靴族

发表于 2015-10-4 16:39 |显示全部楼层

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冷面换个名词

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-10-4 16:40 |显示全部楼层

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来一碗(monkey03)

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 16:44 |显示全部楼层

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deen 发表于 2015-10-4 17:39
冷面换个名词

冷面是冷的，这个是热的。还是有区别的。

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emily-dd

金靴族

发表于 2015-10-4 16:50 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 16:56 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2015-10-4 17:40
来一碗

没问题端走。

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vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-10-4 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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同为上海人必须要赞一个

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tinaking666999

金靴族

发表于 2015-10-4 18:07 |显示全部楼层

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这个一定要试试

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庄周

皮靴族

发表于 2015-10-4 18:17 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2015-10-4 18:18 |显示全部楼层

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看得我口水横流啊。。。。

shawn-oz

金靴族

发表于 2015-10-4 18:22 |显示全部楼层

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个人判断：放鱼子酱是败笔，其它的佐料拌面一点好吃

wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 18:27 |显示全部楼层

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shawn-oz 发表于 2015-10-4 19:22
个人判断：放鱼子酱是败笔，其它的佐料拌面一点好吃

为什么是败笔呢？愿闻其详。

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jingjoyce

铜靴族

发表于 2015-10-4 18:31 来自手机 |显示全部楼层

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哇好赞！

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面窝

铜靴族

发表于 2015-10-4 18:37 |显示全部楼层

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身为一个以面窝为头像的同学，我以为，没有芝麻酱，就不是热干面。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 18:48 |显示全部楼层

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面窝发表于 2015-10-4 19:37
身为一个以面窝为头像的同学，我以为，没有芝麻酱，就不是热干面。

这是我家的私房菜，所以叫上海人做热干面

在我的食谱里没有正宗与否，只要好吃即可。

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面窝

铜靴族

发表于 2015-10-4 18:53 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-10-4 19:48
这是我家的私房菜，所以叫上海人做热干面在我的食谱里没有正宗与否，只要好吃即可。 ...

我不会把我烧的很好吃的豆腐叫烤麸~

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一
个斑马

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-10-4 18:56 |显示全部楼层

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鱼子酱也上了

，大手笔

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 18:57 |显示全部楼层

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面窝发表于 2015-10-4 19:53
我不会把我烧的很好吃的豆腐叫烤麸~

豆腐和烤麸本来就是两种不同的食品，和这个没得比。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-10-4 19:03 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-10-4 19:56
鱼子酱也上了，大手笔

是小的lumpfish籽，在口腔里只有小小的爆破感，如果是鲟鱼籽那就真的完美了。

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面窝

铜靴族

发表于 2015-10-4 19:07 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-10-4 19:57
豆腐和烤麸本来就是两种不同的食品，和这个没得比。

所以啊，热干面和其他所有的面最大的区别就是芝麻酱，偏偏被你去掉了。你叫这个面好吃的拌面，花生酱拌面，一点问题都没有。可你非要说这是湖北小吃，热干面，还非要说我认为好吃就是，这不是撒泼吗？

一
个斑马

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