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[甜品烘焙] 原来澳人做的BBQ还停留在石器时代 [复制链接]

sushier

白金靴族

发表于 2015-9-21 10:39 |显示全部楼层

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以澳人最引以为豪的“国菜”BBQ来说，做的实在是太简单粗放了，超市买来的肉和香肠，撕开包装就往炉子上放，加点洋葱，加点BBQ酱，闻着挺香，吃起来硬邦邦，无滋味，无口感。

看了一个美食节目介绍，一个成功的烤肉店是怎么做的，肉要精选牛腰肉，经过腌制一夜，调料是秘制的，用小火炙子，加葱油来烤，吃起来嫩香可口！

一个现烤羊腿店，用内蒙的羊，简单腌制后，羊腿放在枝子上转动，撒盐，用刀削一片吃，再转动。

中东人擅长用铁枝子烤肉，在地上点起篝火，腌制好的肉，再撒上调料，用手转动慢慢烤，一个巨大的羊肉串就出炉了，中东人做羊肉串的手艺还是举世无双的。

澳洲4大怪终于凑齐了：亲王封骑士，毒贩成英雄，富人不交税，圣母装B忙
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少

sydneytoyota

银靴族

发表于 2015-9-21 11:15 |显示全部楼层

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假如你吃过英国的“美食”的话你就会明白为什么澳洲的饮食文化会这样了

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Rainstorm

金靴族

发表于 2015-9-21 11:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 Rainstorm 于 2015-9-21 10:18 编辑

口味问题。
过重的腌制澳洲不少人并不喜欢。尤其因为他们生活在鲜肉极容易获得的国家。

众禾土生

银靴族

发表于 2015-9-21 11:22 |显示全部楼层

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新疆羊肉串也不腌的，大不了加点洋葱

pasta

皮靴族

发表于 2015-9-21 11:23 |显示全部楼层

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sydneytoyota 发表于 2015-9-21 10:15
假如你吃过英国的“美食”的话你就会明白为什么澳洲的饮食文化会这样了

英国“黑暗美食”，呵呵

juvenMPG

皮靴族

发表于 2015-9-21 11:34 |显示全部楼层

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吃羊肉串本来也不用腌

不够肉的部位要选好

KingJL

皮靴族

发表于 2015-9-21 11:41 |显示全部楼层

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澳洲人对吃的确实不讲究。。。难吃的要命都往嘴里放

大手

银靴族

发表于 2015-9-21 11:43 |显示全部楼层

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也是澳洲粗放式文化的体现呀。。。澳洲的著名景点从来都没有精巧型的

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-9-21 11:44 |显示全部楼层

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跟从小的饮食习惯有关，西方人特别喜欢吃酸的东西，啥酸黄瓜算辣椒柠檬什么的，酸得我都要吐了，人家还啃柠檬呢。习惯不同吧。不能说人家的就不好吃。

stephensu

皮靴族

发表于 2015-9-21 11:52 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-9-21 10:44
跟从小的饮食习惯有关，西方人特别喜欢吃酸的东西，啥酸黄瓜算辣椒柠檬什么的，酸得我都要吐了，人家还啃柠 ...

主要是肉吃的多, 吃酸的助消化.

gracewei

木屐族

发表于 2015-9-21 11:57 |显示全部楼层

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对，从小吃的就是最好吃的，所以众口难调，找到适合自己的就好了

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-9-21 12:06 |显示全部楼层

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stephensu 发表于 2015-9-21 10:52
主要是肉吃的多, 吃酸的助消化.

我肉也吃得不少，可除了糖醋排骨不爱吃酸的

ausox

白金靴族

发表于 2015-9-21 12:18 |显示全部楼层

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中东人烤肉。。。LZ是说kebab么。。

liaowen

木屐族

发表于 2015-9-21 12:40 |显示全部楼层

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好食材不用腌，吃的就是本味。

matrix

铜靴族

发表于 2015-9-21 12:59 |显示全部楼层

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这叫原汁原味

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-9-21 13:02 |显示全部楼层

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中东人烤串好难吃的有木有。一点不好吃。

lalasong

白金靴族

发表于 2015-9-21 13:08 |显示全部楼层

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香肠和很多肉本身就marinade 好了吧，鬼子的腌制香料比国内的多吧
还有，要是楼主吃到的BBQ都 “闻着挺香，吃起来硬邦邦，无滋味，无口感”，我只能说你太可怜了，没碰到一个熟手正常水平的作品。
BBQ可以很容易做，但是做好很不容易，我们公司一群鬼子，只有2个能做的大家都点头。MASTER CHEF里的那个GARY 之前就教大家怎么BBQ，什么食材多少时间，做完还要SIT

malazhumao

银靴族

发表于 2015-9-21 13:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 malazhumao 于 2015-9-21 12:29 编辑

差不多，盎格鲁撒克逊人在吃上差不多还停留在刚刚发明火的时代。原汁原味也不是这个弄法，原汁原味对食材品质和烹饪手法要求极高，就像活虾撒在烧红的石子上爆嫩，或者醉虾，那食材，那烹饪，那才叫原汁原味的水平

就超市那种放了多少天的冰鲜肉你还吃本味呢，恶心死了