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[美食活动] 色彩缤纷的家常菜 NO. 3 ————很亲民的冰皮月饼 [复制链接]

发表于 2008-8-25 17:01 |显示全部楼层
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外面卖的冰皮月饼很甜...又怕加了防腐剂,还是自己做的好~ 吃得放心啊,最重要是便宜!
其实做的过程并不复杂,可以用外面卖的馅料,省了不少工夫~
LG今天拿了些回公司请同事吃~ 都赞不绝口呢~ 哇哈哈哈~

上网找了很多方法,做了两次实验,俺滴"冰皮月饼"终于出炉啦!
下面这个方子偶是抄来然后修改过的,做出来的皮才够糯,不粘,而且有点QQ的感觉,即使放了冰箱里也不会变硬影响口感:
糯米粉: 30g
粟粉: 30g
澄粉: 一汤勺
牛奶: 150ml
糖: 40g
都混合再一起,过滤一次,大火蒸20分钟,然后取出放大碗稍微摊凉,放5g白油揉成团,放冰箱里松弛2小时,取出切成小块擀成皮.

我用这方子做了4种口味:
椰香,用椰奶代替2/3牛奶
绿茶,加入绿茶粉5g
奶茶,加入两包即冲奶茶粉
香橙,用橙汁代替2/3牛奶

另外做了4种馅: 白豆(去皮),红豆,绿豆(去皮),紫薯(去皮)
分别煮软压成泥,加入两汤勺面粉,两汤勺cream,50g牛油,适量砂糖混合,在不粘锅里炒干就成了馅料

然后~ 包这个步骤俺就不必说啦~ 记得要把一些糯米粉用白锅炒熟当手粉用哦~ 防粘的~
昨天太晚了没法拍~ 今天急急忙忙做了4个来~ 请各位看俺滴成品吧~

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-8-25 16:23 编辑 ]

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参与人数 54积分 +331 收起 理由
redcat2020 + 2 感谢分享
jessie22 + 3
buzheng416 + 2 你太有才了,看着都留口水

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发表于 2008-8-25 17:01 |显示全部楼层
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老虎姐姐~ 颜色够多吧~ 哈哈~

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2008-8-25 17:04 |显示全部楼层
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this is awesome!

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-25 17:05 |显示全部楼层
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惊叹啊,太漂亮了,太诱人了,太。。太馋了

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-8-25 17:06 |显示全部楼层
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好可爱啊!那些模具~~~~~

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-8-25 17:06 |显示全部楼层
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好漂亮的冰皮月饼
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发表于 2008-8-25 17:06 |显示全部楼层
此文章由 doulaimi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 doulaimi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Per ...per.....Per~~fect!!!!

发表于 2008-8-25 17:08 |显示全部楼层
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谢谢各位的分分和赞赏啦~

发表于 2008-8-25 17:10 |显示全部楼层
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太厉害啦~!
估计皇上太后吃到的就是这样的吧?

退役斑竹

发表于 2008-8-25 17:12 |显示全部楼层
此文章由 华丽丽的那个谁 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 华丽丽的那个谁 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
又漂亮又好吃的。。。流一下口水先~

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-25 17:14 |显示全部楼层
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蓓蓓这个很有可能竞争大奖啊。。。
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发表于 2008-8-25 17:15 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-25 04:14 PM 发表
蓓蓓这个很有可能竞争大奖啊。。。

真的吗~~?
幸好俺迟了一天上贴啊....

发表于 2008-8-25 17:17 |显示全部楼层
此文章由 cicillx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cicillx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可惜没得买

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-25 17:18 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个要看后来的童鞋啥手艺了,
从技能上看有戏,颜色好像也不少。。

不过回头投票的时候,你最好准备个拉票speech啥的。。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-8-25 17:19 |显示全部楼层
此文章由 旋木 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 旋木 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这月饼做的漂亮的不像话了。。。