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[美食活动] 【冬日里的暖食暖文】莲藕排骨汤 - 简简单单的美味 [复制链接]

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 15:41 |显示全部楼层

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【序言】

一个人的时候，我会做梦，梦见飞扬的柳絮。醒来的时候，我会想家，想那个荷花盛开的地方。

我来自济南，那个四面荷花三面柳，一城山色半城湖的济南。

妈妈是南方人，从我有记忆起，家里的餐桌上就总少不了一份汤汤水水。从南瓜绿豆汤，到紫菜蛋花汤，从鸡汤，到排骨汤，无一不是简简单单的搭配，和最原始的调味。而他们留给我的，却是满满的回忆，朴实的味道，以及家的感觉。

每年夏天是济南荷花盛开的季节，秋冬则是莲藕盛产的季节。这个时候，莲藕排骨汤就成了我们家餐桌上的常客。熬制莲藕排骨汤的时候只需要加姜，花椒，和一点点盐，莲藕的甘甜配合入口即化的排骨，便成了一碗香气四溢的冬日暖汤。

离开家来到澳洲这么多年，我并不像妈妈这么勤劳地每天煮汤，可每年七月，我都会盼着周末去华人超市的时候可以挑到几根漂亮的莲藕，然后回家熬一锅记忆中的莲藕排骨汤。

【配料】
莲藕 - 挑选莲藕的时候一定要选两端封住的，这样里面才不会有淤泥
排骨 - 我用的是一块三角骨（shoulder rib）和一块软骨。一是因为我超爱吃软骨，二来这两种排骨煮汤比较不渣
姜片
花椒
盐少许

【做法】
排骨切块，莲藕去皮切块。莲藕切好后可先泡在水中以防变黑
排骨冷水下锅，水快开时撇去表面的浮沫
水开后加莲藕，姜和花椒，小火煮1个半小时
关火前加盐

这样，一碗莲藕排骨汤就可以上桌了，是不是很简单呢？

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评分

参与人数 17	积分 +87	收起理由
ayeeda	+ 3	也是我的家乡美味
Kuaichengse	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 6	感谢分享

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管理人员评分

harbridge 在2015-7-22 16:15 +50分 并说谢谢参与

angel90413

铜靴族

发表于 2015-7-22 15:46 |显示全部楼层

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xlin8703

白金靴族

发表于 2015-7-22 16:06 |显示全部楼层

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美味a

min_min

皮靴族

发表于 2015-7-22 16:07 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-7-22 16:16 |显示全部楼层

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这个汤我们全家都喜欢喝

惜福

银靴族

发表于 2015-7-22 17:04 |显示全部楼层

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家的味道

gyaus

皮靴族

发表于 2015-7-22 17:17 |显示全部楼层

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ying74

钻石靴族

发表于 2015-7-22 17:24 |显示全部楼层

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对，排骨一定要冷水下锅，最近Coles有冰冻藕卖了，试了煮汤也不错

nariko

金靴族

发表于 2015-7-22 17:29 |显示全部楼层

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澳洲的藕（包括华人店新鲜的）貌似都是脆藕，煲汤没有国内的那种味道啊。。楼主的藕也是脆的么？

zxie8

金靴族

发表于 2015-7-22 18:05 |显示全部楼层

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这个莲藕排骨跟我妈煲的很像

hester18

皮靴族

发表于 2015-7-22 19:29 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢！

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-7-22 19:34 |显示全部楼层

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kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-22 19:45 来自手机 |显示全部楼层

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真好可以买到新鲜的莲藕。

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 19:46 |显示全部楼层

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angel90413 发表于 2015-7-22 14:46

谢谢支持

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 19:46 |显示全部楼层

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xlin8703 发表于 2015-7-22 15:06
美味a

多谢捧场

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 19:47 |显示全部楼层

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min_min 发表于 2015-7-22 15:07

谢谢

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 19:47 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-7-22 15:16
这个汤我们全家都喜欢喝

找到知音了啊

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 19:49 |显示全部楼层

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惜福发表于 2015-7-22 16:04
家的味道

是啊，以前妈妈常常煮给我吃

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 19:50 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2015-7-22 16:24
对，排骨一定要冷水下锅，最近Coles有冰冻藕卖了，试了煮汤也不错

coles也有冰冻藕了啊？那以后煮这个汤就不用分季节了，改天去找找

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 19:52 |显示全部楼层

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nariko 发表于 2015-7-22 16:29
澳洲的藕（包括华人店新鲜的）貌似都是脆藕，煲汤没有国内的那种味道啊。。楼主的藕也是脆的么？ ...

也是脆的

国内的藕还有七孔九孔之分，七孔比较糯，适合煮汤。在澳洲选择就很有限了

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 20:04 |显示全部楼层

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zxie8 发表于 2015-7-22 17:05
这个莲藕排骨跟我妈煲的很像

都是妈妈的味道

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 20:05 |显示全部楼层

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hester18 发表于 2015-7-22 18:29
喜欢！

谢谢

必须的

铜靴族

发表于 2015-7-22 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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煮排骨藕汤不需要放胡椒粒或花椒粒的, 而且煲汤还是买个砂锅或陶瓷煲好。这种玻璃锅煮煮素菜汤可以, 煲汤味道出不来。不过楼主的藕买得真好, 又新鲜又干净。多少钱一公斤?

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 20:08 |显示全部楼层

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kenny0021 发表于 2015-7-22 18:45
真好可以买到新鲜的莲藕。

你在哪里啊？布村买得到，我以为各个地方都有呢

话说这里新鲜莲藕的价格真离谱，今年已经涨价到20刀一公斤了，是排骨的一倍以上

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-7-22 20:11 |显示全部楼层

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必须的发表于 2015-7-22 19:06
煮排骨藕汤不需要放胡椒粒或花椒粒的, 而且煲汤还是买个砂锅或陶瓷煲好。这种玻璃锅煮煮素菜汤可以, 煲汤味 ...

其实加不加花椒我根本喝不出来差别，不过妈妈一直是这个习惯，我就延续了

今年我们这里莲藕20刀一公斤，贵到几乎买不下去了

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-7-22 20:53 |显示全部楼层

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我昨天也做了藕汤，好粉的藕，好吃

yyw

铜靴族

发表于 2015-7-22 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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真不错!

irenesue

皮靴族

发表于 2015-7-22 21:53 |显示全部楼层

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新鲜的莲藕煲汤

nick127

木屐族

发表于 2015-7-22 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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这锅也很赞

大胃

水晶靴族

发表于 2015-7-22 22:09 |显示全部楼层

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没有粉藕，差好多，这边的藕还是凉拌好吃

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