新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 啥是低筋面粉，啥时高筋面粉啊？

精华好帖回顾
· 自制肉松 (2008-5-8) jogger	· 美食美刻---重口味第六波--香肠酱肉，香辣排骨干锅，凉拌猪头肉，马兰头香干，三文鱼头豆腐汤，腌笃鲜 (2015-2-16) ta_xiang
· 参加活动-我喜爱的实体书封面《白银时代2010黑铁时代》&《古希腊神话故事》 (2013-7-16) 大成若缺	· 给大家拜年～～雪花家的年夜饭～～（做法已上） (2010-2-13) 紫雪花

查看: 4376|回复: 6

[面食面点] 啥是低筋面粉，啥时高筋面粉啊？ [复制链接]

strayivy

皮靴族

发表于 2015-6-13 13:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 strayivy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 strayivy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 strayivy 于 2015-6-13 12:51 编辑

能给我这个烘培低能恶补点图片和英文吗，我都快被食谱上这些中文描述给搞晕了。

马上放产假了，可以用面包机做点面包

宝爷我爱你

mygorilla

布鞋族

发表于 2015-6-13 14:00 |显示全部楼层

此文章由 mygorilla 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mygorilla 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同问

众禾土生

银靴族

发表于 2015-6-13 14:09 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

分不清直接去中国超市买

YANKS

水晶靴族

发表于 2015-6-13 14:10 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

低筋面粉是pastry flour或cake flour，高筋面粉是bread flour，也有人叫high gluten flour.

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
strayivy	+ 2	感谢分享

查看全部评分

strayivy

皮靴族

发表于 2015-6-13 14:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 strayivy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 strayivy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YANKS 发表于 2015-6-13 13:10
低筋面粉是pastry flour或cake flour，高筋面粉是bread flour，也有人叫high gluten flour.
...

感谢感谢，我回头去超市看看

宝爷我爱你

pretty6

皮靴族

发表于 2015-6-13 14:16 |显示全部楼层

此文章由 pretty6 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pretty6 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

低筋粉是做糕点和饼干的，有的华人超市卖。这个可以自己配，就是普通面粉比玉米淀粉是4:1
普通面粉plain flour是中筋粉，华人超市有，一般用来蒸馒头、包子、烙饼、饺子等中式面点。
高筋面粉用来烤面包，西人超市有那种五公斤大袋的，我家包装上写的是BAKER FLOUR 或者BREAD FLOUR
澳洲还有一种自发粉self-raising flour，里面添加了快速发酵剂，用来做PANCAKE的

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
doristt	+ 2	感谢分享

查看全部评分

strayivy

皮靴族

发表于 2015-6-13 14:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 strayivy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 strayivy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

pretty6 发表于 2015-6-13 13:16
低筋粉是做糕点和饼干的，有的华人超市卖。这个可以自己配，就是普通面粉比玉米淀粉是4:1
普通面粉plain fl ...

太具体了，今天没分了。感谢你解答，希望我早日能脱离光流口水的阶段，也能按照版里那些食谱搞出美美的烘培

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
pretty6	+ 2	不客气

查看全部评分

宝爷我爱你

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 啥是低筋面粉，啥时高筋面粉啊？ [复制链接]

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者