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[甜品烘焙] 蛋糕进了冰箱以后就变硬实了，有什么方法避免吗？ [复制链接]

flyinwind

木屐族

发表于 2015-5-22 13:17 来自手机 |显示全部楼层

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自己烤的蛋糕，普通butter cake或是chiffon cake 都一样，一放过冰箱里面就不松软了。试过加大baking powder 的量，稍微好一点点但口感还是比温热的时候差很远。想请教高手们有什么办法可以改善呢？

大小可爱

铜靴族

发表于 2015-5-22 13:20 |显示全部楼层

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放黄油的蛋糕一进冰箱肯定变硬，和黄油一样，放植物油的就不会变硬

rrkyd

铜靴族

发表于 2015-5-22 13:21 |显示全部楼层

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放进肚子里。。。

Clark

银靴族

发表于 2015-5-22 13:24 |显示全部楼层

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吃掉

flyinwind

木屐族

发表于 2015-5-22 13:25 来自手机 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2015-5-22 13:20
放黄油的蛋糕一进冰箱肯定变硬，和黄油一样，放植物油的就不会变硬

但戚风蛋糕里面只有很少很少的黄油啊

我试试换植物油看看

大牛哥

水晶靴族

发表于 2015-5-22 13:27 |显示全部楼层

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只好锻炼牙口，让牙齿硬些。。。再硬些。。。

渔妇

金靴族

发表于 2015-5-22 13:36 |显示全部楼层

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不放冰箱

flyinwind

木屐族

发表于 2015-5-22 15:03 来自手机 |显示全部楼层

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不放冰箱的话怕那些奶油跟裱花会融化啊

kidsunflower

皮靴族

发表于 2015-5-22 19:44 来自手机 |显示全部楼层

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戚风我加的植物油，不会硬。黄油变硬正常的。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-5-22 20:31 |显示全部楼层

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来学习

v.w

皮靴族

发表于 2015-5-22 21:04 |显示全部楼层

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我全用的植物油，提前拿出来后等到室温再吃，感觉还行。要不就像我一样，做小一点的分量，基本不超过2顿，哈哈

cwan

皮靴族

发表于 2015-5-24 11:11 来自手机 |显示全部楼层

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放微波炉里叮几秒钟

張太太

皮靴族

发表于 2015-5-24 12:55 |显示全部楼层

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你有沒有放進密實盒？

flyinwind

木屐族

发表于 2015-5-24 17:05 来自手机 |显示全部楼层

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張太太发表于 2015-5-24 12:55
你有沒有放進密實盒？

cupcake 有放密实盒，大的蛋糕没有。好像放不放密实盒效果差不多啊

flyinwind

木屐族

发表于 2015-5-24 17:07 来自手机 |显示全部楼层

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cwan 发表于 2015-5-24 11:11
放微波炉里叮几秒钟

没有裱花没有cream的我也放微波炉里叮一叮，有裱花那些就没办法了

flyinwind

木屐族

发表于 2015-5-24 17:08 来自手机 |显示全部楼层

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店里买回来的蛋糕怎么冷藏都还是松软的，是因为里面加了起云剂那类东西吗？

cannysh

皮靴族

发表于 2015-5-24 19:06 |显示全部楼层

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flyinwind 发表于 2015-5-24 17:08
店里买回来的蛋糕怎么冷藏都还是松软的，是因为里面加了起云剂那类东西吗？ ...

我觉得店里都放添加剂

。。。。。

ying2014

铜靴族

发表于 2015-5-24 19:25 |显示全部楼层

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姜姜

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-5-24 19:29 |显示全部楼层

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只要纯天然就好了啦！剩菜放冰箱里也不香了啊！剩的味道跟新鲜的一样，谁还出去多花钱买着吃啊？

linyunqi

铜靴族

发表于 2015-7-28 13:17 |显示全部楼层

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用保鲜膜包一下再放冰箱，但是也要在，两三天内吃完。

flyinwind

木屐族

发表于 2015-7-29 12:59 来自手机 |显示全部楼层

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试了用平时炒菜的米糠油代替黄油，虽然还是会有点硬但好多了

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