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钓鱼高手

布鞋族

发表于 2015-5-18 23:54 |显示全部楼层

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今天随朋友一起去钓了两条三纹鱼,不知怎样做好吃,请指教！

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samxu0001	+ 8	恭喜恭喜

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kidz821

铜靴族

发表于 2015-5-18 23:58 来自手机 |显示全部楼层

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Pan fry

不行怎么练

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发表于 2015-5-19 00:01 来自手机 |显示全部楼层

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几个纹？不好吃，过手瘾吧。

dakeai

皮靴族

发表于 2015-5-19 00:17 |显示全部楼层

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熏鱼

dakeai

皮靴族

发表于 2015-5-19 00:18 |显示全部楼层

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sashimi

Juliaxhchen

皮靴族

发表于 2015-5-19 00:35 |显示全部楼层

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放点海盐胡椒烤一下，很嫩多汁皮脆

拎壶冲

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发表于 2015-5-19 11:46 |显示全部楼层

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澳洲三文鱼肉质比较酸，做酸菜鱼好了。。

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samxu0001	+ 12	你太有才了

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北海大青蛙

皮靴族

发表于 2015-5-19 13:06 |显示全部楼层

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熏鱼

wf2872222

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发表于 2015-5-19 15:09 来自手机 |显示全部楼层

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用盐腌渍一两天，然后蒸熟，味道很棒，没有腥味，配白粥。

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墨渔	+ 5	我很赞同

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wupeijun

皮靴族

发表于 2015-5-19 15:53 |显示全部楼层

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清蒸

12oz

银靴族

发表于 2015-5-19 16:49 |显示全部楼层

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清蒸是不行的，推荐六楼的办法，或者切片打火锅或者水煮鱼

sydney22

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发表于 2015-5-19 17:24 |显示全部楼层

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腌咸鱼

lubber

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发表于 2015-5-19 17:35 |显示全部楼层

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fry

喜欢蓝天

水晶靴族

发表于 2015-5-19 17:54 |显示全部楼层

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sydney22 发表于 2015-5-19 16:24
腌咸鱼

也就这种做法还可吃

lollymaker

布鞋族

发表于 2015-5-19 23:52 |显示全部楼层

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不怎么好吃

zhangwei7461

金靴族

发表于 2015-5-19 23:53 |显示全部楼层

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沾老干妈

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-5-19 23:57 |显示全部楼层

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天冷。涮着吃！:si146

兔斐

木屐族

发表于 2015-5-21 00:42 |显示全部楼层

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只有做咸鱼，所以我们一般都是钓到了直接扔回去

Nigel

布鞋族

发表于 2015-5-21 00:49 |显示全部楼层

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据说怎么弄都不怎么好吃

andorians

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发表于 2015-5-21 00:52 |显示全部楼层

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生鱼片自己弄不好的。还是切成中块煎熟了和蔬菜一起翻炒一下撒些teriyaki sauce, 很日本风味。鱼头鱼骨煎熟了做汤放豆腐, 汤雪白的。

0902

皮靴族

发表于 2015-5-21 00:52 |显示全部楼层

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难吃，朋友做了咸鱼送来，一样不好吃

墨渔

银靴族

发表于 2015-5-21 09:13 来自手机 |显示全部楼层

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wf2872222 发表于 2015-5-19 14:09
用盐腌渍一两天，然后蒸熟，味道很棒，没有腥味，配白粥。

一直觉得澳三难以下咽后来去了朋友家吃了用类似方法做的澳三真的超赞丝毫不腥

Steven Xu

Rainstorm

金靴族

发表于 2015-5-21 09:17 |显示全部楼层

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晒干了烤着吃还行

krgao

布鞋族

发表于 2015-5-21 11:10 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 krgao 于 2015-5-21 10:43 编辑

Hot smoking, 照片里的是澳三。tailor 也很不错。先用盐和brown sugar 腌几个小时。然后 hot 烟熏。有时等不急了，直接摸盐和brown sugar 就熏也差不多。

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12oz

银靴族

发表于 2015-5-22 11:36 来自手机 |显示全部楼层

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krgao 发表于 2015-5-21 10:10
Hot smoking, 照片里的是澳三。tailor 也很不错。先用盐和brown sugar 腌几个小时。然后 hot 烟熏。有时等 ...

就盐和糖干腌吗？要不要放油酱油其他的？

生死有命，富贵在天
知易行难，行而不缀

亚雷特

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发表于 2015-5-22 11:37 |显示全部楼层

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血一定要放干净。经验啊。

我血没放干净，切出来肉都是红的！

79637963

木屐族

发表于 2015-5-22 11:48 |显示全部楼层

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亚雷特发表于 2015-5-22 10:37
血一定要放干净。经验啊。

我血没放干净，切出来肉都是红的！

三文鱼是因为吃了磷虾等食物，虾青素在肌肉中累积，才让鱼肉出现了特殊橙红色，和血放没放干净无关。

亚雷特

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发表于 2015-5-22 11:51 |显示全部楼层

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本帖最后由亚雷特于 2015-5-22 08:52 编辑

79637963 发表于 2015-5-22 08:48
三文鱼是因为吃了磷虾等食物，虾青素在肌肉中累积，才让鱼肉出现了特殊橙红色，和血放没放干净无关。 ...

你下次钓完后记得不要放血。看看切出来是啥样的。和你说的橙红色是不一样的。你压一下肉里都有血出来。

我钓了2只，一条血放完了，肉是白色加谈红色的。一条忘记放血的，切出来肉里全部都是血，一压血就出来

79637963

木屐族

发表于 2015-5-22 11:53 |显示全部楼层

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亚雷特发表于 2015-5-22 10:51
你下次钓完后记得不要放血。看看切出来是啥样的。和你说的橙红色是不一样的。你压一下肉里都有血出来。 ...

那如果按你说的，放了血呢，鱼肉会是什么颜色呢？

亚雷特

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发表于 2015-5-22 11:56 |显示全部楼层

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79637963 发表于 2015-5-22 08:53
那如果按你说的，放了血呢，鱼肉会是什么颜色呢？

复活节的时候我钓了2只7KG左右的。有1只不放血的根本没办法吃。

放了血的那只和图片上的很像，白色加淡红色。

不放血的整块肉都是血红色，稍微一压全部都是血，不压也会慢慢渗出来，放在冰箱里血漏的整个袋子都变红了。全是血水凝结的冰。

这鱼放血的时候，血都能直接喷出来。

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