新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 初秋里的那碗腌笃鲜

精华好帖回顾
· 。。。。。 (2014-3-15) vilatang	· Lanshan:Swedish Sponge Cake + 奶油水果生日蛋糕（全程详图） (2011-4-2) lanshan
· 周末蓝山的作业 (2009-5-11) dickson	· 无痕之伟大 – 悼邻家阿婆 (2010-7-5) 东风

12 / 2 页下一页

查看: 6099|回复: 33

[地方特色] 初秋里的那碗腌笃鲜 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由尹小雅于 2015-4-17 18:36 编辑

其实腌笃鲜和秋天没啥关系因为要春笋做才好吃，条件有限只能买到冷冻的笋和百叶结，也正因为条件有限，让原本限定开春才有腌笃鲜四季都有的吃

做法很简单，只需要蹄髈肉（我怕太油买的后腿肉），咸肉，百叶结和竹笋还有姜片

所有材料都焯水，除了百叶结以外都放锅里，加满水，大火烧开除去浮沫，小火炖1个半小时，再把百叶结放进去烧半个小时就好了

咸肉要记得先泡水一个小时，不然齁死人，蹄髈肉也可用五花肉代替，带皮的最好

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +35	收起理由
xuemei	+ 2	感谢分享
oonie	+ 4	你太有才了
daniello	+ 10	感谢分享

发表于 2015-4-17 19:31 |显示全部楼层

此文章由 newone1211 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 newone1211 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

抢占一楼，看起来味道不错哦

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-4-17 19:33 |显示全部楼层

此文章由 momob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 momob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么味道的

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-4-17 19:33 |显示全部楼层

此文章由 momob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 momob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

盐调味的？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

momob 发表于 2015-4-17 18:33
什么味道的

咸鲜

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-4-17 19:37 |显示全部楼层

此文章由 momob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 momob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅发表于 2015-4-17 18:33
咸鲜

太厉害了

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-17 19:43 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

腌笃鲜，赞赞赞。这里没有新鲜的不苦涩春笋始终是个遗憾。

qienanxiang

布鞋族

发表于 2015-4-17 19:44 |显示全部楼层

此文章由 qienanxiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qienanxiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

天冷了，自己腌咸肉吧。

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qienanxiang 发表于 2015-4-17 18:44
天冷了，自己腌咸肉吧。

昆士兰人民表示除了开空调的夏天就是不开空调的夏天

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:50 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2015-4-17 18:43
腌笃鲜，赞赞赞。这里没有新鲜的不苦涩春笋始终是个遗憾。

是啊，我只买过一次，10刀3颗，剥出来就一点点还发苦很郁闷，冷冻的笋又不太好吃，只能做个大概出来~

superloop每月减10刀

qienanxiang

布鞋族

发表于 2015-4-17 19:59 |显示全部楼层

尹小雅发表于 2015-4-17 18:49
昆士兰人民表示除了开空调的夏天就是不开空调的夏天

看你头像里的小妞，毛衣毛线帽，谁想得到是在昆州啊。

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 20:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qienanxiang 发表于 2015-4-17 18:59
看你头像里的小妞，毛衣毛线帽，谁想得到是在昆州啊。

头像是贝克汉姆的女儿啊

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 20:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那个说我欠分大户的给我站出来，我要和你讲道理

2013xnxcf

金靴族

发表于 2015-4-17 20:09 |显示全部楼层

此文章由 2013xnxcf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2013xnxcf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

竹笋要从中间整根剖开切断后再飞水能去除中间那层白色发苦的东西，做出的腌笃鲜更美味

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 20:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

2013xnxcf 发表于 2015-4-17 19:09
竹笋要从中间整根剖开切断后再飞水能去除中间那层白色发苦的东西，做出的腌笃鲜更美味 ...

谢谢科普，不过太贵了，10块钱的笋剥出来还不够我一个人吃的，像冰冻这样分量的笋至少30刀

superloop每月减10刀

西贝

木屐族

发表于 2015-4-17 20:46 |显示全部楼层

此文章由西贝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者西贝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qq8621

皮靴族

发表于 2015-4-17 21:04 |显示全部楼层

此文章由 qq8621 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qq8621 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

布鲁克克

皮靴族

发表于 2015-4-17 21:45 |显示全部楼层

此文章由布鲁克克原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者布鲁克克所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

视觉上的享受啊，学习学习。

belle_jia

银靴族

发表于 2015-4-17 21:53 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问后腿肉的英文是什么？谢谢

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-4-17 21:55 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 21:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

belle_jia 发表于 2015-4-17 20:53
请问后腿肉的英文是什么？谢谢

就是pork leg

turrella

皮靴族

发表于 2015-4-17 21:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 turrella 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 turrella 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做这个什么调料也不加，就靠咸肉炖出来味道吗？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 21:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

turrella 发表于 2015-4-17 20:57
做这个什么调料也不加，就靠咸肉炖出来味道吗？

是的，什么都不用加

花生

钻石靴族

发表于 2015-4-17 22:01 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咸肉哪里买的？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 22:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

花生发表于 2015-4-17 21:01
咸肉哪里买的？

大昌，你要叫老板娘帮你拿，隐藏在很深的地方

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
花生	+ 5	感谢分享

查看全部评分

sleepingsheep

皮靴族

发表于 2015-4-17 23:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sleepingsheep 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sleepingsheep 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买速冻冬笋，味道更好

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
尹小雅	+ 2	感谢分享

查看全部评分

jojo531

木屐族

发表于 2015-4-17 23:22 |显示全部楼层

此文章由 jojo531 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojo531 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主不是怀孕了吗？可以吃咸肉吗？可以吗可以吗？
好好反省一下！

qiqiao0705

木屐族

发表于 2015-4-17 23:22 |显示全部楼层

此文章由 qiqiao0705 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqiao0705 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-18 00:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jojo531 发表于 2015-4-17 22:22
楼主不是怀孕了吗？可以吃咸肉吗？可以吗可以吗？
好好反省一下！

最好是别吃…
不过我除了那些高危的东西不吃以外没有太忌口

superloop每月减10刀

飞行

银靴族

发表于 2015-4-18 00:48 |显示全部楼层

此文章由飞行原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞行所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

华人店有卖鲜笋的。。冻的实在不好吃。。

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 初秋里的那碗腌笃鲜 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

特殊贡献奖章

新闻达人三奖

精华好帖回顾

[地方特色] 初秋里的那碗腌笃鲜 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

特殊贡献奖章

新闻达人 三奖

新闻达人三奖