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[煎炒炖煮] 铸铁锅版山寨黄记煌焖锅+新疆大盘鸡 [复制链接]

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:05 |显示全部楼层

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最近跟风入了两个铸铁锅LC + staub，想尝试下到底有多好。
外头下雨，也没有地方去，只能在家弄吃的啦
网上的经验是密封性好，决定尝试下焖、炖菜。
先上个焖锅成品图

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aniuniu	+ 3	你太有才了
edith921	+ 8	你太有才了
min_min	+ 2	你太有才了

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GTR

布鞋族

发表于 2015-4-4 23:08 |显示全部楼层

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沙发

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dolphinmaz	+ 3	给沙发的 ~

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dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:08 |显示全部楼层

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Staub 29cm 椭圆锅

配菜，随自己喜欢

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dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:09 |显示全部楼层

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GTR 发表于 2015-4-4 23:08
沙发

抢的真快，还没有传完呢

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:12 |显示全部楼层

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中火预热锅，加油，放蒜姜，洋葱

然后码入排骨和虾

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GTR

布鞋族

发表于 2015-4-4 23:12 |显示全部楼层

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dolphinmaz 发表于 2015-4-4 23:09
抢的真快，还没有传完呢

卖相不错，此贴必火，留着出租广告位

227zhong422

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:12 |显示全部楼层

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进来看好吃的

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dolphinmaz	+ 2	给板凳~

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dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:15 |显示全部楼层

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小火焖一会儿，我家炉子最小的炉子，用5档才行。然后依次码入配菜

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dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:18 |显示全部楼层

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最后倒入酱汁，酱汁自己配的：
番茄酱+蚝油+瑶柱鲍鱼汁
（因为觉得番茄酱有点酸，出锅前加了点蜂蜜）

加入酱汁后再盖盖子焖5-10分钟，撒上香菜即可，个人感觉味道比黄记煌好，因为没有他家那么咸~

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:20 |显示全部楼层

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为啥我的图那么大？？

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:30 |显示全部楼层

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大盘鸡用的 LC 20厘米的锅

第一次用这种锅没有经验，水加多了，直到烧好水都没有少.....

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dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:31 |显示全部楼层

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dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:33 |显示全部楼层

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配上自己做的皮带面，美味~~~

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angelashu

金靴族

发表于 2015-4-4 23:39 |显示全部楼层

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看来还是staub黑色珐琅好。

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:40 |显示全部楼层

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angelashu 发表于 2015-4-4 23:39
看来还是staub黑色珐琅好。

因为白色的锅里容易脏？

xm2w

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:41 |显示全部楼层

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看上去就好吃

angelashu

金靴族

发表于 2015-4-4 23:43 |显示全部楼层

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楼主精神可嘉，做饭技能还需提高。配菜太多太杂了，特别是那个鸡，陪洋葱和八角大料好像不搭，抢了鸡味。把鸡换成牛肉可能更好。不过只要有做饭的热情，手艺会越来越好的。

小荷

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:48 |显示全部楼层

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大盘鸡好诱人呀！面也做得好。我不会做面，大盘鸡的汤汁都浪费了。

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-4 23:48 |显示全部楼层

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angelashu 发表于 2015-4-4 23:43
楼主精神可嘉，做饭技能还需提高。配菜太多太杂了，特别是那个鸡，陪洋葱和八角大料好像不搭，抢了鸡味。 ...

哈哈，被发现了。很少做这样的菜，经验不足

不过大盘鸡不是要放这些大料的吗？

9112001

金靴族

发表于 2015-4-4 23:56 |显示全部楼层

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楼主太强了

angelashu

金靴族

发表于 2015-4-5 00:04 |显示全部楼层

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dolphinmaz 发表于 2015-4-4 22:40
因为白色的锅里容易脏？

白色容易留下烧煮的印子，黑色如果花了，洗干净，烤干，上油，好像又像新的一样。

min_min

皮靴族

发表于 2015-4-5 00:06 |显示全部楼层

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太强了

求大盘鸡面皮的做法啊

angelashu

金靴族

发表于 2015-4-5 00:06 |显示全部楼层

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dolphinmaz 发表于 2015-4-4 22:48
哈哈，被发现了。很少做这样的菜，经验不足

不过大盘鸡不是要放这些大料的吗？ ...

是吗？我不记得了。我依稀记得有一位网友做的大盘鸡看相还好，你找找。

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2015-4-5 00:41 |显示全部楼层

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min_min 发表于 2015-4-5 00:06
太强了求大盘鸡面皮的做法啊

面粉+小撮盐，然后加少量水（一般都没有量，所以具体数不确定，要不下次做的时候注意下再告诉你）然后和成团。案板上抹点油，把面团放上面揉，然后保鲜膜包好，放冰箱几小时，这个是早上吃的，所以我放冰箱过夜了。
面好了后，案板上放点面粉，再揉下，整形成长方形，切1.5-2厘米宽，用手左右左右按“马蹄状”，然后拉长即可。

锅烧热水，将拉好的面条放锅里，1-2分钟左右捞起，浸冷水碗里，就可以了

这个估计西北的人更专业，我这个是一个新疆朋友教的简便版