请问大家做牛肉馅和猪肉馅都买什么部位的肉？

belle_jia

请问大家做牛肉馅和猪肉馅都买什么部位的肉？不想买肉糜，只想买适合的肉自己绞肉馅。谢谢推荐～

brittle

猪肉我都是买"梅头"绞的。。肥瘦比较合适。。一般腿肉也可以。。。至于牛肉馅。。本身吃的不多。。有一次试了coles卖的angus beef的那种牛肉馅觉得口感不错。。

belle_jia

brittle 发表于 2015-3-12 11:00
猪肉我都是买"梅头"绞的。。肥瘦比较合适。。一般腿肉也可以。。。至于牛肉馅。。本身吃的不多。。有一次试 ...

梅头是猪脖子肉吧，是不是淋巴比较多呢？谢谢

brittle

belle_jia 发表于 2015-3-12 11:03
梅头是猪脖子肉吧，是不是淋巴比较多呢？谢谢

猪颈肉（广东的叫法，也叫梅头肉，眉毛肉等）。耳至肩胛骨前颈肉，位于肩胛骨上面的一块形如眉毛的肉，呈条形，肥瘦相同，肉肥瘦不分，颜色略深。肉质差，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

belle_jia

brittle 发表于 2015-3-12 11:58
猪颈肉（广东的叫法，也叫梅头肉，眉毛肉等）。耳至肩胛骨前颈肉，位于肩胛骨上面的一块形如眉毛的肉，呈 ...

请教梅头肉的英文是什么呢？

brittle

belle_jia 发表于 2015-3-12 12:57
请教梅头肉的英文是什么呢？

应该是叫shoulder。。。但是coles之类的猪肉味道大。。我一般都在华人点买。。。

belle_jia

brittle 发表于 2015-3-12 13:15
应该是叫shoulder。。。但是coles之类的猪肉味道大。。我一般都在华人点买。。。 ...

好的 记住了 多谢了