大头家常菜 -- 韩国石锅拌饭，烤五花肉，炒粉丝

datou2z

最近刚刚把《大长今》看完，被里面的韩国料理深深地吸引。里面有一集崔尚宫和韩尚宫在竞赛选拔最高尚宫的比赛中，长今端上了平时煮饭的石锅，里面放上了普通的拌饭，皇后娘娘的称赞长今想得周到，在天气凉爽的时候用石锅来保持饭菜的温度，使肠胃都感觉舒服，因而获得那一回合的胜利。看着那电视里的石锅，我和老公情不自禁的想起了以前上学的时候在北京五道口吃韩国小馆，因为囊中羞涩很多时候没钱吃石锅拌饭，只能要普通的拌饭，但依旧觉得很好吃，想在每每想起来还不尽狠狠地咽口水。所以本着我思念不如实践和为吃不怕麻烦的做人原则，跑到韩国超市去花6块钱买了个石锅，还有桔梗，蕨菜，昨天晚上终于吃上了久违的那个味道。先给大家上个图吧~~



[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-7-6 12:43 编辑 ]

datou2z

石锅拌饭的做法

材料：米饭，肉末，鸡蛋两个，黄豆芽，菠菜，蕨菜，香菇，胡萝卜，桔梗泡菜（后面将细说做法），黄瓜，黑白芝麻
做法：
1。煮好米饭待用
2。肉末事先用盐，糖，酱油，葱末，蒜泥，香油，韩国辣椒酱腌好待用
3。黄豆芽，菠菜用放入盐的开水烫熟，沥出控干，拌入香油和少许盐调味待用
4。香菇，胡萝卜切丝，炒锅中放油炒熟捞出待用
5。蕨菜因为买回来是干的，须用温水泡开4~5小时
6。黄瓜削皮后，用小刀把翠色的肉像削苹果皮一样削一层下来，再切成丝，这样籽的部位就不会切到了。（按《大长今》里的方法）
7。蛋打开一个，外加一个蛋白，打散摊成蛋饼，切成丝待用
8。石锅内用香油抹匀，放入米饭拌锅，把各种切过丝的材料放入。同时把腌好的肉末炒熟，放在中间，上面再放上剩下的那个鸡蛋黄，撒上黑白芝麻。
9。把石锅放到火上加入，之后听到吱吱的声音后，有着焦黄锅巴的石锅拌饭就完成了。

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桔梗泡菜的做法

原料：桔梗，芝麻，盐，酱油，辣椒粉，白糖，醋，葱姜蒜泥，香油
做法：
1。将桔梗用温开水泡开，须5小时以上，中间为了去除杂味，要投洗几次
2。将泡好的桔梗放在盆中，放入所有的调料拌匀，量的多少可以尝试，一个人口味为准
3。办好的桔梗放入密闭容器中，放入冰箱内是至进味即可

datou2z

烤五花肉做法

原料：coles买的五花肉一盘，韩国烧烤酱，蒜泥，姜末，盐，糖，酱油，香油，韩国辣椒酱
做法：
把五花肉切成1厘米厚的片，因为家里的烧烤酱不多了，所以有自己加了些调料，腌制2小时。
平底烤盘活上烧热，把腌好的五花肉方上去直接烤，不用放油啊，注意这时的火转中小，以防肉被烤糊
将考好的肉放入生菜叶子上，即可!

因为烤肉的照片颜色失真了，所以请看下面的全家图。

datou2z

炒粉丝的做法

原料：韩国粉丝，胡萝卜丝，青椒，香菇，糖，酱油，香油，蒜姜泥
做法：
1。将韩国粉丝直接放沸水里煮5分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样做可以保持粉丝的韧劲
2。将粉丝捞出沥干，放入糖，酱油，香油拌匀。
3。炒锅放油，把拌好的粉丝，下锅炒炒盛出。
4。炒锅放油，把胡萝卜丝，青椒，香菇放进去炒熟捞出
5。把粉丝和菜防大盆中，再加适量糖，盐，酱油，香油，蒜姜泥拌好即可

datou2z

因为周五就计划着周末吃韩国饭了，所以看家里还有棵白菜，索性就做了kim-chi

原料：白菜，姜，蒜，葱，鱼露，韩国辣椒粉，盐，糖
做法：
1。白菜切开，用浓盐水浸泡一晚
2。第二天早上将泡软的白菜捞出洗净，挤干水份，切成块
3。蒜姜挤成泥，拌入糖，鱼露，大量辣椒粉活成糊
4。带上塑料手套，把活好的调料，同切成块的白菜，葱段抓匀，放入密封的容器中放入冰箱

datou2z

晚饭全家福

做了一桌子的韩国菜，感受是，他们在做料理的时候，蒜姜的比例比我们中国菜用的多，葱反而少少。调料品里，辣椒酱/粉和香油用的也比我们多。看似简单的石锅拌饭，前叙准备还是比较多的，不过成功是没什么问题的了。在这寒冷的冬季，大家不妨也来试试！！

patrickzhu

大头版主做的非常精细，餐厅里的也就是这样了。
了不起

jogger

等了好久总算可以进来了   做的真好 这个石锅墨尔本哪里有的卖？

sun-shine

,受不了了，我要去吃早饭！

大头做的真是让我无语了，没形容词了

dfg

看起来比韩国餐馆的还正宗的样子啊。

doubleseven

太过分了 太过分了
我想念在五道口周围那些还过料理餐厅啊。。。。。。。
做学生的时候只舍得很奢侈的点歌石锅饭
后来毕业了，回五道口，就很奢侈的烤肉吃了

大头同学，桔梗有外包装给看看么？不认识桔梗。。。