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[面食面点] 更新：105楼#花式面点：绣花球、扇贝、火腿肠卷~# 毛毛私家美食秘籍之面食面点系列 [复制链接]

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:24 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Syaoran 于 2015-3-17 21:07 编辑

90后，爱美食，爱生活，爱分享～
大家一起来做美食吧～Y(^_^)Y

纠结很久，不知道该把面点放在中餐还是烘焙系列…
好吧，那就另外再开个面试面点系列吧～分类清晰，大家也好找～^_^

其它帖子请戳链接～
烘焙系列：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1005781
中餐系列：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1005242

本帖有：电梯直达
2楼奶香大白馒头&玫瑰花馒头
3楼生煎包
4楼超大牛肉包
5楼手抓饼
6楼奶香四叶草豆沙包
7楼香肠包
8楼猪肉白菜饺子
9楼猪肉青菜大馄饨
10楼浙江兰溪特色面疙瘩
11楼肉夹馍
46楼个人发面经验小结，欢迎指导
66楼香甜奶黄包(含奶黄馅菜谱)
90楼长得像白菜的白菜水饺(含“白菜”做法和饺子馅菜谱)
92楼花卷花卷，我家早餐的首选
93楼午餐肉面包卷
105楼花式面点：绣花球、扇贝、火腿肠卷~

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:26 来自手机 |显示全部楼层

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老规矩，还是从最近开始做的开始贴。这两张图在中餐里也贴过，但我太喜欢这两朵玫瑰了，啊哈哈～～

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:36 来自手机 |显示全部楼层

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毛毛生煎～第一次做，个头偏大，锅里也没有挤着放，所以和外面比有些塌塌的……but，这回肉馅很好吃，以前老妈做包子都用整根的葱，这回误打误撞就用了底下一段的葱白，意外的香！
馅料很简单，半肥瘦的猪肉末加生抽、料酒、盐、香麻油、姜末、葱白末，顺着同一个方向搅拌，可以慢慢加点水(我喜欢多汁的)，搅拌到粘粘的，底下没有汤汁就可以了。
这是我家的口味，LZ也不是上海人，所以有谁有更好吃的配方请告诉LZ，学习一下～

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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超大牛肉包子！
事实证明，我还是更爱猪肉馅包子…

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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手抓饼～
第一次用了植物油没用黄油，结束不够层层分明，不够酥……

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:46 来自手机 |显示全部楼层

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奶香四叶草豆沙包～
个人超爱这个样子，像四叶草有木有！
LZ懒，豆沙馅是买现成的^_^

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:48 来自手机 |显示全部楼层

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这个叫什么？香肠包？
在包店得到的灵感，早上领导蒸一个，早餐又吃得饱又有营养又省力～一举三得～～

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:52 来自手机 |显示全部楼层

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猪肉白菜大饺子
我家一段时间不吃饺子就想的慌，作为南方人这样真的好吗……

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:54 来自手机 |显示全部楼层

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猪肉青菜大馄饨～

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 10:59 来自手机 |显示全部楼层

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兰溪特色面疙瘩～
不像北方小小颗的面疙瘩，我们那边从小吃到大的面疙瘩就是长这样大大块的。方便省事，里面放雪菜番茄和青菜。图上的放了两片前两天卤的牛肉^_^

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Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 11:01 来自手机 |显示全部楼层

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肉夹馍～
也是第一次做，做着急了，馍有些厚…

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yingm

银靴族

发表于 2015-1-19 11:03 |显示全部楼层

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yingm

银靴族

发表于 2015-1-19 11:04 |显示全部楼层

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做的真好，看着就香！

yafeizhang

草鞋族

发表于 2015-1-19 11:16 |显示全部楼层

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ddeesay

皮靴族

发表于 2015-1-19 11:17 |显示全部楼层

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做的真好看着都香，发面是不是不太好做？

binfen99

银靴族

发表于 2015-1-19 11:29 |显示全部楼层

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贤惠啊

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-19 11:31 |显示全部楼层

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Almoljeremy

金靴族

发表于 2015-1-19 11:57 |显示全部楼层

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贤惠

lisa168

木屐族

发表于 2015-1-19 12:00 |显示全部楼层

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七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-1-19 12:56 |显示全部楼层

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楼主好手艺

heartsuger

木屐族

发表于 2015-1-19 13:32 |显示全部楼层

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楼主的馄饨个头真大，要是去你家开的店铺吃饭肯定吃的扶墙出门！好有食欲啊！楼主好手艺！

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 13:42 |显示全部楼层

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ddeesay 发表于 2015-1-19 10:17
做的真好看着都香，发面是不是不太好做？

我觉得挺好做的，做烘焙失败过很多次，但发面从没失手过。我觉得最重要的是不能心急，给面团足够的时间发酵，最后成品一定不会让你失望～

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 13:44 |显示全部楼层

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heartsuger 发表于 2015-1-19 12:32
楼主的馄饨个头真大，要是去你家开的店铺吃饭肯定吃的扶墙出门！好有食欲啊！楼主好手艺！ ...

自家做啥都是扎扎实实的～

我很多面点都是看我妈做过才会的，这是不是叫遗传～

jessason

银靴族

发表于 2015-1-19 14:23 |显示全部楼层

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楼主，你真的贤惠啊！年纪小小的，会做的还真多！学习啊！

ddeesay

皮靴族

发表于 2015-1-19 14:23 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-19 13:42
我觉得挺好做的，做烘焙失败过很多次，但发面从没失手过。我觉得最重要的是不能心急，给面团足够的时间发 ...

好的，就看到你那各种面食的卖相也看得出你发的面很不错

得空我也做做面试看看

linxinkai

银靴族

发表于 2015-1-19 14:26 |显示全部楼层

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艾玛，楼主年轻人看不出来啊，手艺真好

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 14:39 |显示全部楼层

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jessason 发表于 2015-1-19 13:23
楼主，你真的贤惠啊！年纪小小的，会做的还真多！学习啊！

亲，你肿么看出LZ年纪小的？！

这年头想装成熟肿么辣么难…

悄悄告诉你，LZ 90后哪～

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 14:41 来自手机 |显示全部楼层

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linxinkai 发表于 2015-1-19 13:26
艾玛，楼主年轻人看不出来啊，手艺真好

我也看不出来她是怎么看出来的=_=

vermont88

草鞋族

发表于 2015-1-19 14:43 |显示全部楼层

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好赞的面食

Syaoran

皮靴族

发表于 2015-1-19 14:54 |显示全部楼层

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vermont88 发表于 2015-1-19 13:43
好赞的面食

足迹里各种卧虎藏龙，我这是雕虫小技，大家见笑了

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