图文并茂的包子和花卷来了！！！还有白糖发糕！

linlinyang

原帖由 LisaBNE 于 2012-5-8 21:34 发表
大汗，我都不知道什么是碱呢。我是用面包机揉面的，放了面粉，酵母，盐和糖，还有一点油。面发的看起来挺好的，就是蒸完之后就不好看了，而且口感也不行。不知道是哪个步骤做错了  

不要放盐！

mei68

好漂亮

R2005

看LZ的帖子,想再試的心情又上來了,真希望自己能成功.

happyshopping

发糕我的大爱啊

linlinyang

原帖由 R2005 于 2012-5-9 22:33 发表
看LZ的帖子,想再試的心情又上來了,真希望自己能成功.

那就试试，一定能成功的。

大前门

上海人，喜欢吃。好漂亮。

linlinyang

原帖由 大前门 于 2012-5-14 22:44 发表
上海人，喜欢吃。好漂亮。

握手，谢谢！

dongyunge

我同样问花卷的做法，本来是两个分开的小段，为什么中间还要放筷子？

dongyunge

把全楼都看完了，单一个不做面食的人来看花卷制作的图，真是很难看懂，还好，里面有进一步的图解，花卷我看了就想吃，我准备买材料试做，谢谢楼主！有问题再上来向你请救噢。

dongyunge

报告老师，我今天试做了，很感谢你做花卷的方法，以前一直想做，无从下手，我改进了一下，因为我爱吃辣的，我做成辣花卷！

linlinyang

原帖由 dongyunge 于 2012-5-17 15:04 发表
我同样问花卷的做法，本来是两个分开的小段，为什么中间还要放筷子？

是用筷子把两个小段压在一起。

linlinyang

原帖由 dongyunge 于 2012-5-18 15:42 发表
报告老师，我今天试做了，很感谢你做花卷的方法，以前一直想做，无从下手，我改进了一下，因为我爱吃辣的，我做成辣花卷！

恭喜你，以后可以做各种口味的花卷了。

Babylove

好漂亮的包子和花卷

alvin0827

很不错啊， 可惜没有时间自己做啊，没有那么巧的手

1233455

请问lz,现在天冷了，需要发酵多长时间呢

linlinyang

原帖由 1233455 于 2012-5-21 17:50 发表
请问lz,现在天冷了，需要发酵多长时间呢

发酵时间长短不重要，以面团发大两倍为标准。天冷可以外加保温，方法多多随意啦。

njerica

羡慕啊羡慕，我怎么就发不好面呢？楼主材料都是哪个超市买的呀？

linlinyang

原帖由 njerica 于 2012-5-22 20:16 发表
羡慕啊羡慕，我怎么就发不好面呢？楼主材料都是哪个超市买的呀？

都是在两个 S 买的最常见的材料，你按这个比例配方做一定能做好。

ccici

楼主好面活。

小糖不甩

Lz在哪啊 能卖我么 谗丝啦

linlinyang

原帖由 小糖不甩 于 2012-5-24 00:45 发表
Lz在哪啊 能卖我么 谗丝啦

我在阿德莱德，你如果离的近就来拿几个去解馋。如果离得远就自己试着做，不难的。

njerica

我今天又按你的配方试验了一下，似乎还是不行呢，我真是晕哪，哎

w303557629

手真巧，好羡慕！

njerica

是不是我的酵母买的不好呀，楼主用的是什么酵母呢？

linlinyang

原帖由 njerica 于 2012-5-25 14:01 发表
我今天又按你的配方试验了一下，似乎还是不行呢，我真是晕哪，哎

发大两倍以上了吗？

linlinyang

原帖由 njerica 于 2012-5-25 15:41 发表
是不是我的酵母买的不好呀，楼主用的是什么酵母呢？

就是超市里买的那种红罐的，其它小包装的也一样好用的。

20101010

超市买的干酵母，袋装的或圆筒罐装的都很好的。

20101010

原帖由 linlinyang 于 2012-5-25 22:06 发表

就是超市里买的那种红罐的，其它小包装的也一样好用的。

是，用得多的买红罐的更好。

njerica

发了两倍以上，可是捏的时候菜稍微多点就捏不起来呢。面还是很硬的感觉，不知道什么原因噢，一开始我忘了放油了，不知道会不会有影响 ？

linlinyang

原帖由 njerica 于 2012-5-26 16:32 发表
发了两倍以上，可是捏的时候菜稍微多点就捏不起来呢。面还是很硬的感觉，不知道什么原因噢，一开始我忘了放油了，不知道会不会有影响 ？

面软才对，不放油也不是问题。擀皮的时候要擀的中间厚周边薄，这样比较好包也不会脱底。