聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Maryland

somyparadise 发表于 2016-3-30 14:06
28cm面积不大吗？ribs一整块面积大需要这样放啊

鱼锅底面积没有28cm吧。

flora.zhou

Maryland 发表于 2016-3-30 14:11
铸味是33 的， 但看起来精致很多。 单柄也好操作。

做工好的有lodge的36cm铸铁锅，因为大，非常沉，也是双耳. victoria basement有段时间有货，好像是160刀? 还是太大

至尊小熊猫

somyparadise 发表于 2016-3-30 14:07
那去院子开bbq炉烧也是可以弥补的

不开心啊，还是窝在厨房里开心！

至尊小熊猫

Maryland 发表于 2016-3-30 14:08
电磁炉火可以比gas都猛。

感觉不一样啊，好享受piapiapia打火，然后那种感觉。

Maryland

flora.zhou 发表于 2016-3-30 14:30
做工好的有lodge的36cm铸铁锅，因为大，非常沉，也是双耳. victoria basement有段时间有货，好像是160刀? ...

现在也有。 前一阵看到大概又进新货了。 Lodge做工不错的，也是双耳的， 所以我没入。操作不方便。

somyparadise

Maryland 发表于 2016-3-30 14:13
鱼锅底面积没有28cm吧。

难道记错？比我的26cm大没错的呀

Maryland

至尊小熊猫 发表于 2016-3-30 14:36
不开心啊，还是窝在厨房里开心！

可以接罐装煤气的。连两个罐，煤气公司可以上门换空瓶的。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 13:57
这锅我买过， 做工粗糙，也很笨重， 我退了。 大胃版主也有， 也闲置了。

不推荐。 ...

Guess what?  我十分钟前買了这锅  

.

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 14:13
鱼锅底面积没有28cm吧。

我也是这句。

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至尊小熊猫

Maryland 发表于 2016-3-30 14:55
可以接罐装煤气的。连两个罐，煤气公司可以上门换空瓶的。

我家换不了。。哎。。。

Goodnite

somyparadise 发表于 2016-3-30 14:50
难道记错？比我的26cm大没错的呀

姐，重点是好像是锅底和肉肉接觸面的大小。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 14:09
我也喜欢吃。

有人做给我吃最好。 没人做给我吃， 我就自己做给自己吃。 ...

我只喜欢烧菜给自己喜欢的人吃 Ta 们喜欢吃的菜。

。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 16:28
Guess what?  我十分钟前買了这锅   

.

用了来分享心得。

Maryland

至尊小熊猫 发表于 2016-3-30 16:29
我家换不了。。哎。。。

那就只能时不时到阳台/后院piapiapia 了。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 16:34
我只喜欢烧菜给自己喜欢的人吃 Ta 们喜欢吃的菜。

。

是的，看他们吃的香， 我也很有成就感。

jinluo

Goodnite 发表于 2016-3-30 11:53
買个适合的锅只是开始。锅不会烧菜，買个好锅不等於烧好菜。

把菜烧好的关键是食材，温度和时间的把握。 ...

食材方面很注意了，到market买free range 鸡，鸭，猪肉，羊肉，牛肉，比一般超市或华人店的肉鲜红很多，香很多，也贵很多; 蔬菜也是尽量买Organic的。蘑菇是买一家专门种植法国蘑菇的蘑菇。

时间在努力摸索中，就是没温度计。

做的饭菜必须是快手类，但又不乏营养和色香味，家人目前还满意。

但必须精益求精，更上一层楼，扩大食谱，所以在默默学习中。

jinluo

somyparadise 发表于 2016-3-30 10:54
鱼锅做ribs很好，面积大接触面广，先炖后收汁，完美

我做糖醋排骨就是炒完排骨和料后，转入Staub的28 炖锅，就觉得小了那么点。还有酱鸭腿，我一次必须做5个，Staub的炖锅装不下。

jinluo

flora.zhou 发表于 2016-3-30 11:39
找到了，

https://www.barbequesgalore.com.au/wok-cast-iron-36cm-wok36ci

煲汤锅有推荐吗？深桶那种

luoluoyehua

somyparadise 发表于 2016-3-30 10:41
DB 的blue steel系列比mineral b系列要轻，所以他家的wok系列基本都是用blue steel，不需要刻意保养，锅 ...

hi seems like you know a lot about de buyer~~~~
I want to buy a de buyer fryoan. only can find blue steel wok from everten...coz like you said, blue steel is lighter than mineral B.
I want to buy a bit lighter one daily frypan, 28cm..only can find mineral b and Carbone plus...I guess both very heavy...have you used any of these? thanks

luoluoyehua

Maryland 发表于 2016-3-17 14:33
2.        碳钢锅 – 碳钢锅需要打理，但是打理好了以后， 做什么菜都会不粘，因为可以加热到很高温，做出来的菜很 ...

hi is your De Buyer mineral B super heavy? I want to buy one as daily frypan...but worry too heavy...
another one is carbone plus one~~~

Maryland

jinluo 发表于 2016-3-30 17:51
我做糖醋排骨就是炒完排骨和料后，转入Staub的28 炖锅，就觉得小了那么点。还有酱鸭腿，我一次必须做5个 ...

Staub的28 炖锅可以直接炒排骨的呀，为什么要炒好再转入？Enameled cast iron 的好处就是可炒可炖还可以入烤箱。

flora.zhou

jinluo 发表于 2016-3-30 17:54
煲汤锅有推荐吗？深桶那种

我朋友在eastwood新人人买的fancy砂锅，大概5L那种煲汤的，挺满意的。她广东人，粤菜能手，很讲究煲汤，选的汤锅应该不错的

Maryland

luoluoyehua 发表于 2016-3-30 18:14
hi is your De Buyer mineral B super heavy? I want to buy one as daily frypan...but worry too heavy ...

我觉得蛮重的。我一个手提起来倒菜有困难。 不过我家男生不觉得重。你看看spec. 我前面贴过，每个的重量，大小都有。

Goodnite

flora.zhou 发表于 2016-3-30 11:39
找到了，

https://www.barbequesgalore.com.au/wok-cast-iron-36cm-wok36ci

呵呵。。 菜都做好了   

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-30 16:55
用了来分享心得。

锅 LD 老喜欢，还誇我辧事利索。

有空上菜。

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Goodnite

jinluo 发表于 2016-3-30 17:47
食材方面很注意了，到market买free range 鸡，鸭，猪肉，羊肉，牛肉，比一般超市或华人店的肉鲜红很多， ...

为了家人和小娃门，一起加油！

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Goodnite

jinluo 发表于 2016-3-30 17:51
我做糖醋排骨就是炒完排骨和料后，转入Staub的28 炖锅，就觉得小了那么点。还有酱鸭腿，我一次必须做5个 ...

这份量 。。。

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flora.zhou

Goodnite 发表于 2016-3-30 19:40
呵呵。。 菜都做好了   

.

神速啊。。。

开锅了吗？粘锅不粘锅?

LightYear

flora.zhou 发表于 2016-3-30 11:39
找到了，

https://www.barbequesgalore.com.au/wok-cast-iron-36cm-wok36ci

今天没分了，明天补上，非常感谢~~~

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-30 19:43
锅 LD 老喜欢，还誇我辧事利索。

有空上菜。

喜欢就好！

你动作真快！菜都做好了。我看看去。。。。