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楼主:edith921

[地方特色] 交流烤羊肉串 [复制链接]

looflirpa

皮靴族

发表于 2014-9-8 23:39 |显示全部楼层

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餐吐司大大地

salamander

布鞋族

发表于 2014-9-8 23:43 |显示全部楼层

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晒下老公烤的羊肉串，烤箱烤的，提前腌了下，中途要翻个面再洒些料

买的wws的lamb leg half，特意挑了油多的，不过烤出来还是觉得瘦了些，味道那是没话说

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新澳之旅

皮靴族

发表于 2014-9-9 00:19 |显示全部楼层

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喜欢jiupai

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-11 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-11 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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也是买了羊腿，应儿子要求烤肉串

devincheng0706

铜靴族

发表于 2014-9-12 01:04 |显示全部楼层

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salamander 发表于 2014-9-8 23:43
晒下老公烤的羊肉串，烤箱烤的，提前腌了下，中途要翻个面再洒些料

买的wws的lamb leg half，特意挑了油多 ...

试试下次腌羊肉之前拿一粒KIWI FRUIT捏碎混羊肉里腌半小时，再用水洗干净，然后再开始放调料腌，能达到跟放苏打粉一样的嫩肉效果

Dark_Blue

铜靴族

发表于 2014-9-12 11:49 |显示全部楼层

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dickson 发表于 2008-1-31 22:38
我以前上大学时候卖过羊肉串的, 专业出身

要求上图

aladdin_lamp

皮靴族

发表于 2014-9-12 12:27 |显示全部楼层

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炭烤的不错

yoyofm

银靴族

发表于 2014-9-12 12:37 |显示全部楼层

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这个太简单了过程细节没有啊

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-12 12:56 来自手机 |显示全部楼层

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devincheng0706 发表于 2014-9-12 01:04
试试下次腌羊肉之前拿一粒KIWI FRUIT捏碎混羊肉里腌半小时，再用水洗干净，然后再开始放调料腌，能达到跟 ...

谢谢阿，下次试试

1212qwe

铜靴族

发表于 2014-9-12 13:18 |显示全部楼层

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Oz老农

草鞋族

发表于 2014-9-12 14:02 |显示全部楼层

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为啥我烤完特别硬 weber 烤的

salamander

布鞋族

发表于 2014-9-13 16:14 |显示全部楼层

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devincheng0706 发表于 2014-9-12 01:04
试试下次腌羊肉之前拿一粒KIWI FRUIT捏碎混羊肉里腌半小时，再用水洗干净，然后再开始放调料腌，能达到跟 ...

这么神奇！是用酸来软化蛋白质么，这个周末就来试试

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-9-13 16:16 |显示全部楼层

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羊肉串真赞

looflirpa

皮靴族

发表于 2014-9-13 16:18 |显示全部楼层

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必须收藏

saleb

草鞋族

发表于 2014-9-13 17:01 |显示全部楼层

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devincheng0706

铜靴族

发表于 2014-9-13 19:13 |显示全部楼层

salamander 发表于 2014-9-13 16:14
这么神奇！是用酸来软化蛋白质么，这个周末就来试试

是的，但记得别放太多，不然没嚼劲，半个差不多了

dymo123

皮靴族

发表于 2014-9-15 20:15 来自手机 |显示全部楼层

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看着很不错

mmhan-mmhan

布鞋族

发表于 2015-4-26 21:05 |显示全部楼层

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逆潮鲸

皮靴族

发表于 2015-4-26 21:43 |显示全部楼层

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大半夜的看得口水淌一地。。。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-3-15 19:06 |显示全部楼层

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挖坟，

有谁用过这种焖烤炉？

https://m.youtube.com/watch?v=geg5u33JmBA

https://world.tmall.com/item/543 ... skuId=3270788617465

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人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

理解万岁

皮靴族

发表于 2017-3-15 20:08 |显示全部楼层

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一直想试试，谢谢

Smile_Yun

皮靴族

发表于 2017-3-15 21:38 |显示全部楼层

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看饿了

叶孤城

木屐族

发表于 2017-3-15 23:47 |显示全部楼层

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1、要碳烤；
2、肉要切小，大块不入味；
3、要肥瘦间隔窜起来；
4、不能腌啊不能腌，必须新鲜直接串起来直接烤；
5、目测孜然粉和辣椒粉都撒太少了，不够味儿。

综上，lz的羊肉串连入门级都没到

Harvey_021

皮靴族

发表于 2017-3-16 03:10 |显示全部楼层

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lvchali

草鞋族

发表于 2017-3-16 03:20 |显示全部楼层

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怎么烧火啊

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-3-16 10:53 |显示全部楼层

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能教教我买了炉子之后怎么升火吗？从来没弄过碳，都需要买什么，怎么生火？

emmieyang

木屐族

发表于 2021-2-17 12:45 |显示全部楼层

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很想这个周末来试一试

ioneng

光脚族

发表于 2021-2-17 15:42 |显示全部楼层

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上个月人生第一次烤羊肉串非常成功

以下是我的做法：
买了wollies 的带骨羊肩，肥瘦夹筋口感很好。就是去骨要花点时间。可以买无骨的，贵几块钱。
肉切小块加洋葱粒拌匀（洋葱可以起到嫩肉粉作用）。孜然粒磨粉（比现成孜然粉香太多了），再加香菜粉，胡椒粉，辣椒粉和少许一些酱油（酱油增加鲜味）。腌了一下午。用柴炉明火烤，烤的时候再加孜然粉，盐，辣椒粉。两面变黄，少许有些焦就好了，因为放盘子里还会继续煮几分钟。跟30年前北京街上新疆羊肉串一个味

。

hgaox

圣靴族

发表于 2021-2-17 15:44 |显示全部楼层

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烤羊肉不能提前腌制去印度人或者斯里兰卡人的杂货店买孜然它们的出货量很大很新鲜

买孜然籽粒用打磨机现吃现磨和咖啡一个道理

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