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楼主:edith921

[地方特色] 交流烤羊肉串 [复制链接]

looflirpa

铜靴族

发表于 2014-9-8 23:39 |显示全部楼层

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餐吐司大大地

salamander

布鞋族

发表于 2014-9-8 23:43 |显示全部楼层

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晒下老公烤的羊肉串，烤箱烤的，提前腌了下，中途要翻个面再洒些料

买的wws的lamb leg half，特意挑了油多的，不过烤出来还是觉得瘦了些，味道那是没话说

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新澳之旅

皮靴族

发表于 2014-9-9 00:19 |显示全部楼层

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喜欢jiupai

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-11 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-11 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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也是买了羊腿，应儿子要求烤肉串

devincheng0706

铜靴族

发表于 2014-9-12 01:04 |显示全部楼层

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salamander 发表于 2014-9-8 23:43
晒下老公烤的羊肉串，烤箱烤的，提前腌了下，中途要翻个面再洒些料

买的wws的lamb leg half，特意挑了油多 ...

试试下次腌羊肉之前拿一粒KIWI FRUIT捏碎混羊肉里腌半小时，再用水洗干净，然后再开始放调料腌，能达到跟放苏打粉一样的嫩肉效果

Dark_Blue

铜靴族

发表于 2014-9-12 11:49 |显示全部楼层

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dickson 发表于 2008-1-31 22:38
我以前上大学时候卖过羊肉串的, 专业出身

要求上图

aladdin_lamp

皮靴族

发表于 2014-9-12 12:27 |显示全部楼层

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炭烤的不错

yoyofm

银靴族

发表于 2014-9-12 12:37 |显示全部楼层

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这个太简单了过程细节没有啊

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-12 12:56 来自手机 |显示全部楼层

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devincheng0706 发表于 2014-9-12 01:04
试试下次腌羊肉之前拿一粒KIWI FRUIT捏碎混羊肉里腌半小时，再用水洗干净，然后再开始放调料腌，能达到跟 ...

谢谢阿，下次试试

1212qwe

铜靴族

发表于 2014-9-12 13:18 |显示全部楼层

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Oz老农

草鞋族

发表于 2014-9-12 14:02 |显示全部楼层

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为啥我烤完特别硬 weber 烤的

salamander

布鞋族

发表于 2014-9-13 16:14 |显示全部楼层

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devincheng0706 发表于 2014-9-12 01:04
试试下次腌羊肉之前拿一粒KIWI FRUIT捏碎混羊肉里腌半小时，再用水洗干净，然后再开始放调料腌，能达到跟 ...

这么神奇！是用酸来软化蛋白质么，这个周末就来试试

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-9-13 16:16 |显示全部楼层

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羊肉串真赞

looflirpa

铜靴族

发表于 2014-9-13 16:18 |显示全部楼层

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必须收藏

saleb

草鞋族

发表于 2014-9-13 17:01 |显示全部楼层

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devincheng0706

铜靴族

发表于 2014-9-13 19:13 |显示全部楼层

salamander 发表于 2014-9-13 16:14
这么神奇！是用酸来软化蛋白质么，这个周末就来试试

是的，但记得别放太多，不然没嚼劲，半个差不多了

dymo123

皮靴族

发表于 2014-9-15 20:15 来自手机 |显示全部楼层

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看着很不错

mmhan-mmhan

布鞋族

发表于 2015-4-26 21:05 |显示全部楼层

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逆潮鲸

皮靴族

发表于 2015-4-26 21:43 |显示全部楼层

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大半夜的看得口水淌一地。。。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-3-15 19:06 |显示全部楼层

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挖坟，

有谁用过这种焖烤炉？

https://m.youtube.com/watch?v=geg5u33JmBA

https://world.tmall.com/item/543 ... skuId=3270788617465

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人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

理解万岁

皮靴族

发表于 2017-3-15 20:08 |显示全部楼层

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一直想试试，谢谢

Smile_Yun

皮靴族

发表于 2017-3-15 21:38 |显示全部楼层

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看饿了

叶孤城

木屐族

发表于 2017-3-15 23:47 |显示全部楼层

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1、要碳烤；
2、肉要切小，大块不入味；
3、要肥瘦间隔窜起来；
4、不能腌啊不能腌，必须新鲜直接串起来直接烤；
5、目测孜然粉和辣椒粉都撒太少了，不够味儿。

综上，lz的羊肉串连入门级都没到

Harvey_021

皮靴族

发表于 2017-3-16 03:10 |显示全部楼层

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lvchali

草鞋族

发表于 2017-3-16 03:20 |显示全部楼层

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怎么烧火啊

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2017-3-16 10:53 |显示全部楼层

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能教教我买了炉子之后怎么升火吗？从来没弄过碳，都需要买什么，怎么生火？

emmieyang

木屐族

发表于 2021-2-17 12:45 |显示全部楼层

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很想这个周末来试一试

ioneng

光脚族

发表于 2021-2-17 15:42 |显示全部楼层

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上个月人生第一次烤羊肉串非常成功

以下是我的做法：
买了wollies 的带骨羊肩，肥瘦夹筋口感很好。就是去骨要花点时间。可以买无骨的，贵几块钱。
肉切小块加洋葱粒拌匀（洋葱可以起到嫩肉粉作用）。孜然粒磨粉（比现成孜然粉香太多了），再加香菜粉，胡椒粉，辣椒粉和少许一些酱油（酱油增加鲜味）。腌了一下午。用柴炉明火烤，烤的时候再加孜然粉，盐，辣椒粉。两面变黄，少许有些焦就好了，因为放盘子里还会继续煮几分钟。跟30年前北京街上新疆羊肉串一个味

。