[面食面点] 从零起步学用面包机做凉皮 ----- 原来做凉皮可以这么简单 --KMART面包机 [复制链接]

发表于 2010-11-5 17:52 |显示全部楼层

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看来不错，我也要买面包机～～～～(monkey05)

JuJu

发表于 2010-11-5 17:55 |显示全部楼层

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魔头MM牛! Mark 上学习之.

cocowhite

发表于 2010-11-9 03:12 |显示全部楼层

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好复杂，我看不懂呢。但是凉皮做的好诱人。

玻璃夕阳

草鞋族

发表于 2010-11-11 10:15 |显示全部楼层

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LZ太有才了

chouchou-mama

发表于 2010-11-12 12:47 |显示全部楼层

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没有面包机.突发奇想.搅拌机或榨汁机可以吗?

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Salala

发表于 2010-11-12 13:01 |显示全部楼层

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俺有两个问题来请教：
1.洗好的面筋不用加酵母就可以蒸吗？这样蒸出来的面筋也有很多小洞洞吗？
上次我加了酵母，结果发现酵母很难和进面筋里面去，加之手一抖酵母又放多了，结果整出来一股子酵母味

2.lz的凉皮咋那么白呢？用的啥面粉？我用coles的做出来有点灰灰滴~

yoyo05

发表于 2010-11-13 10:35 |显示全部楼层

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看得馋死我了，我也想去买个面包机
就怕这边买不到

happysundy

发表于 2010-11-14 10:07 |显示全部楼层

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qiang yie liu ming:)

xueshuyz

白金靴族

发表于 2010-11-14 12:13 |显示全部楼层

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成功，感谢楼主分享。不过凉皮好象只能现在做现吃，做好后放冰箱里一夜，第二天就变脆了。

魔头

水晶靴族

发表于 2010-11-14 16:01 |显示全部楼层

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原帖由 Salala 于 2010-11-12 13:01 发表
俺有两个问题来请教：
1.洗好的面筋不用加酵母就可以蒸吗？这样蒸出来的面筋也有很多小洞洞吗？
上次我加了酵母，结果发现酵母很难和进面筋里面去，加之手一抖酵母又放多了，结果整出来一股子酵母味
2.lz的凉皮咋那么白呢？用的 ...

可以，这么多年来，好像就没加过酵母；泡到水里，裹上保鲜膜，放冰箱里，第2天一起蒸。
都已经是纯面筋了，不知道怎么把酵母能‘揉’进去；估计其他人是泡的？ =。=

洗出来的面浆确实很白。华人店买的中大号包装的面 --- 吃不完啊，最近使劲的利用面包机，还是那么大一口袋

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yoyo05

发表于 2010-11-14 18:19 |显示全部楼层

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我明天去看看chadstone 的kmart有没有～～
我不想买100多的贵的

kennyxue

发表于 2010-11-14 20:51 |显示全部楼层

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我感觉这个面包机的大部分功能其实就是和面。

Salala

发表于 2010-11-15 11:58 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-11-14 17:01 发表

可以，这么多年来，好像就没加过酵母；泡到水里，裹上保鲜膜，放冰箱里，第2天一起蒸。
都已经是纯面筋了，不知道怎么把酵母能‘揉’进去；估计其他人是泡的？ =。=

洗出来的面浆确实很白。华人店买的中大号包装的面 --- ...

怪不得这么白啊，原来不是一般超市卖的面粉啊~
面筋不要加酵母了，很好很好，不用吃酵母味道的面筋了~

另外，面筋是要泡在水里再去蒸吗？那不跟煮是一个意思？？

chloe_girl

发表于 2010-11-15 13:59 |显示全部楼层

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以前在国内超市卖的那些凉拌的，很厚很大块的，用个刮子刮出来一条条的，那些是凉皮吗？跟LZ做的这种一片片的然后切成一条条的凉皮是一样的东西吗？

微笑的假面

发表于 2010-11-15 14:02 |显示全部楼层

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原帖由 chloe_girl 于 2010-11-15 14:59 发表
以前在国内超市卖的那些凉拌的，很厚很大块的，用个刮子刮出来一条条的，那些是凉皮吗？跟LZ做的这种一片片的然后切成一条条的凉皮是一样的东西吗？ ...

那是凉粉。

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chloe_girl

发表于 2010-11-15 14:10 |显示全部楼层

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那么凉粉跟凉皮有什么区别呢？是不是凉皮比较有劲道一些？

y12345678

发表于 2010-11-15 14:13 |显示全部楼层

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原帖由 chloe_girl 于 2010-11-15 12:10 发表
那么凉粉跟凉皮有什么区别呢？是不是凉皮比较有劲道一些？

原材料不一样

凉粉是淀粉做的，一般用绿豆粉，也有红薯粉之类的淀粉做的。透明或半透明的样子如下

凉皮是用粮食做的，有米磨成浆做的，也有将面团溶液做的。呈白色，不透明

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chloe_girl

发表于 2010-11-15 15:02 |显示全部楼层

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哦哦，完全明白！谢谢解答！

无耻些

草鞋族

发表于 2010-12-11 04:18 |显示全部楼层

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太佩服楼主了这样也能做出来样子看起来很好的样子。我就只会用最原始的方法那就是吧米打成浆然后蒸
因为用面粉的话担心会有些硬本人胃不是怎么好喜欢吃米皮软点的

benbendan

发表于 2010-12-12 11:10 |显示全部楼层

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原帖由 无耻些 于 2010-12-11 05:18 发表
太佩服楼主了这样也能做出来样子看起来很好的样子。我就只会用最原始的方法那就是吧米打成浆然后蒸
因为用面粉的话担心会有些硬本人胃不是怎么好喜欢吃米皮软点的 ...

请问具体步骤，貌似你的办法好像简单一些，也不用面包机了，能详细说说做法吗

思郁

发表于 2010-12-12 16:22 |显示全部楼层

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我家的面包机闲置好久了该拿出来试试了

貔貅

发表于 2010-12-13 18:46 |显示全部楼层

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魔头我也照你方子做凉皮了但是做出来怎么那么粘呢？？

candy_t10

草鞋族

发表于 2010-12-18 13:36 |显示全部楼层

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哈哈, 这个相见恨晚,mark

metalengineer

发表于 2010-12-21 17:19 |显示全部楼层

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眼馋过几天去买面包机

scan

发表于 2011-1-12 11:17 |显示全部楼层

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我要吃凉皮！~！！！！！我要去买面包机！！！！

jue_wang999

发表于 2011-1-16 13:25 |显示全部楼层

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要学的太多了。

学海无涯苦作舟。。。。

breatherzhao

发表于 2011-1-17 01:36 |显示全部楼层

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也想买29元揉面机

美女不是我