Kevin妈妈的小厨房——猪肉篇（萝卜干炒回锅肉： 1085楼）

kevin妈妈

hihikeke 发表于 2016-5-11 16:01
哈哈，就是也已经整理打印出来咯：）

真打印了啊，这么快速度。

Robertmu

kevin妈妈 发表于 2016-5-11 11:15
给你张纸巾擦擦口水

哈哈有空也学着做！谢谢！

kevin妈妈

Robertmu 发表于 2016-5-11 20:56
哈哈有空也学着做！谢谢！

心动不如行动哈，赶紧做来吃吧。

hihikeke

kevin妈妈 发表于 2016-5-11 16:31
真打印了啊，这么快速度。

海鲜篇和旧版猪肉篇，几天前已经放在厨房冰箱顶
哈哈

kevin妈妈

hihikeke 发表于 2016-5-13 12:44
海鲜篇和旧版猪肉篇，几天前已经放在厨房冰箱顶
哈哈

开始做没呀？

kevin妈妈

京酱肉丝

这个是京酱肉丝乱做版，随意发挥，不按常理。

猪肉切成条，用一些胡椒粉、料酒和生粉抓均匀，稍微腌一会。

粗粗大大的那种大蒜苗leek，切一段洗干净，对半切开后，再切成丝。

不粘锅烧热多一些油，然后把猪肉放下去。用筷子不断地划散，不是用铲子炒哦。把所有猪肉都划散均匀至变色，就可以先装起来。

锅里重新烧热一些油，放一勺（喝汤的那种）白糖，小火炒到糖融化，变成酱色。然后下两到三勺甜面酱，看你肉的分量来决定哈。甜面酱要用北京的六必居这个牌子，虽然我这是乱做版，但是酱料还是要用正宗滴。一直炒出香味。

猪肉放下去，注意了，是把猪肉放下去，不是全部倒下去哦。碗里会有许多汁，那些不要倒下去。还是用筷子，不断地划啊划，令每一条肉丝都裹上酱汁。速度快一点哈，免得把肉划老了。

然后把大蒜苗放下去，用筷子快速划散翻动，直到大蒜苗熟，不用很长时间的。

最后加一点生抽，划均匀后，就可以装起来了。乱做版是不是很简单？ 这道菜，除了炒糖色炒酱的时候，其他时间从头到尾都是用筷子来划拉，不用铲子的哈。虽然是乱做版，可不论色、香，还是味，一样都不比正常版差。哈，没想到乱做也有乱做的好，忽然觉得乱做是一件很好玩的事情。(monkey21)

kevin妈妈

香叶惹味煲仔骨

买的是皇帝骨，美国排骨实在是好贵啊，23元一公斤。要破产了，吃不起。(paopaobing(58))   排骨洗干净斩成块，用生抽和胡椒粉腌一段时间。

土豆削皮切成块，其实不用土豆也可以，我是临时决定加点土豆下去的。

不粘锅烧热油，把土豆放下去煎。

这个时候剥几粒蒜，切一个红葱头。

再切半个洋葱。

土豆表面煎成金黄色，就先装起来。

锅里烧热一些油，放一汤勺白糖下去小火炒，炒到糖融化，炒到变成酱色。然后把排骨放下去炒。

排骨炒到有些黄色，中见拨开一小块位置，倒一些油，把蒜和红葱头放下去爆香。

加一汤勺米酒，一汤勺生抽，半汤勺老抽炒均匀。

然后把土豆放下去，盖上盖子烧开后，转小火煮大约10分钟。不需要加水，排骨烧的过程中会有水出来。

这个时候就把九层塔摘洗干净。

10分钟后，打开盖子翻炒一下，已经很香了啦。

关火，把九层塔放下去，拌均匀。

拿个砂锅，烧热一些油，爆一爆洋葱。

然后把另外那个锅里的东西都倒下去，盖上盖子，小火焖大约5分钟就可以了。

上下拌一拌，表面淋一些芝麻油。排骨已经烧得很烂了，加上九层塔的香，还有软绵绵的土豆，味道不错哦。

Goodnite

kevin妈妈 发表于 2016-5-16 09:17
京酱肉丝

这京这样肉丝炒得太好了 。。。 (monkey05)


在外面吃好像有一盘包子一起吃的。

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kevin妈妈

Goodnite 发表于 2016-5-23 10:16
这京这样肉丝炒得太好了 。。。  

大师傅用这么大的喇叭:o

外面有一盘包子一起吃？看来是免费送给你的哈。我只吃过京酱肉丝夹饼，用饼包着京酱肉丝卷起来吃。不过我不是很会做饼，大师傅教我好吧

Goodnite

kevin妈妈 发表于 2016-5-23 10:50
大师傅用这么大的喇叭

外面有一盘包子一起吃？看来是免费送给你的哈。我只吃过京酱肉丝夹饼，用饼包 ...

对，是夹饼 。。。偶记性月来月叉了  。。。


偶不会做面食，不会弄蛋糕甜品 。。。

只要是要按准確份量做的，偶都做不好 。。



因为 。。。。。。






















































     额烧菜做饭都是乱来滴      


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kevin妈妈

Goodnite 发表于 2016-5-23 11:18
对，是夹饼 。。。偶记性月来月叉了  。。。

你不会做面食？又说做意大利面来着，意大利面不是面食么

”额烧菜做饭都是乱来滴“，大师你这样晒，乱来都做成五星级，不好啊不好，难为我这样的人看着书上的食谱一点点来学(paopaobing(58))

hilltop-bear

kevin妈妈 发表于 2016-5-23 10:50
大师傅用这么大的喇叭

外面有一盘包子一起吃？看来是免费送给你的哈。我只吃过京酱肉丝夹饼，用饼包 ...

直接买烤鸭饼啊，华人超市冷柜有，两三块钱一包，不错

kevin妈妈

hilltop-bear 发表于 2016-5-23 11:46
直接买烤鸭饼啊，华人超市冷柜有，两三块钱一包，不错

那个好像不好吃耶，各人口味不同

hilltop-bear

kevin妈妈 发表于 2016-5-23 11:54
那个好像不好吃耶，各人口味不同

我儿子喜欢，搞点京酱肉丝，包起来，一个小屁孩能吃五六个

kevin妈妈

hilltop-bear 发表于 2016-5-23 11:55
我儿子喜欢，搞点京酱肉丝，包起来，一个小屁孩能吃五六个

厉害哦，我儿子喜欢吃京酱肉丝，不过饼喜欢吃先做的。这个家伙挑

hilltop-bear

kevin妈妈 发表于 2016-5-23 12:03
厉害哦，我儿子喜欢吃京酱肉丝，不过饼喜欢吃先做的。这个家伙挑

我不会做饼 我儿子偏偏喜欢面食，面食偏偏是我减肥大忌。。。。。 你儿子也是吃货啊

kevin妈妈

hilltop-bear 发表于 2016-5-23 12:05
我不会做饼 我儿子偏偏喜欢面食，面食偏偏是我减肥大忌。。。。。 你儿子也是吃货啊 ...

我儿子不太爱吃面食，这就是我没有多大动力去学做面食的原因。
面食会增肥的吗？这个不知道
我儿子是挑剔的吃货，有时候我和他说：你可以去做美食家了。

alyssa

看图。

alyssa

便当

kevin妈妈

alyssa 发表于 2016-5-23 13:38
便当

不错不错，这么快就做好了 快递一些过来呗。(monkey05)

alyssa

kevin妈妈 发表于 2016-5-23 13:53
不错不错，这么快就做好了 快递一些过来呗。

快递费太贵。
穷人，给不起。。

kevin妈妈

alyssa 发表于 2016-5-23 13:58
快递费太贵。
穷人，给不起。。

不要在我面前喊穷哈，我都没喊(monkey23)

alyssa

kevin妈妈 发表于 2016-5-23 14:07
不要在我面前喊穷哈，我都没喊

不说了，不说了。
又要说错话了。。
哈哈。

kevin妈妈

alyssa 发表于 2016-5-23 14:12
不说了，不说了。
又要说错话了。。
哈哈。

广东话有句叫“讲多错多”
放心吧，你随便讲，错了也没事

gyxyxgu

kevin妈妈下午好(monkey39)

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-5-23 15:01
kevin妈妈下午好

下午好下午好，你师兄找你哦

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-5-23 15:06
下午好下午好，你师兄找你哦

谢谢Kevin妈妈
真是贴心
直接传送门
飞去

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-5-23 17:19
谢谢Kevin妈妈
真是贴心
直接传送门

你去了一定有惊喜哦

kevin妈妈

南乳叉烧

做叉烧，用梅头比较好。要买那种看上去比较软带点肥的才好吃，太干太瘦的吃起来口感就会柴。梅头切成长条，记得抹干水，否则腌的时候不容易吸收酱汁。用叉子在梅头上到处都扎一下，这样容易入味。两面都要扎哈，你就把它当仇人来发泄吧。

  
干葱头1大粒、蒜4粒都切碎。

  
南乳一块，加一些南乳汁压碎。一个鸡蛋，三大勺叉烧酱，一些五香粉和一些玫瑰露酒，做烧味一般都是用玫瑰露酒，把这些东西搅拌均匀。

然后均匀地抹在梅头上，放进冰箱里腌一个晚上。

烤箱预热上火180度，烤架放在中层（只有两层的小烤箱，烤架就放上层），烤盘放烤架下面。梅头放在烤架上，先烤20分钟。

然后翻过来，把用来腌梅头的那些酱汁在肉上刷一次，继续烤20分钟。

看见表面烤到开始变金黄色了就可以刷蜂蜜，蜂蜜不要给太少，多一些才好吃。如果还没变金黄色，就再烤一会。刷好蜂蜜，一面烤大约5分钟，翻过来刷蜂蜜，再烤大约5分钟。每个人的烤箱温度不一样，看见表面烤得很漂亮的颜色就可以不用烤了，不要烤糊哦。

切开来看一下，里面还有很多汁呢，吃起来一点都不会柴啦。(monkey30)

南乳叉烧和普通的蜜汁叉烧做法几乎是一样的，只不过调味料不同而已。加了南乳，吃起来的口感要比蜜汁叉烧更丰富一些，这个在外面没得买呢，想吃就自己做。(monkey21)

Goodnite

沙发



。。。沒啦





。。。又奇跡的回来啦

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