Kevin妈妈的小厨房——中式粉面小吃（绿豆糖水 388楼）

kevin妈妈

sarafruit 发表于 2016-3-17 20:13
香菇什么时候放呢

晚上做酿豆腐多出来的肉馅，

你要先看酿豆腐呀，香菇是放在肉馅里的。

kevin妈妈

7815 发表于 2016-3-17 22:12
这帖子不每天追都对不起自己

这么严重:o

kevin妈妈

daniello 发表于 2016-3-17 22:28
这妈妈真是劳模

现在还有劳模啊？澳洲哦。

7815

kevin妈妈 发表于 2016-3-18 07:06
这么严重

每次一看 就是好吃的，你儿子太有福啦

kevin妈妈

7815 发表于 2016-3-18 20:38
每次一看 就是好吃的，你儿子太有福啦

其实自己做美食也是很幸福的事情。

kevin妈妈

肉卷饭团

      先把米饭煮熟，放凉。

       五花肉一定要在没有完全解冻的时候去皮切片，否则软软的很难切。如果太软了就放进冰箱冷冻一会，等它变得有一点硬再切。一般买的五花肉都是长条形的，要把一条五花肉分成两段，然后从长的那边切片，切出来的是长条状的薄片。不能从短的那边切，否则切出来的肉片太短了包不住饭团。

       切到最后剩下的就不用再切啦，否则要切到手指了，把它们都切成粒。

       拿两条长肉片放在碟子上摆成一个十字，用手捏一些饭团，放在肉的中间。饭团不要做得太大，否则肉片裹不住。

    把一片肉裹在饭团上。

    再包另一片。   

       然后把做好的饭团封口朝下，放在烧热了油的不粘锅上中火煎。一边煎一边继续包饭团，这样可以节省时间。最好放一碗水在边上，每次手上沾一点点水，饭就不会粘得满手都是了。

    已经煎好一面的饭团翻过来煎另一面。

    全部饭团包好后，用个小碗，装一些生抽、胡椒粉、白糖、料酒、水。

    饭团都煎好了，把这些调料浇在饭团上，盖上盖子焖一下。

       最后收汁的时候，翻动一下饭团，让每一面都均匀上色。撒上葱花，继续烧一小会。

       放在垫了生菜的盘子上，旁边放一碟洗干净撕成块的生菜。吃的时候，把饭团包在生菜里，这样味道更好。

    那些切成粒的五花肉，就用来炒饭。锅里烧热一点点油，把肉放下去炒至金黄色。

    加一点料酒、生抽、胡椒粉、一点点盐和糖炒均匀。

    然后把包饭团剩下的米饭放下去炒。

       一直炒到米饭比较干爽，中间拨开一个位置，葱花放下去。然后用米饭把葱花盖住，焖一小会。最后翻炒均匀就好啦。

        这样做的炒饭，感觉比肉卷饭团还要香呢。平时把五花肉切成粒，用这种方法来炒隔夜饭，肯定更好吃。

kevin妈妈

排骨卷子

排骨清洗干净斩成块，先焯水，再清洗干净。排骨买皇帝骨还是美国排骨，就随便自己决定好了。

葱切段，姜切片。花椒十几粒，八角一粒，草果一个，香叶两片，桂皮一小块。

锅里加水，我倒了一碗鸡汤下去，没有就忽略吧。排骨和上面那碟东西全部放下去。大火烧开后，转中小火煮半个小时。

这个时候准备做卷子的面团，倒一些普通面粉在盆里，逐渐加入水，将面粉和成稍软一些的面团，用保鲜膜盖好， 饧30分钟。

胡萝卜和土豆都削皮切块，土豆先放在水里泡着以防变色。

排骨煮了30分钟后，倒入老抽，加一些盐、冰糖，土豆和胡萝卜放下去，盖上盖继续煮10分钟。

这个时候做卷子，面团擀开成长方形的片，先均匀地抹一层油，然后撒一层盐。

卷起来，再压一压扁。切成一小段一小段，每两段一组，像扭衣服那样，一边扭一边稍微扯长。

做好的卷子铺在锅里，盖上盖子，焖大约十几分钟，等到卷子熟了，汁还剩一些的时候，就可以翻动一下装起来了。

有肉有菜还有面，不用洗米啦，今天晚上不做饭。

欢乐海马

kevin妈妈 发表于 2016-1-29 12:21
木瓜椰奶冻

为什么那个椰奶冻我都放冷藏24小时了还是液体状态，用的是果冻粉

kevin妈妈

欢乐海马 发表于 2016-4-4 21:08
为什么那个椰奶冻我都放冷藏24小时了还是液体状态，用的是果冻粉

是不是配方不对？

chenhu2000

果断mark，进入典藏

kevin妈妈

chenhu2000 发表于 2016-4-5 09:49
果断mark，进入典藏

Pannytam

谢谢分享

kevin妈妈

Pannytam 发表于 2016-4-5 17:28
谢谢分享

客气了

oceandeepshell

楼主太强了，厨艺和摄影技术都那么精湛
让我的口水留满地了。
果断收藏

kevin妈妈

oceandeepshell 发表于 2016-4-6 10:02
楼主太强了，厨艺和摄影技术都那么精湛
让我的口水留满地了。
果断收藏 ...

你太过奖了
记得把地上的口水抹干净哈

kelly9881

皮蛋瘦肉粥里，我家锅熬不出那种米花的效果呢，要么熬泄了魂，或者太稠了。是不是要换个锅啊，你家是啥牌子啊，每次去吃广东早茶或者茶餐厅觉得人家的粥都特好，自家熬不出啊

kevin妈妈

kelly9881 发表于 2016-4-14 22:12
皮蛋瘦肉粥里，我家锅熬不出那种米花的效果呢，要么熬泄了魂，或者太稠了。是不是要换个锅啊，你家是啥牌子 ...

我家是panasonic。太稠是水给少了吧？

kevin妈妈

牛肉炒河粉

其实最好吃的是干炒牛河， 干炒牛河是粤菜里的一道著名小吃，各种港式酒家、茶餐厅，大小饭店，都少不了这道美食。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。澳洲也有不少地方可以吃到干炒牛河，不过有些做得实在就不怎么样，只能是糊弄没有吃过的食客了。

干炒牛河虽然好吃，可是必须猛火快炒，自己家里的电炉火与饭店里的猛火实在相差太远。所以呢，只好来个山寨版，做道牛肉炒河粉。

先把牛肉上的筋膜切掉，然后逆纹切薄片，用老抽、生粉和水抓均匀，腌一段时间。然后加一些油拌好，放大约半个小时。

河粉华人店里有几种，切好的有细和宽两种，细的适合用来煮汤河粉，宽条的才是用来炒的。还有一种，就是我买的这个，整片还没有切，我觉得这种比较好，自己想切多宽就切多宽。说是新鲜河粉，其实广东的那种才叫新鲜，都是当天做出来的，哪里像这里的还有什么保存期。不过人在澳洲，有河粉给你吃就不错了，知足吧。

一包里面有折叠好的两大块，拿出来不用再打开，直接切成粗条，然后用手指弄散。

放在盆子里，加一些老抽拌匀。如果买的是已经切好的，那就直接跳到这一步。

葱切段，葱白那部分再竖着切一切。豆芽洗干净。

鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成条。鸡蛋给不给都可以，随意吧。

用个小碗，倒一些蚝油、生抽、老抽、盐、白糖和芝麻油拌好。

锅烧热油后，牛肉放下去，大火快速炒到变色，就可以先装起来。

热油爆香葱白，然后放豆芽下去炒一会。

把河粉倒下去，一直炒到变软。一手拿铲子，另一手拿双筷子炒，这样左右开弓会容易很多呢。

把调味料倒下去，全部炒上色，炒得比较干了就放牛肉。只放牛肉，牛肉碟子里的那些汁不要倒下去，否则河粉就会太湿。

快速炒一下下，最后把绿色的葱段和鸡蛋倒下去，仍然是快速地炒均匀就赶紧装起来罗，千万不要把牛肉给炒老了哈。

shara

kevin妈妈 发表于 2016-2-5 10:05
简单又超级美味的蛋挞

想吃蛋撻想瘋了！！！
有空試試

謝謝樓主分享先

shara

kevin妈妈 发表于 2016-4-18 09:44
牛肉炒河粉

隔屏聞香 勾起鄉愁

kevin妈妈

shara 发表于 2016-4-26 12:13
想吃蛋撻想瘋了！！！
有空試試

这个真的很容易做，你一定能行。

kevin妈妈

shara 发表于 2016-4-26 12:16
隔屏聞香 勾起鄉愁

广东人哦。

少疯

已经把楼主的帖子推荐给LD，就看我有没有这个运气吃到嘴了！

我还想吃白切鸡，和味牛杂，芋头糕，萝卜糕……

kevin妈妈

少疯 发表于 2016-5-2 13:34
已经把楼主的帖子推荐给LD，就看我有没有这个运气吃到嘴了！

我还想吃白切鸡，和味牛杂，芋头糕，萝卜糕… ...

都是广东美食啊。

白切鸡用澳洲的饲料鸡做不好吃，走地鸡我又觉得太贵，所以我都是回国才吃。
和味牛杂这样的东西也不要指望在澳洲吃到啦。
芋头糕，在澳洲买过一次芋头，觉得不粉啊，而且还贵，就没有再买了。
萝卜糕我倒是做过的，下次我可以再做。

kevin妈妈

香蕉奶昔

现在的香蕉实在太便宜了，7毛九一公斤，不买都觉得对不起香蕉呢。准备买它一大筐回来，我要剥它的皮，吃它的肉，炸、煎、蒸、炒、烤，弄它个香蕉宴。(paopaobing(32))

先做最简单的香蕉奶昔，两条香蕉切成段，一大碗牛奶。

然后倒进豆浆机里，选那个果蔬冷饮按钮，两分钟就弄好啦。如果想喝起来口感滑一些，用筛子过滤一次。如果想更漂亮档次看上去高档一些，在表面撒一些巧克力碎，尽可能滴发挥你的想象力创造力哈。不要看这么便宜的香蕉和牛奶，这么简单的做法，喝起来那滋味可是灰常享受哦。

另外用香蕉做了香蕉重奶油蛋糕，好香好脆滴外在，里面又是那么松软，买不到这么好吃的东西呢。

今天还烤了一个大蛋糕，做了草莓忌廉卷，饼干小蛋糕，都是超级好吃的东东啊，零失败的感觉真好。(monkey30)

Kittyli

kevin妈妈 发表于 2016-5-3 15:59
香蕉奶昔

楼主试试在香蕉牛奶里再加上原味或香草味的酸奶味道更浓郁，营养也更好

kevin妈妈

Kittyli 发表于 2016-5-3 22:32
楼主试试在香蕉牛奶里再加上原味或香草味的酸奶味道更浓郁，营养也更好 ...

酸奶我很少喝呢，不太喜欢酸的东西。

kevin妈妈

豆腐脑

嫩滑豆腐一条。

从中间的虚线那里切开，然后用勺子随意地弄成一块块。

香辣榨菜半包。

鸡蛋一个打散。

锅里的水烧开，放入虾皮，榨菜，一点生抽，一点盐和一点白糖。

然后加入豆腐。

烧开后再煮1分钟，用水淀粉勾芡，这样吃起来口感更滑一些。

最后把鸡蛋倒下去。

煮开后撒上葱花，一碗豆腐脑就这么简单滴做好啦。味道是非常的不错哦，如果喜欢更辣一些，可以再加一些辣椒油哈。

mercedes

感谢分享

hcl0118

kevin妈妈 发表于 2016-5-5 14:34
豆腐脑

这个简单，我喜欢。但这个不是叫豆腐鸡蛋汤吗？什么时候改名叫豆腐脑了