[全澳] 【推荐】我心目中最好的炒菜锅 [复制链接]

发表于 2016-2-3 15:16 |显示全部楼层

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vanvan 发表于 2016-2-3 15:02
有炒锅推荐吗

我现在用的是国内带过来的苏泊尔，超市买的，貌似叫什么无涂层真不锈铁炒锅，一两百块RMB

重量手感尺寸都OK

我用锅简单粗暴无保养，煎炒炸炖煮饺子下面全用这个锅，目前表现已经比较满意了

发表于 2016-2-3 16:20 |显示全部楼层

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薏仁红豆发表于 2016-1-16 17:24
我只是在担心这种比较便宜的锅子安不安全，QC做得好不好。

我也有此顾虑，贵的锅不粘涂层也难免被划伤，都换了好几个锅了，基本每年一个锅就玩完了，下次打算买石锅试试

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tttkoo

发表于 2016-2-3 16:20 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2016-2-3 14:40
铁锅都会粘，但是印象里没有什么菜是炒了粘住的啊，像炸鱼这种就用不粘锅，爆炒系列一律铁锅 ...

炒鸡蛋会粘的

发表于 2016-2-3 16:33 |显示全部楼层

本帖最后由 Vicky_Melbourne 于 2016-2-3 17:24 编辑

ecnuguo 发表于 2016-1-16 21:52
之前买过一个scanpan wok, 200多刀. 用了半年就粘的不行, 1年之后就惨不忍睹, 我用的是木头铲子, 它号称 ...

那个锅我也用过，也是用的木头铲子，但是还是会有划痕，虽然不粘，但是我怕涂层掉了还用对身体不好就扔了，现在用 Tefal也会有划痕，还用了Circulon涂层也会被划，我都是用木头铲子的，而且很小心，现在都不知道该换什么锅了，打算买个石锅，不知道如何

brooksong

发表于 2016-2-3 16:46 |显示全部楼层

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炒锅要那么轻干什么？
我的经验是，炒锅必须够重，够厚，不需要不粘图层，会粘锅说明油温手法有问题。
觉得食堂大师傅把锅颠起来显得很专业的，那是因为人家的臂力是练出来的...
像这种超轻超薄的锅，炒个鸡蛋都费劲

D3#Brooksong#1609

brooksong

发表于 2016-2-3 16:48 |显示全部楼层

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tttkoo 发表于 2016-2-3 16:20
炒鸡蛋会粘的

发完了才看到你已经提到了，我最初就是弄了个这种锅，炒了个蛋，糊了...
然后那口锅就沦为焯水专用锅了。

D3#Brooksong#1609

发表于 2016-2-3 17:15 |显示全部楼层

pasuhuang 发表于 2016-1-18 19:59
死在我手里的锅有tefal jamin oliver professional , scanpan induction ,都是半年内疚牺牲的。现在在用wol ...

同路人～scanpan, tefal, circulon都试过一遍了，轻微完美主义加小洁癖，只要有划痕就要拜拜了，我都不知道该买什么锅了。Le Creuset不知道如何,还有swiss diamond。

0902

发表于 2016-2-3 17:18 |显示全部楼层

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这种锅就属于用了坏了就换不心疼的那种，但是对于我来说，绝不会买这种锅，买口好的铁锅才是硬道理。铁锅养好了，记得热锅冷油，炒鸡蛋，煎鱼都不会粘锅。
说这个锅好，有想起以前足迹也有说kiwi刀多好多好的，一个道理，用过真正的好刀就知道真的好不好了。每个人的厨房经历要求不同。。。。。

guigua

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禁止发言

发表于 2016-2-3 17:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 guigua 于 2016-2-3 17:25 编辑

wmf, zwilling纯不锈钢

ecnuguo

草鞋族

发表于 2016-2-3 18:04 |显示全部楼层

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Vicky_Melbourne 发表于 2016-2-3 16:33
那个锅我也用过，也是用的木头铲子，但是还是会有划痕，虽然不粘，但是我怕涂层掉了还用对身体不好就扔了 ...

石锅据说要温度掌握很好才不粘的, 不然也是粘的一塌糊涂. 我现在改用铁锅了, 除了煎鱼的时候用不粘锅

发表于 2016-2-3 18:26 |显示全部楼层

ecnuguo 发表于 2016-2-3 18:04
石锅据说要温度掌握很好才不粘的, 不然也是粘的一塌糊涂. 我现在改用铁锅了, 除了煎鱼的时候用不粘锅 ...

可是我看楼上的朋友说铁锅生锈，我现在一个炖菜的小锅是石锅的，炖东西、焯菜全用它，用不锈钢的笊篱也不会被划。所以我在考虑要不要换个石锅。swiss diamond咋样？我觉得我是不粘涂层锅的杀手～

ta_xiang

白金靴族

发表于 2016-2-3 18:39 来自手机 |显示全部楼层

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tttkoo 发表于 2016-2-3 16:20
炒鸡蛋会粘的

没遇到过鸡蛋会粘的，锅烧得够热，基本都不会粘啊，我连没有沥水带着淀粉的土豆都是铁锅炒的

重口味煮妇 + 重口味吃夫

qzz511

布鞋族

发表于 2016-2-3 23:39 |显示全部楼层

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Daisyhealth 发表于 2016-1-16 20:05
没镀层的买爱仕达真不锈铁锅！真心好用！真心不锈，钢丝球铁铲随意！物理不粘锅 ...

铁锅不把锅吗？就是锅底容易粘

tttkoo

发表于 2016-2-4 12:31 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2016-2-3 18:39
没遇到过鸡蛋会粘的，锅烧得够热，基本都不会粘啊，我连没有沥水带着淀粉的土豆都是铁锅炒的 ...

你没有碰到，我碰到了呀

ecnuguo

草鞋族

发表于 2016-2-4 13:04 |显示全部楼层

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Vicky_Melbourne 发表于 2016-2-3 18:26
可是我看楼上的朋友说铁锅生锈，我现在一个炖菜的小锅是石锅的，炖东西、焯菜全用它，用不锈钢的笊篱也不 ...

swiss diamond没用过, 但只要是涂层的不粘锅,早晚会有划痕

kikuya

发表于 2016-2-4 21:43 |显示全部楼层

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疙瘩宝宝发表于 2016-1-17 21:30
Lodge，美國牌子的鑄鐵鍋，很大很重，這邊的VB買的，用了小兩年覺得很好用，不在擔心塗層問題 ...

能不能上个照片看看，我一直想买LODGE的，可是每次都没打折，好贵。你多少钱入的？

seven7727

布鞋族

发表于 2016-2-4 21:45 |显示全部楼层

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sunth329

木屐族

发表于 2016-2-4 21:52 |显示全部楼层

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发表于 2016-2-4 22:38 |显示全部楼层

ecnuguo 发表于 2016-2-4 13:04
swiss diamond没用过, 但只要是涂层的不粘锅,早晚会有划痕

是啊，好郁闷，好的不粘涂层的锅都那么贵，用个一年就划伤了，心疼。我看我还是买个轻点的铁锅吧

pellet_tt

发表于 2016-2-5 08:51 |显示全部楼层

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放弃涂层立地成美食

al_man

发表于 2016-2-5 12:38 |显示全部楼层

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琪宝贝发表于 2016-1-19 00:04
有没有人用过牛头牌的不锈钢锅或者是国内安利的锅呢？都讲的那么好

牛头牌我妈用了10+年，掌握好温度，保养好的话，从来不粘而且这么多年来一如开锅时的美貌

newtoe

发表于 2016-2-5 12:49 |显示全部楼层

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用了十几种锅的路过，简言之：炒菜用铁锅，煎炸不粘锅，炖煮不锈钢。。

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flip

发表于 2016-2-5 14:56 |显示全部楼层

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newtoe 发表于 2016-2-5 11:49
用了十几种锅的路过，简言之：炒菜用铁锅，煎炸不粘锅，炖煮不锈钢。。

琪宝贝

发表于 2016-2-5 17:58 |显示全部楼层

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al_man 发表于 2016-2-5 12:38
牛头牌我妈用了10+年，掌握好温度，保养好的话，从来不粘而且这么多年来一如开锅时的美貌 ...

掌握好温度是不是就是小火焖啊，这样炒出来的菜好吃吗？

frank3c

布鞋族

发表于 2016-2-5 21:15 |显示全部楼层

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kmart 16 还是18 的大铁锅，价格便宜量又足

夏沙

发表于 2016-2-5 21:29 |显示全部楼层

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al_man

发表于 2016-2-5 23:34 |显示全部楼层

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琪宝贝发表于 2016-2-5 17:58
掌握好温度是不是就是小火焖啊，这样炒出来的菜好吃吗？

高温冷油才能爆炒，从来不粘锅。。。。。小火那是焖／炖菜

HundredFlowers