新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › Silver Side Beef 照样可以做嫩牛肉，简单的秘方，零失 ...

精华好帖回顾
· 点评下最近看过的几个墨尔本小学(更新了Tintern Girls Grammer School) (2010-5-3) Mylittlelover	· 开帖讲讲关于7月1号之后PPR Concession, FHOG和20％stamp duty的事情，仅限于VIC (2011-7-14) pengwang
· 参加活动　我和怪味鸡丁的往事（煮夫手记十九） (2011-4-13) amon54	· 实播微波炉做酒酿，简单，成功率高，生手也能成高手 (2008-9-17) aquaponics

1 2 3 4 567 8 9 / 9 页下一页

楼主:7angel

[煎炒炖煮] Silver Side Beef 照样可以做嫩牛肉，简单的秘方，零失误 [复制链接]

7angel

木屐族

发表于 2014-7-23 22:22 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

linseva 发表于 2014-7-23 22:20
今天试了楼主的做法，得到了老公的大赞啊
以后卤牛肉就买它了

喜欢吃就最好了，好开心啊！

7angel

木屐族

发表于 2014-7-24 11:10 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shine_on 发表于 2014-7-20 17:06
corned beef是指用粗盐腌的牛肉，不是吃玉米的牛肉啦
不过腌制食品是不如新鲜食品健康的 ...

谢谢科普哦！

不过板里最近好多帖子都在腌肉，腌腊肠。。。。

这些好像更不健康吧。。。。

爪子

布鞋族

发表于 2014-7-25 15:57 |显示全部楼层

此文章由爪子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者爪子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下次试做，感谢lz

ruhh19

皮靴族

发表于 2014-7-25 16:12 |显示全部楼层

此文章由 ruhh19 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ruhh19 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

旺旺的节奏

布鞋族

发表于 2014-7-25 16:17 |显示全部楼层

此文章由旺旺的节奏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者旺旺的节奏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ,太牛了，顶

kitten2000

铜靴族

发表于 2014-7-25 16:29 |显示全部楼层

此文章由 kitten2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kitten2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

wongbabe

木屐族

发表于 2014-7-25 16:53 |显示全部楼层

此文章由 wongbabe 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wongbabe 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个周末就试试！谢谢分享~~

爪子

布鞋族

发表于 2014-7-27 19:22 |显示全部楼层

此文章由爪子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者爪子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚试了，味道很不错，一点也不咸，放了一点老抽，谢谢分享。

syszp

铜靴族

发表于 2014-7-27 20:16 |显示全部楼层

此文章由 syszp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syszp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天也做了，是costco买的silverside，都是瘦肉，一点点肥肉，没有筋。
肉煮出来非常嫩，一点都不会塞牙缝，孩子们也很爱吃。
谢谢了，加分了。

sweetapples

银靴族

发表于 2014-7-27 20:23 |显示全部楼层

此文章由 sweetapples 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sweetapples 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还是喜欢买没有腌过的牛肉来卤肉。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2014-7-27 21:15 |显示全部楼层

此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怕咸的朋友可以先把牛肉飞一遍水，捞出洗干净然后再煮，煮的时候加水要没过牛肉，这样煮出来的牛肉就不咸了。特别适合口味淡的朋友。而且还可以加老抽生抽在汤里提味上色都不会咸。

arnold

铜靴族

发表于 2014-7-27 22:30 |显示全部楼层

此文章由 arnold 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 arnold 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正确的做法是把肉切开浸水半小时，中间揉并换水几次，盐分就去掉大半了

小牛

皮靴族

发表于 2014-7-27 22:48 |显示全部楼层

此文章由小牛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小牛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买过coles和wooli的，确实又老又干，后来买aldi的sliver side，一点没问题，不用放柠檬，又嫩又有嚼劲。

7angel

木屐族

发表于 2014-7-27 23:57 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

arnold 发表于 2014-7-27 22:30
正确的做法是把肉切开浸水半小时，中间揉并换水几次，盐分就去掉大半了

如果将盐分全都逼出，那就不是corned beef的味道了，还不如买新鲜牛肉。。。。。

7angel

木屐族

发表于 2014-7-27 23:59 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

爪子发表于 2014-7-27 19:22
刚试了，味道很不错，一点也不咸，放了一点老抽，谢谢分享。
...

不客气哟！好吃就好啊！

7angel

木屐族

发表于 2014-7-27 23:59 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

syszp 发表于 2014-7-27 20:16
今天也做了，是costco买的silverside，都是瘦肉，一点点肥肉，没有筋。
肉煮出来非常嫩，一点都不会塞牙缝 ...

谢谢加分哦！

7angel

木屐族

发表于 2014-7-28 00:00 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sweetapples 发表于 2014-7-27 20:23
还是喜欢买没有腌过的牛肉来卤肉。

嗯，个人喜好不同，青菜萝卜各有所爱！

路过的小羊

皮靴族

发表于 2014-7-28 00:14 |显示全部楼层

此文章由路过的小羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路过的小羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Mark,要试试

flowerzx8866

木屐族

发表于 2014-7-28 14:53 |显示全部楼层

此文章由 flowerzx8866 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flowerzx8866 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试过了，很不错

karenzhan

木屐族

发表于 2014-7-28 16:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 karenzhan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 karenzhan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨晚试过了，但做出来还是很咸，我买的是aldi的肉，不知道是不是比coles的肉咸

fm_yy

皮靴族

发表于 2014-7-28 20:13 |显示全部楼层

此文章由 fm_yy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fm_yy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天做了，的确不错，回来加分

7angel

木屐族

发表于 2014-7-28 22:52 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 7angel 于 2014-7-28 23:34 编辑

karenzhan 发表于 2014-7-28 16:19
昨晚试过了，但做出来还是很咸，我买的是aldi的肉，不知道是不是比coles的肉咸 ...

亲，你有加盐或者生抽吗？

karenzhan

木屐族

发表于 2014-7-28 22:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 karenzhan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 karenzhan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

7angel 发表于 2014-7-28 22:52
亲，你有加盐或者生抽吗？

没有呀，只加了老抽，应该不会咸的呀

7angel

木屐族

发表于 2014-7-29 10:07 |显示全部楼层

此文章由 7angel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7angel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

karenzhan 发表于 2014-7-28 22:56
没有呀，只加了老抽，应该不会咸的呀

肉肉洗干净的吗？！

嗯，应该不咸的。味道刚好！

没买国Aldi的肉肉，不太清楚的。

karenzhan

木屐族

发表于 2014-7-29 11:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 karenzhan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 karenzhan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

7angel 发表于 2014-7-29 10:07
肉肉洗干净的吗？！

嗯，应该不咸的。味道刚好！

应该有洗干净吧，搓了好几遍，下次试试把肉先泡一下

zgxly

布鞋族

发表于 2014-7-29 14:14 |显示全部楼层

此文章由 zgxly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zgxly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明天就去买了试试

brucewang555666

光脚族

发表于 2014-7-30 22:36 |显示全部楼层

此文章由 brucewang555666 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 brucewang555666 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尹小雅发表于 2014-7-8 13:57
LZ，水沸腾以后加牛肉，会不会有很多脏的沫飘出来啊？要去除沫子吗？
如果用高压锅做的话是不是要先把牛肉 ...

你提的问题很专业，专业厨师给你解答，这边的牛肉很多都是电死的，放血被认为不人道，所以肉质带血很腥，像这种在沸水中煮的方法，当水开后，有沫子出现时，要及时用勺子把沫子撇出，直到不在出现沫子，这个沫子就是血水加热后形成的，如果不撇除，血沫子一样会煮在水里，既影响肉味，更会影响汤的味道，很多人做不好清汤牛汤，就是这个原因。