新手买鱼薯店向大家求助

锄禾

NOON 发表于 2013-8-26 18:56
我认识的一个鱼薯店老板，是最敢投入的，每天换油，确保每天都是最新的油。生意很好。 ...

用最新的油直接炸食物并不能取得最好效果。。。。。。。

jamespopov

锄禾 发表于 2013-8-26 22:08
用最新的油直接炸食物并不能取得最好效果。。。。。。。

难道说...是因为新油上色能力差？

sjydbb

benbenpuppy 发表于 2013-8-25 23:14
谢谢这位朋友提供这么有用的数据，我曾经偷瞄过我以前打工那家店老板娘的记账单本，跟你的taking分布基本 ...

感觉这么点人工无论如何做不到8000块啊。但是看你数的人头数又多于8000块，觉得有点奇怪。难道客人进来就是买个薯条什么的。

YIFAN03

都是行家

Prim

锄禾 发表于 2013-8-25 23:12
呵呵。。我只能说。。。呵呵

我不知道你说的店是怎样制造出这么强大的油烟效果？不会正好是在拍电影吧？ ...

不好意思 本人对鱼署是外行 只是劝楼主入行前想清楚利弊
绝对没有低看做鱼署业者的意思 只是从一个外行的角度对开鱼署店健康隐患的担忧 如果杞人忧天 请各位行尊ignore

joelucie

锄禾 发表于 2013-8-26 16:18
我认为我们都应该跟您学习如何才能做到一锅油用2个礼拜。。。。。  ...

非fish&Chips的takeaway 每天油锅贡献200左右taking 7days/week 2周换$38/桶的油，一桶加大半桶。

如果每天油锅贡献700 每周6天， 那真是要一周换2次了！

joelucie

个人觉得还是做大taking的好。如果店面大的话增加水

eguan88

印花裙 发表于 2013-8-21 22:43
数人头是硬道理呀

同意, 这个最能体现客流量和潜力.

youlyw

大家如何看一个生意不错的店，但是设备很差，冷热吧都坏了，且冷库也十分旧？？

lansehaiyang

youlyw 发表于 2013-8-24 23:50
锄禾说的大部分我同意，只是那个4000的店……我家附近有两家就是6000—4000—2000—关门，一家转了两次手， ...

什么原因关门？

West

kyle888 发表于 2013-8-25 12:16
楼主既然在看8000的店 我就给你些数字 希望能有所帮助

8000店不是每天每时每刻都忙 点人头就集中在11点半 ...

多谢分享信息。

每周人工1500，占不到20%不到，这个真不算高。请问雇的都是鬼佬吗

youlyw

lansehaiyang 发表于 2013-8-27 17:16
什么原因关门？

生意太差，每个月倒搭钱

chase3

锄禾 发表于 2013-8-25 00:06
我觉得我还是有必要郑重申明一下啊：

很是认可。比较客观的说。   哈哈哈哈~~~~坛子里面有没有当午啊

lansehaiyang

youlyw 发表于 2013-8-27 18:17
生意太差，每个月倒搭钱

哦，这店在居民区吗？

chwang83

kyle888 发表于 2013-8-25 15:15
谢谢你的建议 其实从早上9点半到晚上8点半 都在店里 累倒是不累 很耗人。员工们把大多数事情都包了 他就 ...

谢谢你的信息，非常有用。个人感觉1个人干一周除去生活费有$2500 相当的不错，一年下来也有W13进口袋了，这比大部分的fulltime工作都强，毕竟自己说的算，不用看老板的脸色。能不能再介绍下你们当初怎么选店的吗？

kyle888

West 发表于 2013-8-27 17:43
多谢分享信息。

每周人工1500，占不到20%不到，这个真不算高。请问雇的都是鬼佬吗

你好 我们不是全鬼老 有一个pt鬼老。 其他都是学生 给50块3个半小时。 大多不满18岁 应该不违法吧

kyle888

chwang83 发表于 2013-8-27 19:04
谢谢你的信息，非常有用。个人感觉1个人干一周除去生活费有$2500 相当的不错，一年下来也有W13进口袋了， ...

我们都没选店 我们05年开始在这家店打工 原老板是我的homestay. 他们挣多少 每天有多忙都是看着的。所以当时他们要卖 也没还价就买下了。

甜芒果

joelucie 发表于 2013-8-26 01:29
请教 锄禾 你推荐什么牌子的油，如何新旧油使用？
50L的油锅，2个礼拜油就味大不行了 ...

2个礼拜不换油啊
那味儿能不大吗
人家是一周2次
考虑自己的身体
也考虑客人的身体
利润差不多就行了

甜芒果

youlyw 发表于 2013-8-27 14:27
大家如何看一个生意不错的店，但是设备很差，冷热吧都坏了，且冷库也十分旧？？ ...

会看店的人看地点看生意
不会看的看设备看装修

youlyw

甜芒果 发表于 2013-8-27 22:00
会看店的人看地点看生意
不会看的看设备看装修

装修倒是不重要，但是店里设备老坏，难道不闹心吗？

甜芒果

说做鱼薯店对身体不好的人都是杞人忧天了
我这个店的前店主，当出卖给我们的时候，70岁，他老伴儿72，他们开过8家鱼薯店，30多年
这都快6年了，老头应该有76岁了，走路腰板老直了，走路快的脚底生风似的
还有在我们店打工的一个老头也是做了一辈子38年的鱼薯店，干干净净的，精神的很
另外还认识一个老妖精，85岁，经营一家鱼薯店53年

youlyw

lansehaiyang 发表于 2013-8-27 18:46
哦，这店在居民区吗？

大街上，但我们区4家鱼薯都在大街上

甜芒果

benbenpuppy 发表于 2013-8-25 23:14
谢谢这位朋友提供这么有用的数据，我曾经偷瞄过我以前打工那家店老板娘的记账单本，跟你的taking分布基本 ...

那啥
你这个号应该也是马甲，哈哈，看你的帖子情况，应该是给我留过短信的吧
我那个大号被关了，所以一直没回复你

你这个人头数的店，6000 到6500的营业额
8000绝对是没有的，7000都是做梦，
以周五为例，中午要50个单子至少，晚上110 到120个单，全天170个单，周五单子会大一些，平均说15刀吧
2000的营业额都算少的
周五要作到2400
你这个店差太远
中介让你试店那就是坑，试店肯定过，到时候想退都退不掉
中介不怕你试店
中介就怕你不试

甜芒果

借贴吐个槽
店要卖了，和老公意见不一致，他想卖，我不想卖
我们店的情况和kyle888 差不多，我也是白天上班，营业额也是7500左右，夏天能略好近8000
但我们人工没那么高，租金低， 所以利润要好一些
我上班那边也有收入，周末2天我都在店里帮忙，每天晚上下班后就上班，忙了就冲上去，不忙就后边烧饭

老公卖店的理由是，做了快6年了，想卖店后休息一下，回国看看老母亲，回来再买一个上万taking的，趁年纪不大再拼个几年提前退休，
我不同意卖的原因，7，8千的店其实最好做，人工依赖不大，而且我们都做的很熟了，客人和我们的关系很好，都是回头客生意。也不容易被人家眼红然后傍边造新店，上万的店，容易被眼红，说不定哪天又造个新店抢生意，而且我们也看了一段时间的生意，中介报的水分太大了，13000营业额，试店11000，咔嚓2000就没了，我们估计最多9000的店，忽悠到11000，那根我们现在的生意也没大差别啊

有人出价了，老公也答应人家了，买家还挺罗嗦怕生意不好，都在外面看了快2个月了，不好就别买吧
他又说看了一年多生意了，看我们家店还靠谱，有个中介的生意说是营业额9000，算完人头还不如我们家呢
周五晚上进来，我们给他看了新鲜打印的单据，晚上110个单1995，中午的445，
我是真心舍不得卖，出价好就算了，离我心里价位差老大截呢
但老公想卖，他就是好高骛远，想买13000左右的店，认为自己是熟手了，可以换个大店了
但问题是真实的大店多难找啊，大店用人多管理也头疼，
咳，怎么说服他呢？

icehanyan

甜芒果 发表于 2013-8-27 22:14
那啥
你这个号应该也是马甲，哈哈，看你的帖子情况，应该是给我留过短信的吧
我那个大号被关了，所以一直 ...

顶一下，遗憾不能加分。试点就是骗鬼的。我看这世界就没试不到的店。

甜芒果

夏天马上到了，上生意的季节
等生意再上去一些，我们能卖个更好价钱
可老公就是急三火势的要卖
什么破价啊就答应人家了

臭屁陶

懒人干不了

kyle888

甜芒果 发表于 2013-8-27 22:33
借贴吐个槽
店要卖了，和老公意见不一致，他想卖，我不想卖
我们店的情况和kyle888 差不多，我也是白天上班 ...

哎 和我们一样啊
我们是最低都有8000。我老公却想卖 说想休息几年 再做个大的。我是死都舍不得。 大概因为我不一直在店里不知道他的苦。我很喜欢这个店，总共在这店7年了 和客人有的很熟了，听电话声音就知道是谁要点什么了 老远给个手势就知道要点老样子。我喜欢和客人聊天，总觉得平时没时间交朋友 客人都成朋友了。
我们用的是写单 那些低于10块的单一般不写 或者几个单写一个上面。我们这样是110单 礼拜五 一般2200左右taking. 但是礼拜六礼拜四挺忙 1600左右 。所以我也在这里贡献点人头数。 要1000taking 起码要55张单子， 那就是至少100个人头。 当然我们单价低 这也是需要多点人头的原因。我们还有冷bar热bar. 买了就走那种， 都不写单。 楼主， 各个店有各个店的价位。 但是你点的是全天人头还是就忙的时间段的人头啊？ 如果是忙的人头， 我觉得有8000哦。

Crust

甜芒果 发表于 2013-8-27 22:33
借贴吐个槽
店要卖了，和老公意见不一致，他想卖，我不想卖
我们店的情况和kyle888 差不多，我也是白天上班 ...

感谢分享！

我觉得你们8000的店，要扩大规模1000-2000没什么意思了，必须看整体上一个档次的吧。
比如大一万多的，设备稍微先进点的。
否则人生地不熟还是有一定风险，弄一个11K的万一掉一些，还不如现在赚的了。

benbenpuppy

kyle888 发表于 2013-8-27 23:11
哎 和我们一样啊
我们是最低都有8000。我老公却想卖 说想休息几年 再做个大的。我是死都舍不得。 大概因 ...

我写了数人头的具体时间段了啊，大神你没看清楚吧