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楼主:amon54

[地方特色] 煮夫手记三十三 烧鸡！烧鸡！！ [复制链接]

amon54

发表于 2011-12-13 17:18 |显示全部楼层

回复 ys98 150# 帖子

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您还好这一口儿啊
会的不多倒是真的
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自游自在

发表于 2011-12-14 11:46 |显示全部楼层
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老板,来一只烧鸡,再加1公斤卤牛肉,谢谢

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toto315

发表于 2011-12-14 12:00 |显示全部楼层
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LZ很有才，我一直以为烧鸡是 “烧烤”出来的

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amon54

发表于 2011-12-14 20:22 |显示全部楼层

回复 自游自在 152# 帖子

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Having  here or take away?

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amon54

发表于 2011-12-14 20:23 |显示全部楼层

回复 toto315 153# 帖子

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先炸而后卤，跟烧烤无关

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追梦人

发表于 2012-3-26 13:47 |显示全部楼层
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兄弟哟, 我也照你说滴用了100克的盐,把大伙给咸的, 都问我是不是把一星期的盐都放进去了. 想问一声,你真滴就放了那么多吗?是不是多打了一个零呀?

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karaoke_oz

发表于 2012-3-26 14:13 |显示全部楼层
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100克盐？ 楼上准备淹咸蛋么？ :)

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findcaiyzh

发表于 2012-3-26 20:55 |显示全部楼层
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小家伙太可爱了

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amon54

发表于 2012-3-26 21:51 |显示全部楼层

回复 追梦人 156# 帖子

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回姐姐
盐的问题是这样的，也怪我没说清楚
不知道您发现没有，这边不同品牌的盐的咸度是不大一样的，有的放一点就很咸了，有的两大勺还偏淡
而且我家附近的超市每次去，能买到哪种盐都不确定
像我做烧鸡这次，好像用的是中等咸度的盐，肯定不是10克，10克的话一定入不了味儿的
而且盐的多少，跟加水的多少也成比例的——但水的多少，又跟鸡的大小有关
希望姐姐下次能够成功
个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

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korfi

发表于 2012-3-26 22:03 |显示全部楼层
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这几天天天到美食版取经，琢磨明天吃啥。不过这烧鸡。。。。我考虑考虑，太大条了，没炸锅没耐性可都不行。。。佩服一个先。。。

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sky646

发表于 2012-3-26 22:07 |显示全部楼层
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不错不错，有才！
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amon54

发表于 2012-3-26 22:08 |显示全部楼层

回复 korfi 161# 帖子

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悠哉妈，可以试着只拿那个Maryland来做，那样也就不用大锅来炸也不用高压锅卤太长时间了
记得前面有同学提过这种简易的烧法，我也试过，味道一样很赞
个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

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冰绿茶

发表于 2012-3-26 22:10 |显示全部楼层
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道口烧鸡，童年美好的回忆，话说LZ积分交易不，要有现在就开始攒分(paopaobing(62))

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amon54

发表于 2012-3-26 22:15 |显示全部楼层

回复 冰绿茶 164# 帖子

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哈哈，谢谢抬爱了
我倒是上周去买菜的时候，在猫本Preston华人超市的冰柜里面看到有真空包装的本地生产的“东北烧鸡”的，好像十几元一只吧——不过我也没尝到滋味到底如何还
个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

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mei68

发表于 2012-4-4 22:09 |显示全部楼层
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好好好，哪天试试，就是做起来有点费时间。我儿子比较挑嘴，所以我得天天琢磨着换样吃。

请教楼主，我没炸锅，家里也很少炸东西，直接放汤里加调料煮可以吗？估计味道也不会错吧。

[ 本帖最后由 mei68 于 2012-4-4 21:15 编辑 ]

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robert_jj

发表于 2012-4-5 22:33 |显示全部楼层
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馋死人了
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amon54

发表于 2012-4-5 22:47 |显示全部楼层

回复 mei68 165# 帖子

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您可以试试我觉得，难吃估计是不应该难吃的
炸的步骤主要是为了给鸡皮上色，自己家可以略去，只要味道好，那不就行了嘛
用鸡腿做的话，也不用那么久，更省事儿的
个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

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fiona_cf

发表于 2012-4-5 22:49 |显示全部楼层
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老大，啥时候整些，俺去试吃？嘿嘿。

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amon54

发表于 2012-4-5 22:50 |显示全部楼层

回复 fiona_cf 169# 帖子

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以为嫩只对海鲜和羊肉串感兴趣呢

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fiona_cf

发表于 2012-4-5 22:51 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 2012-4-5 21:50 发表
以为嫩只对海鲜和羊肉串感兴趣呢



嘿嘿，有吃的，俺都喜欢。

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amon54

发表于 2012-4-5 22:53 |显示全部楼层

回复 fiona_cf 171# 帖子

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等等哈，最近老人家快回国了，偶们比较忙，出去玩儿，买礼物，嫩懂滴
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fiona_cf

发表于 2012-4-5 22:57 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 2012-4-5 21:53 发表
等等哈，最近老人家快回国了，偶们比较忙，出去玩儿，买礼物，嫩懂滴


嘿嘿，超级理解滴。俺都宅了仨月了。终于解放了。

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HDL

发表于 2012-4-5 23:23 |显示全部楼层
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真是诱人

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七点钟

发表于 2012-4-21 00:01 |显示全部楼层
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偷师了一把，省去了油炸上色的步骤，最终味道也不错。

关键是各种香料。

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忆旧游

发表于 2012-4-21 00:18 |显示全部楼层
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先卤再涂蜂蜜放进烤箱250度烤想必也不错。赶明儿试试。

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79637963

发表于 2012-5-17 22:50 |显示全部楼层
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山外有山啊，能人真多，竟然还能自己在家做烧鸡
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leeds

发表于 2013-5-1 16:59 |显示全部楼层
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口水直流  

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shiziqishi

发表于 2013-5-1 17:28 |显示全部楼层
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牛

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ESDJK

发表于 2013-5-1 17:43 |显示全部楼层
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记得小时候坐火车, 晚上到了个小站,看到大人们多下车买个烤鸡上来, 看上去很好吃的样子,.
现在没有人敢买了把

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a711012

发表于 2013-5-1 17:49 |显示全部楼层
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不错， 收藏了！

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