"你是日本人吗?"

rb

原帖由 astina 于 2009-11-19 22:50 发表

大肠弹指老，刹那芳华

难道这就是刹那芳华的来历？不是红颜弹指老么？

owner

有人爱吃臭菜么？

degra

原帖由 owner 于 2009-11-20 00:26 发表
有人爱吃臭菜么？

什么是臭菜？

美讶

你们够能跑的啊。。。。。。。。。

我勉为其难去帮大家吃下猪大肠， 猪腰花， 鹅肠， 鸭肠， 毛肚， 黄喉吧。。。。。

说到这个， 这里有爱吃黄喉的吗？ 澳洲有黄喉卖吗？ 介玩意烫火锅一流啊

美讶

原帖由 rb 于 2009-11-20 00:12 发表


难道这就是刹那芳华的来历？不是红颜弹指老么？

BSB弹的不是红颜， BSB弹的是大肠

owner

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe  等多种微量元素， “臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品。

目录 [隐藏]
1 介绍
2 做法
3 菜品意义
4 吃法
5 宁波三臭腌制程序
6 参考资料
臭菜 介绍    臭菜“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭豆腐中，含维生素B12为10克左右，而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭豆腐，预防此症有好处。

臭菜 做法   
食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

著名水乡绍兴，绍兴人除爱吃臭苋菜梗外，还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐（青方）等“臭食”。绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。

臭菜 菜品意义   
臭菜煮番茄，臭中略带酸，味道惬意，适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中；

臭菜煮苦笋，臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用；

臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客；

臭菜煮鱼，自然与自然一气呵成，你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。

臭菜 吃法   
浙江臭菜品种真不少，除了绍兴的“臭菜”外，还有宁波的臭冬瓜、上虞的霉千张、湖州的臭豆腐干嵌烧饼、富阳的炸馒头夹炸臭豆腐，浙西、浙南各有所“臭”。
好“臭”的美食家们，有些干脆在家中阳台上、院子里放上一只臭缸，平素里，豆制品啦、菜梗啦，还有毛豆、冬瓜等等都摆进去“臭它一臭”，想想，每日里，从缸中捞出鲜臭尤物时的感受吧——那一份期待，那一份垂涎，真是一种“每天都昨天发信息给一个朋友说：我们家乡有种臭菜，就是把芥菜的芯取来腌制，让它发臭长虫，然后吸食其臭水，人人都吸得咂咂有声，直呼“好香好香！”这可是确有其事的。不过说人人都呼“好香”那是夸张了，只能说好这一口的说“好香”，如我及我周围的人，大都是敬而远之的。
到绍兴点上一、二款“臭菜”，比方说：“清蒸臭霉千张”，那长过层层白色绒毛的千张，切成一片一片，放上一点盐、糖和少许的红辣椒，隔水一蒸，端上桌来，那腾腾的雾汽中，夹着丝丝的臭鲜之味，真是令人垂涎欲滴，欲罢不能。夹上一块，入得口中，只觉得平日里颇费一点嚼劲的千张，经那么一“臭”，立即变得酥糯异常，入口即化，鲜味染在你的舌尖、喉头，你的味口一下子被调了开来。

臭菜 宁波三臭腌制程序   
宁波以“三臭”著名：臭冬瓜、臭苋菜、臭豆腐。臭冬瓜在全国是独一无二的，然而臭冬瓜吃在嘴里，一阵臭后，随之而来的是一股幽暗的清香。

臭冬瓜的制作程序

一般分为熟腌和生腌。熟腌需要选取长熟的冬瓜，然后除去瓜籽，切成五至七厘米左右条块状，焯成六成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入瓮内，冬瓜经发酵腐熟后，冬瓜便会臭中又有一种清香味。封口后置放于阴凉处，三天臭冬瓜就可以完全出瓮了。捞出一块放于盆内，淋上菜油，煮饭时随同隔水一蒸，掀开锅盖时，那米饭的香气合着臭冬瓜的臭味，那腾腾的雾汽中，夹着丝丝的臭鲜之味，真是令人垂涎欲滴，欲罢不能。用筷子夹上一点，入得口中，不用嚼已经滑入喉头，鲜味染在你的舌尖，你会有种饭怎么也吃不饱的感觉，其实是这臭冬瓜的鲜臭味吊足了你的胃口。臭冬瓜是在腌制的过程中，繁殖了一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲的效果。

臭苋菜制作程序

在苋菜长到高三四尺，截成二寸左右长，放入水中浸泡，待水面起泡沫后，洗净沥干，放入大号的脚盆中，拌上适量食盐入瓮，摘几片南瓜叶封口后置放于阴凉处，这南瓜叶有毛孔，瓮内不会缺氧利于霉菌的繁殖，并可以防止蚊蝇的侵入，苋菜经自然发酵，三五日后，苋菜表面已经繁殖有白色的霉菌，用手一捏苋菜的肉软软的，此时可注入清水，再封瓮口，过数日，揭开封口臭气扑鼻却又有一种醇醇的香味。捞出洗净置于小盆内，淋上菜油，也同臭冬瓜一样的隔水一蒸，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲一振。也有在臭苋菜上放些黄酒糟，那臭鲜味和酒的醇香更是让你感到奇妙的味觉，就像溶在一层飘浮的纱雾中。

臭豆腐制作程序
臭苋菜捞尽，那卤汁却是好东西，是不会轻易倒掉的，也是做臭豆腐的必需原料，先将豆腐切成一寸见方，厚约一公分的块状，浸在臭苋菜的卤汁中，次日捞出后在油锅中炸，炸到外皮呈金黄色装盆，蘸上些带点微微酸辣味的佐料，趁热咬一口嫩嫩的，臭鲜味合着豆腐香味，真是天下的美食啊。除了浸豆腐之外，平常做菜时，切下的菜梗，带壳的毛豆剪去二头，都会放入瓮内浸一浸臭一臭，那毛豆蒸熟后，做下酒菜，一口烫黄酒，一颗臭毛豆，那滋味绝不亚于鲁迅先生笔下，“咸亨酒店”所卖的茴香豆。如果，孔乙己转世，也会后悔去吃什么茴香豆，研究那茴字的四种写法的了，不如来盆臭毛豆下酒。
宁波臭冬瓜、臭苋菜的腌制，要数三北的为最好，因为三北这块土地农民居多，每家每户都有些自留地，种点冬瓜苋菜之类的，腌制后作为到田间劳作时，随带的“下饭”，有腌制水平高的，能把臭冬瓜腌得表面一层黑，而不腐烂，那黑色像河塘泥，闻起来更臭，吃起来更香，在过去这臭菜是农家为了省钱而腌制，作为常年的菜肴。而如今，这臭菜也摆上那高级宾馆的餐桌，吃腻了鱼肉海鲜，来上一盆奇臭无比，而又回味无尽的臭菜，也是一种享受。想当年，香港著名的船王包玉刚先生，回老家宁波省亲，就一定要点臭冬瓜这道菜。也有海外游子每每回宁波，都不忘再尝尝这臭冬瓜、臭苋菜、臭豆腐。可见这三臭的美味终难使人忘怀。

臭菜 参考资料   
[1] 食品商务网 http://www.21food.cn/product/detail369331.html

[2] 慈溪文化 http://www.cxnews.cn/gb/node2/no ... object1ai55174.html

[3] 知网空间 http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-YNNY200411004.htm

owner

俺吃过臭千张
那叫一个嫩和鲜啊
就是端上来以后那个味道受不了
我舅舅做的臭鳜鱼也特别好吃
完蛋
又饿了

rb

貌似BSB头衔出自《天龙八部》第四部，
洞仙歌           　
输赢成败 又争由人算 ；且自逍遥没谁管
奈天昏地暗 斗转星移； 风骤紧 缥缈峰头云乱
红颜弹指老 刹那芳华； 梦里真真语真幻
同一笑 到头万事俱空； 胡涂醉 情长计短
解不了 名缰系嗔贪； 却试问 几时把痴心断

cuppa

呵呵, 现在算是真正明白, 什么是灌水了,

熬一碗肉汤, 香喷喷的, 后来, 就往里你一勺我一勺的掺水, 兑成了一大锅, 味道, 除了水味, 再没有汤味了.

看君灌水有多久
恰似一江春水向东流

kitcat

女的被问是不是日本人韩国人不要紧，多半因为你化妆了打扮了，主流观点认为中国mm都不爱化妆打扮得比较简朴。
男生如果被问是不是日本人就要注意了，因为日本男生的显著标志是-修眉毛

canyon

原帖由 cuppa 于 2009-11-19 18:06 发表
聊起社会福利制度的漏洞来, 一个比一个清楚, 显出卓越的兴趣.

我看鬼老在这点上也差不到哪去。

digger

一直有人误认我是棒子，郁闷啊

qqyang

唉，看了6页都没有人提到最好吃的肠子 —— 鱼肠！！！

鱼肠是养得很大的草鱼（广东人叫鱼完 鱼）的肠子，用鸡蛋混着蒸，非常好吃。去过顺德或者番禺的同学们，应该有机会品尝。

还有就是鸡蛋蒸禾虫，禾虫就是稻谷上的虫子，一条一条的，和蛋一起蒸非常的香，据说organic的蛋白质+氨基酸+低脂肪。我吃过2次，均在番禺。

狗熊

我有时也被鬼这样说，难道我的眼睛这么小

vvguru

我也是，碰到人问我是不是韩国人心里那个恨，‘你才韩国人了，你们全家韩国人’

还有鬼佬餐馆里面也有大鱼缸的。

decay918

我经常会被问到，你是不是日本人啊？或者你是不是韩国人啊之类的，我都会很坚定的说：我是中国人！！！！！！！！

kawara

被称为日本人的tz，多半个子不高，眼睛不大

被称为韩国人的tz,多半脸型较宽，眼睛细长。还有头大

人家都是根据长相判断的

我就经常被认为是韩国人，没办法，谁让我长得像宋康昊呢

[ 本帖最后由 kawara 于 2009-11-20 10:22 编辑 ]

bee4217

原帖由 cuppa 于 2009-11-20 07:02 发表
呵呵, 现在算是真正明白, 什么是灌水了,

熬一碗肉汤, 香喷喷的, 后来, 就往里你一勺我一勺的掺水, 兑成了一大锅, 味道, 除了水味, 再没有汤味了.

看君灌水有多久
恰似一江春水向东流

中国人烧汤总是把头一锅带着血腥味飘着沫沫的水倒掉，然后重新加水烧出来的汤才香啊。 可能lz在这里吃生肉习惯了胃口变了。

thief

楼主用意是好的，表达方法阴阳怪气的，实在不太招人待见。

我们也吃猪内脏， 人家猪都杀了，你还不尽量吃干净，你对得起人家一条猪命么=。=

wideye

白辣椒炒鸡杂，铁板鹅肠都非常好吃。配那种陶碗的干米饭..........
东北的溜三样也好吃，10多年没吃了。

91联队帅克

唉，楼主真是很坏啊，勾起我一涟的思乡情怀。

chychychy

严重歪楼了

paladinyw

日本以前是澳洲最大的贸易伙伴，来澳州的日本人也非常多，澳洲人这样问无可厚非。
楼主思想过于复杂，累不累？
我告诉我同时我吃狗肉，他们没觉得怎样，只是问我好吃不 ，吃狗吃内脏和你吃猪肉没有一点点区别，都是肉食动物就别装逼了

cuppa

嘿嘿,

说起肠子, 这羊场子, 比猪肠子, 多好多道弯儿呢, 我就说, 这羊干吗不象猪似的, 肚子里那么多弯弯, 不累么?


没有办法, 人生来就不一样, 让人人肠子都一样直, 有点勉为其难了.

所以, 可以修理自己的肠子, 修理别人的肠子, 就难了.

cuppa

恩, 有点道理, 我的眼睛, 就比较小, 大概有这个原因.

不过, 老外看亚洲人, 难分清细节的, 就象我们看意大利人, 比例时人, 都一样.

那么, 就有个猜的问题.

如果让你猜老外, 看他又象一色列人, 又象阿拉伯人, 你就说, 你是阿富汗人吧, 行么?

所以, 猜人和猜女人的年龄一样, 需要有点宁左勿右的精神滴.:)

ilovefamily

没那么严重啊，我感觉鬼子们判断是不是中国人，还是从外貌，衣着和气质上走的。。。
好多鬼子认为我是日本人，，我想因为我眼睛小吧。。。
因为当时一堆中国人和鬼佬围着说话，鬼佬认其他中国人都是中国人，到我这里就说日本人了。。。我表现出来比较生气（我痛恨日本人），他们马上道歉，表情很惊恐，很真诚。。
甚至有中国人认为我是韩国人的。。。我虽然眼睛小，但是可不是大饼子脸，鼻子还蛮高的。。。
气都气死了。。。

[ 本帖最后由 ilovefamily 于 2009-11-20 14:15 编辑 ]

kawara

原帖由 ilovefamily 于 2009-11-20 14:13 发表
我虽然眼睛小，但是可不是大饼子脸，鼻子还蛮高的

无图无真相，请上照片

高密公主

原帖由 魔头 于 2009-11-19 23:54 发表


哦， 那是哪里的啊

总感觉她的国内生活和内陆的有些脱离， 以为是少数民族地区的MM

下次拿虎皮尖椒加回锅肉喂你，再拿葡萄酒灌你，放倒你。……

高密公主

原帖由 小混混 于 2009-11-20 00:08 发表


可能就是见多了，所以猜敏感；我们那里就有很多，我从来不去吃

你的头像现在很容易让人想起大仙，对了，大仙最近去哪里了？:)

大龙卷风

原帖由 高密公主 于 2009-11-20 18:06 发表

你的头像现在很容易让人想起大仙，对了，大仙最近去哪里了？:)

禁言