白切羊肉 （157# 红烧羊肉）

gycyc

jojosh7 发表于 2018-6-22 12:23
你拿着瓜。。。

配羊肉 嗲啊

fanglei822

一个帖子炸出一堆上海土著
我也是的。。

jojosh7

fanglei822 发表于 2018-6-22 12:37
一个帖子炸出一堆上海土著
我也是的。。

搀记手   

fanglei822

jojosh7 发表于 2018-6-22 12:40
搀记手

从来没买过黑羊
黑羊煮开了皮就不黑了吗？图片的颜色和国内的羊肉基本一样啊

jojosh7

fanglei822 发表于 2018-6-22 12:42
从来没买过黑羊
黑羊煮开了皮就不黑了吗？图片的颜色和国内的羊肉基本一样啊 ...

皮有点黑的地方煮前用刀刮一刮就木有了，这样就不影响汤水颜色，另外肉不要切得太小，尽量保持大块煮，这样烧出来的肉味道鲜而且香，这边的羊肉不需要像国内用萝卜什么的来拔骚

Y叔

jojosh7 发表于 2018-6-22 12:21
跟叔做的肘花有点像

羊肘花

jojosh7

红烧羊肉


偶熟悉及喜爱的农家饭桌上的红烧羊肉，最好是选用带皮草山羊腩排以及羊腿部位，配以黄酒、姜、桂皮、辣椒、八角为辅料，以酱油、盐和冰糖调味，经过三个小时文火慢煮，至肉酥鲜香，皮糯汁浓，带一点辣，有一份甜，而且有满满的胶原蛋白。

【煮食心得】
·   以撇血沫代替焯水，减少鲜味流失。
·   肉块不宜切太小，羊肉煮后缩身严重。
·   用夹子轻夹翻面取代用锅铲翻炒，肉易散碎影响出锅卖相。

yuxing

jojosh7 发表于 2018-6-22 12:06
偶是稀泥的，肉店买的。
这边买到假羊腿的可能性几乎木有啊？没羊味的羊肉？
你是不是买了lamb？ ...

是山羊哦。

roy945

嗲哦，带皮的羊腿肉哪里有卖啊？

yuxing

yang5637 发表于 2018-6-22 11:30
墨村美国超市也有鲜牛肉，价格实惠

有山羊肉吗？

yang5637

yuxing 发表于 2018-6-22 21:42
有山羊肉吗？

实在对不起！俺老汉眼拙，分不清楚啥是山羊肉？啥是绵羊肉？

jojosh7

yuxing 发表于 2018-6-22 21:37
是山羊哦。

黑草羊肉 goat meat
黑草羊腿 goat leg

超市羊肉：lamb
羊腿：lamb leg

你买的是哪一种？

jojosh7

roy945 发表于 2018-6-22 21:37
嗲哦，带皮的羊腿肉哪里有卖啊？

住稀泥的话133#那几处离你远吗

markbaumol

带皮的哪里买的啊？

lavender_z

jojosh7 发表于 2018-6-22 21:19
红烧羊肉

卖相一级咯！

jojosh7

lavender_z 发表于 2018-6-23 00:21
卖相一级咯！

谢谢亲的赞赏

pam

hv 华人肉店也有黑草羊

xiangjia

求厚红烧羊肉具体做法

虚心求教

jojosh7 发表于 2018-6-22 21:19
红烧羊肉

看着就好吃，下周赶快买了煮上

孤独马夫

草山羊真的很香啊

yuxing

jojosh7 发表于 2018-6-22 22:18
黑草羊肉 goat meat
黑草羊腿 goat leg

华人店买的，跟你图片上一样的

kukupants

一个字 : 足迹厨神            {:14_834:}

jojosh7

yuxing 发表于 2018-6-23 12:56
华人店买的，跟你图片上一样的

会不会还有其他因素呢……

偶在想。。。

你吃lamb感觉如何？常吃吗？平时吃肉以哪种口味为主？

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-23 13:40
一个字 : 足迹厨神

你手里拿的啥

偶铜钿吃光了

{:14_838:}

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-23 13:47
你手里拿的啥

偶铜钿吃光了

一束绿色的鲜花         {:14_834:}

scarlett_vivi

灵额

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-23 17:29
一束绿色的鲜花

偶终于认粗来了原来是mono染了刘海
{:14_834:}

jojosh7

scarlett_vivi 发表于 2018-6-23 17:50
灵额

霞霞

ch030043

hornsay 发表于 2018-6-17 20:24
沾甜面酱吃。

+1 我也喜欢 甜面酱配白切羊肉

roy945

jojosh7 发表于 2018-6-22 22:22
住稀泥的话133#那几处离你远吗

可惜在黄金村，只能流口水了。