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楼主:黄老师

[其他] 学厨路漫--八卦完毕,考证完毕,阿德莱德某中餐馆的** [复制链接]

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2014-3-25 21:40 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-25 21:37
实话说前几个月小病在家,最近要忙起来了。

不过,没活动的时候看贴的朋友也真是不多。这个贴子差一点就 ...

版很重要

而且有些还有排他性

不认识的就不带你玩儿

你也算各个版都发过帖了吧?

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
黄老师 + 4 你太有才了

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发表于 2014-3-25 21:51 |显示全部楼层
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赞哦!!

发表于 2014-3-25 22:39 |显示全部楼层
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蚝姐 发表于 2014-3-25 20:40
版很重要

而且有些还有排他性

眀白了,好友数量也很重要,现在都靠朋友在捧场
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-3-25 23:34 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-7 14:33
班上的学员按进度分为两群,老师布置新学员练习刀功,老学员准备炒菜的料,然后来回检查。一个月的学习过去 ...

这个好惊艳啊
签名被屏蔽

发表于 2014-3-26 17:10 |显示全部楼层
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hidec 发表于 2014-3-25 20:25
这里是不是还有一个男老师傅的也叫黄老师?

男老师傅,  楼主放这个头像好久了,真人呀


该不会是记成楼主的老公了?是这个人么?

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=823975

发表于 2014-3-26 17:12 |显示全部楼层
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seecloud 发表于 2014-3-25 22:34
这个好惊艳啊

过奖过奖了,这里一小盆,是一只鸡呢,上一层漂亮的部分是鸡脯肉,其实咬上去很木的
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-3-26 17:20 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
总算看完了,我一般都得等全文完才开始看,黄老师经历真是丰富啊

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
黄老师 + 3 唉,经历是多,技艺不见长进呀~.

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发表于 2014-3-26 17:25 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-3-26 16:20
总算看完了,我一般都得等全文完才开始看,黄老师经历真是丰富啊

这篇差点点就沉底弃了。


只恨涉行不深,说什么错什么

发表于 2014-3-26 17:32 |显示全部楼层
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阿德川菜馆?厨师说粤语?哪家?

发表于 2014-3-26 17:34 |显示全部楼层
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rockbox 发表于 2014-3-26 16:32
阿德川菜馆?厨师说粤语?哪家?

您在阿德么?

发表于 2014-3-26 17:36 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-26 16:34
您在阿德么?

在下不才,一直都在。
世间生死劫未尽,天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-3-26 17:40 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-26 17:25
这篇差点点就沉底弃了。

哈哈,起头了就不能沉的啦,不然会被唾弃的。

我本身是读旅游管理专业的,毕业后又一直在酒店,旅行社工作,但我从没涉足餐饮那块,一直是做销售,尽管天天混吃混喝的,那时候就没想过要去问大厨们学点什么,后悔莫及啊!

发表于 2014-3-26 17:42 |显示全部楼层
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rockbox 发表于 2014-3-26 16:36
在下不才,一直都在。

我这就短你,公众场合,给人留点面子,也给我自己留点生路

阿德的朋友问,可以短你们。

发表于 2014-3-26 17:45 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-3-26 16:40
哈哈,起头了就不能沉的啦,不然会被唾弃的。

我本身是读旅游管理专业的,毕业后又一直在酒店,旅行社工 ...

蛋糕姐姐果然是高人,悟性那么好,技艺超过大厨了有没有

发表于 2014-3-26 17:45 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黄老师原来还有这门手艺?这是我最羡慕的手艺了。

发表于 2014-3-26 17:47 |显示全部楼层
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mjyang 发表于 2014-3-26 16:45
黄老师原来还有这门手艺?这是我最羡慕的手艺了。

让木姐见笑了,其实就是一张证。那几个月的学的一点点东西,来澳以后,因原料与厨房用具的限制,基本打回原形了

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发表于 2014-3-26 17:50 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-26 17:47
让木姐见笑了,其实就是一张证。那几个月的学的一点点东西,来澳以后,因原料与厨房用具的限制,基本打回 ...

基本功还在啊
叫我木姐吧

发表于 2014-3-26 17:50 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-3-26 16:40
哈哈,起头了就不能沉的啦,不然会被唾弃的。

我本身是读旅游管理专业的,毕业后又一直在酒店,旅行社工 ...

刚才虎妞来过了,提醒我在旅游版的贵州云南西藏游,还没完结呢。

好不容易整理的照片,因为意外丢了。我找啊找啊找啊,现在换好鞋子能发大图了

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-3-26 17:50 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-26 17:45
蛋糕姐姐果然是高人,悟性那么好,技艺超过大厨了有没有

还差的远了和你们学过的更是不能比,尤其是基本功。

以前大厨要每月出新菜,跟着他们去一个个饭店到处吃,回来又吃自己酒店大厨的试验品,年轻时就光想着吃,也没想着是该怎么烧的

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-3-26 17:51 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-26 17:50
刚才虎妞来过了,提醒我在旅游版的贵州云南西藏游,还没完结呢。

好不容易整理的照片,因为意外丢了。我 ...

哈哈哈哈哈哈哈哈,我等你那边结尾了才看,抓紧哦

发表于 2014-3-26 17:52 |显示全部楼层
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mjyang 发表于 2014-3-26 16:50
基本功还在啊

那什么,就是切菜,连雕萝卜都没开始
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发表于 2014-3-26 17:56 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-3-26 16:50
还差的远了和你们学过的更是不能比,尤其是基本功。

以前大厨要每月出新菜,跟着他们去一个个饭店到 ...

以前在国内,竞争太激烈,好像大厨做菜不让人看的

这里的菜单是不常换的,照顾到老外的口味(这是我现在的邻居大厨告诉我的,不是我猜想的)

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-3-26 17:59 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-26 17:56
以前在国内,竞争太激烈,好像大厨做菜不让人看的

这里的菜单是不常换的,照顾到老外的口味(这是 ...

嗯,不让内行人看,只能自己琢磨,大厨一般只教自己入门的徒弟,不过我们这种外行人,大厨就随便我们看。这儿的菜单有些是20年都一成不变的,成本好控制,质量好把握,顾客群也稳定,不像国内都是追逐时髦新鲜的

发表于 2014-3-26 18:07 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2014-3-26 16:59
嗯,不让内行人看,只能自己琢磨,大厨一般只教自己入门的徒弟,不过我们这种外行人,大厨就随便我们看。 ...

还有一点,我那时用的教科书菜谱很不错,一试就成。
怎么觉得网上看的菜谱,怎么做怎么不像呢   

倒是足迹的菜谱还真不错,原料什么的都容易找。要在澳州做点好吃的,真不容易啊~

发表于 2014-3-26 18:08 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-2-25 18:29
好像是这么写的,要不就是右边部首是“毫“。

大大圆圆扁扁的盖子,有50Cm直径,二十多条长腿。估计是野 ...

知道这个,国家保护水生动物,很好吃很好吃。。。

发表于 2014-3-26 18:09 |显示全部楼层
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顶黄老师
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发表于 2014-3-26 18:35 |显示全部楼层
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Baba2046 发表于 2014-3-26 17:08
知道这个,国家保护水生动物,很好吃很好吃。。。

记不清当时多少价格了,总觉得应当是很贵很贵的。

后面的朋友说现在很便宜的,不知道咋的,是我记错了呢还是我记错了呢

发表于 2014-3-26 20:35 |显示全部楼层
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黄老师 发表于 2014-3-26 16:42
我这就短你,公众场合,给人留点面子,也给我自己留点生路

阿德的朋友问,可以短你们。 ...

和我猜的一样,阿德像样的川菜馆儿一只手数都有富裕。
世间生死劫未尽,天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)

发表于 2014-3-26 20:38 |显示全部楼层
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rockbox 发表于 2014-3-26 19:35
和我猜的一样,阿德像样的川菜馆儿一只手数都有富裕。

还开着吗?

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