全聚德烤鸭店营业正常，烤鸭依旧可口，就是电话坏了一个半月了

ozlion

猫儿不笨 发表于 2017-11-26 20:03
你还要考虑别的因素
这鸭子够3-4个人吃吧，同样3-4个人吃牛扒要花多少钱，吃龙虾多少钱
因为这品牌和来自 ...

吃的东西不一样， 价格能一样？最重要的是做法不一样， 牛扒龙虾你能批量生产吗？烤鸭可以
牛扒龙虾本身食材都贵，人工更贵，烤鸭专业烤箱烤，已经很流程化了，人工相对小很多

最后， 有人愿意花50块去吃一盘臭豆腐，有人你倒贴50块让他/她吃，他/她未必会吃;
农村人觉得大鱼大肉贵，青菜便宜；城市人觉得大鱼大肉便宜，青菜贵， 所以有了农家乐之类的小店。
你懂我的意思了吗？

Y叔

gaddafi 发表于 2017-11-26 19:46
ls同学这么算真的很不合理，你算过他们门面的房租吗？你算过他们请人工的费用吗？你吃的东西这些都要加进去 ...

表争了，他说得对

猫儿不笨

ozlion 发表于 2017-11-26 20:15
吃的东西不一样， 价格能一样？最重要的是做法不一样， 牛扒龙虾你能批量生产吗？烤鸭可以
牛扒龙虾本身 ...

不懂你的意思
你也不懂我的意思

ozlion

大小可爱 发表于 2017-11-26 19:59
几年前去墨尔本的时候特意吃过，我觉得不算生意好，但是味道在澳洲来说还不错，就是那个地方感觉有些冷清， ...

优胜劣汰是很自然的事情，能不能经营下去就看自己的本事，食客不是傻子，选择性价比、口味好的饭店是每个人最自然的选择
是否觉得合算也是个人选择。如果饭店老板说100块一只也不贵，那是他自己的事情，当然食客是否觉得划算，是否去吃，也是食客的事，每个人站的位置不一样，观点不一样很正常

ozlion

猫儿不笨 发表于 2017-11-26 20:18
不懂你的意思
你也不懂我的意思

那就各自保留自己的观点
世界因为差异化而美丽，所有东西都一样，还有啥意思

brahmasky

这个时代没有微信？

ozlion

gaddafi 发表于 2017-11-26 19:46
ls同学这么算真的很不合理，你算过他们门面的房租吗？你算过他们请人工的费用吗？你吃的东西这些都要加进去 ...

我没有说只算食材
成本控制是店家的事情， 不是食客的事情，说工人累了，去搞个massage放松一下，这个成本也要算到食客头上？
中国的很多饭店请的人工都是10刀一个小时的，而且食材是否新鲜也有待考察（我亲身经历过中国烧烤店用过期便宜的馒头的），至于卫生吗， 我想大家都知道每次卫生检查罚款很多华人饭店榜上有名， 而且饭店很多收的是现金，至于怎么缴税，有很多遐想空间。

还是那句话，食客有食客的想法，店家有店家的想法，是否合算是个人的事情，没有必要强求一致

girl.y.pink.y

每次去墨尔本第一件事是吃全聚德，上个月一个人去吃了半只烤鸭，盘子上来时更像是别人吃剩的一样乱七八糟，味道不如以前差远了，哎！那个饼也是起码一半是破的就是半圆那种。不会再帮衬了。

summerberry

ozlion 发表于 2017-11-26 14:25
就按照你说的300， 换成澳币也才60刀，那可是北京正宗的全聚德烤鸭，墨尔本的肯定要差一些
而且我敢打赌 ...

我们也就普通工薪阶层，就吃过一次全聚德，一只鸭两个炒菜加上酒水小菜，两人花了600人民币，到现在老公都念念不忘那只鸭子，说太好吃啦，连炒菜都很有水准！所以我觉得达到这效果值了！ 如果用这钱自己买菜做饭，我估计老公一定不会有任何美好记忆，lol....

sxy

说流程大概不知道怎么做菜吧。西餐牛排啥的流程更是严格，厨师手艺没啥过分的区别，都有时间表，一面煎几分钟，另一面煎几分钟，还不一定比烤鸭有技术含量呢。

ozlion

sxy 发表于 2017-11-26 20:41
说流程大概不知道怎么做菜吧。西餐牛排啥的流程更是严格，厨师手艺没啥过分的区别，都有时间表，一面煎几分 ...

你确信你吃的是牛排，不是BBQ?

ozlion

summerberry 发表于 2017-11-26 20:41
我们也就普通工薪阶层，就吃过一次全聚德，一只鸭两个炒菜加上酒水小菜，两人花了600人民币，到现在老公 ...

值不值真的大部分情况下都是纯属个人体验， 只要自己觉得值就行了

ozlion

sxy 发表于 2017-11-26 20:41
说流程大概不知道怎么做菜吧。西餐牛排啥的流程更是严格，厨师手艺没啥过分的区别，都有时间表，一面煎几分 ...

建议你看一下寿司之神这部片子

hero妈

买鸭蛋估计1块多，说不定能孵出鸭子，放后院吃吃野草虫子啥的，取名走地鸭，不用多久就能宰杀，这个成本貌似最低，哦对了，别宰杀的时候不要丢了鸭毛，说不定凑凑能整成鸭绒被，赚大

ozlion

hero妈 发表于 2017-11-26 20:49
买鸭蛋估计1块多，说不定能孵出鸭子，放后院吃吃野草虫子啥的，取名走地鸭，不用多久就能宰杀，这个成本貌 ...

知道你家买了几套房子，能显摆的就是钱了， 用不着讽刺

sxy

ozlion 发表于 2017-11-26 20:47
建议你看一下寿司之神这部片子

怎么又窜到寿司了？全聚德也有纪录片，叫《北京烤鸭》，闲得慌可以去看。

ozlion

sxy 发表于 2017-11-26 20:55
怎么又窜到寿司了？全聚德也有纪录片，叫《北京烤鸭》，闲得慌可以去看。 ...

目的是告诉你什么叫做做饭的艺术， 学洗米得10年
牛扒绝对不是你说的那种没有技术含量的活， 你说的是BBQ的烤牛肉

Y叔

你们先聊着，聊累了去吃点枣花馒头垫吧一下

sxy

ozlion 发表于 2017-11-26 20:59
目的是告诉你什么叫做做饭的艺术， 学洗米得10年
牛扒绝对不是你说的那种没有技术含量的活， 你说的是BBQ ...

得了吧，用不着你来告诉我，我知道大米coles多少钱一袋。做饭洗米都可以是有标准流程的，如果你觉得这里边做饭洗米有特殊工艺了，那你怎么知道全聚德做鸭子就没有特殊工艺？

IcyAnGel

ozlion 发表于 2017-11-26 19:30
33% 这个数据你是哪里得出来的?
就算按照你说的33%， 那么11块的鸭子卖78， 食材的价格也就15%左右， 比 ...

麻烦同学看好再算啊！我说的是低于低于低于！看到了吗？我的数据是hospitality公认的，教科书里也有的。你开心了么？不开心多算算哈，家里白开水烫自家的青菜最划算的，谁都抢不走你的钱。你开心最重要了

IcyAnGel

ozlion 发表于 2017-11-26 20:59
目的是告诉你什么叫做做饭的艺术， 学洗米得10年
牛扒绝对不是你说的那种没有技术含量的活， 你说的是BBQ ...

哇塞，你真的去吃寿司？这个价格多坑人啊！你算过米多少钱一公斤？一个寿司多少米？多少醋？一片鱼几克了么？那价格太太TM的坑爹了。。。算下来，我还是喝咖啡好了，尽管一杯成本才70c,我要花3.5~4刀在咖啡店买，算起来我心里平衡些

ozlion

统一回复：
那些语带讽刺、自以为很有钱的人， 如果你也开个小店的话，多花点心思在成本管理、小店经营上，把菜做好才是上策，在这里苦口婆心不惜讽刺挖苦的来论证78刀烤鸭是多么的价钱公道没有鸟用，那帮不了你的生意的； 如果你是食客的话，想借着吃78刀烤鸭来说明自己不差钱的话，建议你移步去精明买家模块，那里有很多人供你嘲笑和讽刺，你吃1000刀的烤鸭也是你自己的事情，跟我没有半毛钱的关系，当然， 我觉得78刀的烤鸭有点贵，不愿去吃那也是我的事，跟你半毛钱关系也没有

bluesknight

楼歪了……

大连银在墨尔本

ys98 发表于 2017-11-26 21:20
你们先聊着，聊累了去吃点枣花馒头垫吧一下

哈哈哈。画了个带花的大馒头。

sxy

还好不是大家都这样，要不谁还敢开小店啊

Y叔

ozlion 发表于 2017-11-26 22:08
统一回复：
那些语带讽刺、自以为很有钱的人， 如果你也开个小店的话，多花点心思在成本管理、小店经营上 ...

去吃一顿78刀一只的烤鸭就不差钱了？明确的说，我很差钱

Y叔

大连银在墨尔本 发表于 2017-11-26 22:11
哈哈哈。画了个带花的大馒头。

哈哈哈

pam

悉尼没店呀。开一家吧，很差钱，但 78可以接受

fengliu1234

想这一口了

Y叔

pam 发表于 2017-11-27 08:25
悉尼没店呀。开一家吧，很差钱，但 78可以接受

能吃78，明显不差钱