[面食面点] 筒子们，面包机该拿出来锻炼锻炼啦 -- 65度汤种面包 82#新配方 [复制链接]

发表于 2009-11-21 15:45 |显示全部楼层

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偶自己失败过无数次，已经放弃了！

发表于 2009-11-25 16:28 |显示全部楼层

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看这些贴子心里痒痒的，上周末去买回一个阿丝牌面包机，结果。。。

我先放了面粉，然后加水，然后盐、YEAST，半小时后和面停止，一看，上面是稀的，下面是完全没有拌匀的干粉，只好倒出来，手工作业，真怀疑机器是否有问题

我查了一下说明，貌视我放材料的顺序有误，是不是必须先放水？高手们请指教

steveking

水晶靴族

发表于 2009-11-25 16:33 |显示全部楼层

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原帖由 budgie 于 2009-11-25 16:28 发表
看这些贴子心里痒痒的，上周末去买回一个阿丝牌面包机，结果。。。

我先放了面粉，然后加水，然后盐、YEAST，半小时后和面停止，一看，上面是稀的，下面是完全没有拌匀的干粉，只好倒出来，手工作业，真怀疑机 ...

由于面包机的搅拌特性，水必须在下面，然后加面粉，上面放盐，yeast 等。盐和 yeast 必须离开一定距离，否则 Yeast 碰上盐就干了，无法发酵。

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dbsdsun

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禁止发言

发表于 2009-11-25 16:53 |显示全部楼层

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看这些贴子心里痒痒的，上周末去买回一个阿丝牌面包机，结果。。。

我先放了面粉，然后加水，然后盐、YEAST，半小时后和面停止，一看，上面是稀的，下面是完全没有拌匀的干粉，只好倒出来，手工作业，真怀疑机 ...

你根本就没安装那个搅拌的小片。先仔细学习下说明书。

发表于 2009-11-25 16:55 |显示全部楼层

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哦，谢谢。

能不能直接用面包机做汤种面包呢

发表于 2009-11-25 16:55 |显示全部楼层

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原帖由 dbsdsun 于 2009-11-25 16:53 发表

你根本就没安装那个搅拌的小片。先仔细学习下说明书。

冤枉我了，安了的

发表于 2009-11-30 15:18 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2009-11-25 16:33 发表

由于面包机的搅拌特性，水必须在下面，然后加面粉，上面放盐，yeast 等。盐和 yeast 必须离开一定距离，否则 Yeast 碰上盐就干了，无法发酵。

这个星期又做了一次馒头，用面包机的和面功能，吸取了上次放错顺序的教训。天哪，非常的成功！我也会做一流的馒头了

江北

水晶靴族

发表于 2009-12-3 22:29 |显示全部楼层

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刚买了面包机，加入到做面包的大军中。。。

粉色猪猪桃丽丝

发表于 2009-12-28 21:28 |显示全部楼层

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这个贴真是好贴阿，我照着82楼的方子做了，味道真不错。还弄了个汤种。。哈哈。

游牧人

发表于 2009-12-28 21:32 |显示全部楼层

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不会用烤箱的人眼馋的飘过.....

steveking

水晶靴族

发表于 2009-12-28 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2009-12-28 21:28 发表
这个贴真是好贴阿，我照着82楼的方子做了，味道真不错。还弄了个汤种。。哈哈。

恭喜恭喜。。。搬家以来，没用过面包机。。。懒就一个字。。。(paopaobing(12))

astina

管理员

发表于 2009-12-28 21:53 |显示全部楼层

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汤种面包，好遥远的名字啊。。。。。

图图

发表于 2010-8-14 00:47 |显示全部楼层

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踢上来

语阁

发表于 2010-8-14 16:14 |显示全部楼层

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我家的面包机也快到货了，淘宝买滴

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柒小染

皮靴族

发表于 2013-5-31 19:16 |显示全部楼层

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(paopaobing(64))收了

幸运猫

发表于 2013-5-31 21:46 |显示全部楼层

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这本书我也有，还没试过，我觉得普通的经过二次发酵的面包拉丝效果已经很明显了，就一直没有做汤种的，不过可以找个时间试试。

meijosh

布鞋族

发表于 2014-1-18 12:18 |显示全部楼层

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CGoo