[面食面点] 伦教糕还是白糖糕，终于吃到记忆中的味道，附配方 [复制链接]

发表于 2013-11-25 12:07 |显示全部楼层

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赞一个，想吃

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2013-11-25 12:33 |显示全部楼层

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eva_kong 发表于 2013-11-12 00:03
所有华人超市有售。btw，马蹄糕也是我强项啊，嘻嘻，自夸一番

能告诉我们马蹄糕咋做吗？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2013-11-25 12:49 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-11-12 10:33
跟我们叫的白糖发糕是一个东西吗？感觉好像你实心了点，我们的发糕更厚更有弹性，好多小孔孔，吃起来的味道 ...

咋做白糖发糕？

小钢炮

发表于 2013-11-25 16:24 |显示全部楼层

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本帖最后由小钢炮于 2013-11-25 17:54 编辑

谢谢楼主的制作方法，今天也试做了一下，没有马蹄粉，改用澄粉。俺有取消了泡打粉。结果很满意。

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z果果z

发表于 2013-11-25 21:14 |显示全部楼层

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你太厉害了！这个都弄出来！我思念n久了！

xinmum

木屐族

发表于 2013-11-25 21:26 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2013-11-25 21:39 |显示全部楼层

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好吃呀

发表于 2013-11-26 02:57 |显示全部楼层

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小钢炮发表于 2013-11-25 16:24
谢谢楼主的制作方法，今天也试做了一下，没有马蹄粉，改用澄粉。俺有取消了泡打粉。结果很满意。 ...

不错不错

smqkf

发表于 2013-11-26 07:21 |显示全部楼层

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这里很少能吃到啊！
这就做！儿子们的大爱啊！

发表于 2013-11-26 13:47 |显示全部楼层

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故乡茶楼的原始味道啊

大爱

加分

BTW，请问LZ你放的无铅泡打粉是Baking Soda还是Baking Powder？

小钢炮

发表于 2013-11-26 14:29 |显示全部楼层

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eva_kong 发表于 2013-11-26 01:57
不错不错

谢谢你的分分，再次感谢你提供的制作方法

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发表于 2013-11-26 15:19 |显示全部楼层

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homeduties 发表于 2013-11-26 13:47
故乡茶楼的原始味道啊大爱加分

BTW，请问LZ你放的无铅泡打粉是Baking Soda还是Baking ...

用的是BAKING POWDER

发表于 2013-11-26 18:31 |显示全部楼层

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谢谢LZ！跟你方子做的，巨成功！上图

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云梦夫人

发表于 2013-11-26 18:38 |显示全部楼层

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看起来好像四川的发糕啊

口水

发表于 2013-11-26 18:49 |显示全部楼层

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我完全采用LZ的分量，但我分成两次来蒸。

第一份是发了5小时，取出一半，蒸15分钟，出来的效果就是上图，发的很好，味道只要很细微的一点酸

；

第二份发了将近7小时（因为有事出去了），也蒸了15分钟，同样发得很好，酸味比第一份强烈许多，LG喜欢酸味强烈一点的，我喜欢第一份。

两份都发得很好，气孔多而且均匀。

看来25度左右的天气，发5-6小时是比较合适的。

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发表于 2013-11-26 21:56 |显示全部楼层

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homeduties 发表于 2013-11-26 18:49
我完全采用LZ的分量，但我分成两次来蒸。

第一份是发了5小时，取出一半，蒸15分钟，出来的效果就是上图， ...

感谢仔细的解说。好吃是正道

发表于 2013-11-26 21:57 |显示全部楼层

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homeduties 发表于 2013-11-26 18:31
谢谢LZ！跟你方子做的，巨成功！上图

好多小孔，看到想吃，流口水呀

发表于 2013-11-26 21:59 |显示全部楼层

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eva_kong 发表于 2013-11-26 15:19
用的是BAKING POWDER

啊？我怎么看之前回复说是baking soda呢？今天我做了，蒸出来面好死好实心，根本都没有这样松软的效果，是因为我错用了baking soda吗？另外请问干酵母是dryyeast吗？谢谢楼主先！

发表于 2013-11-26 22:03 |显示全部楼层

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MissLiu 发表于 2013-11-26 21:59
啊？我怎么看之前回复说是baking soda呢？今天我做了，蒸出来面好死好实心，根本都没有这样松软的效果， ...

泡打粉就是BAKING POWDER呀，苏打粉才是BAKING SODA

DRY YEAST干酵母是对的。

加油

发表于 2013-11-26 22:07 |显示全部楼层

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eva_kong 发表于 2013-11-26 22:03
泡打粉就是BAKING POWDER呀，苏打粉才是BAKING SODA

DRY YEAST干酵母是对的。

好吧，明天买对了再来做。一定得成功不可。谢谢楼主

评分

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eva_kong	+ 2	你太有才了。祝成功

发表于 2013-11-26 23:03 |显示全部楼层

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eva_kong 发表于 2013-11-26 21:57
好多小孔，看到想吃，流口水呀

谢谢LZ加分

谢谢你真诚分享！下次去饮茶不再需要叫这个点心啦

发表于 2013-11-27 00:46 |显示全部楼层

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homeduties 发表于 2013-11-26 23:03
谢谢LZ加分谢谢你真诚分享！下次去饮茶不再需要叫这个点心啦

是啊，做得简单，就不必费钱去吃了。吃家里难做的，嘻嘻

樱桃芝芝

发表于 2013-11-27 07:32 |显示全部楼层

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好吃

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-11-27 08:52 |显示全部楼层

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he275

金靴族

发表于 2013-11-27 12:43 |显示全部楼层

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学习

发表于 2013-11-28 18:17 |显示全部楼层

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哎楼主又是我,为什么我做出来的,表面发黄,而且还是很实心,完全没有里面很多气洞松软的感觉,究竟是为什么啊

我连做了三天,连失败了三次,太难过了 !!!!!!

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eva_kong	+ 2	感谢分享，抱抱

发表于 2013-11-28 18:19 |显示全部楼层

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就是这样的烂样子,看着就心烦

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