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跟我学做菜--辣子鸡丁 [复制链接]

发表于 2005-3-31 14:14 |显示全部楼层
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辣子鸡丁
原料:鸡腿、干红海椒、花椒、姜蒜米、白糖、醋、味精、熟芝麻、酱油、料酒、姜片、葱段、红辣椒油、麻油。
制作过程:将鸡腿连皮带骨斩成丁块(指头大小),用清水把血水洗净,挤干。调入盐、料酒、葱段、姜片腌浸20分钟。锅中掺油烧至五成热,下鸡丁炸熟捞起来。倒去炸油,留油少许,关小火。下干红海椒节、花椒,炒香后下鸡丁,仍用小火炒入味,放姜蒜米,加少许白糖、醋、酱油、料酒、麻油、味精炒转,可加少许汤到回软入味起锅装盘,撒上白芝麻。切点黄瓜片摆在盘边做装饰。
注意:炒干红海椒节和花椒时一定要待锅冷下来,用小火。不要炒糊。起锅时可淋少许红油。

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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-31 14:16 |显示全部楼层
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赞呀,还用黄瓜装饰啊

退役斑竹

发表于 2005-3-31 14:21 |显示全部楼层
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astina  在 2005-3-31 02:16 PM 发表:

赞呀,还用黄瓜装饰啊



that's celery, ok?

退役斑竹

发表于 2005-3-31 14:52 |显示全部楼层
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JACK  在 2005-3-31 02:21 PM 发表:


that's celery, ok?


仔细看了看,的确是芹菜 荣大师每次做菜都这么厉害,我们一定要勤学苦练,迎头赶上!

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-31 15:14 |显示全部楼层
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切点黄瓜片摆在盘边做装饰。

这是人家原贴里写的哦

退役斑竹

发表于 2005-3-31 15:34 |显示全部楼层
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astina  在 2005-3-31 03:14 PM 发表:

切点黄瓜片摆在盘边做装饰。

这是人家原贴里写的哦


也是哦,估计大师做的和拍的不是一盘。。
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发表于 2005-3-31 16:18 |显示全部楼层
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用什么做装饰没关系的,只要家中有什么菜都是可以用的。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-31 16:21 |显示全部楼层
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rong303  在 2005-3-31 04:18 PM 发表:

用什么做装饰没关系的,只要家中有什么菜都是可以用的。


是呀,那几个吹毛求疵,舍本逐末
于无声处听惊雷

发表于 2005-3-31 16:34 |显示全部楼层
此文章由 garden_state 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 garden_state 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好菜!下饭菜!

(AS吃的话要加多3倍的辣椒...切记, 切记)

发表于 2005-3-31 19:40 |显示全部楼层
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garden_state  在 2005-3-31 04:34 PM 发表:

好菜!下饭菜!

(AS吃的话要加多3倍的辣椒...切记, 切记)


哇,不是要谋害as吧

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-31 20:31 |显示全部楼层
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8是,as是无辣不欢
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发表于 2005-3-31 21:27 |显示全部楼层
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赞一个,口水都流下来了

发表于 2005-3-31 22:01 |显示全部楼层
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香,看着都香

发表于 2005-3-31 22:39 |显示全部楼层

怎么做呀

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怎么做才是重点

退役斑竹

发表于 2005-4-2 19:39 |显示全部楼层
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今天实践了,非常成功,我是用鸡肉条,还加了青椒丁,好吃的不得了

发表于 2005-4-2 19:51 |显示全部楼层
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月亮  在 2005-4-2 19:39 发表:

今天实践了,非常成功,我是用鸡肉条,还加了青椒丁,好吃的不得了


你小杭州也这么能吃辣的? 这个辣子鸡丁看上去就特别滴辣,嘿嘿
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退役斑竹

发表于 2005-4-2 19:55 |显示全部楼层
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maribel  在 2005-4-2 07:51 PM 发表:

你小杭州也这么能吃辣的? 这个辣子鸡丁看上去就特别滴辣,嘿嘿


我是被辣得不行了,吃这个有个好处:省菜
吃一口菜,赶快要挖三大口饭,赫赫。。