跟我学做菜－－辣子鸡丁

rong303

辣子鸡丁
原料：鸡腿、干红海椒、花椒、姜蒜米、白糖、醋、味精、熟芝麻、酱油、料酒、姜片、葱段、红辣椒油、麻油。
制作过程：将鸡腿连皮带骨斩成丁块（指头大小），用清水把血水洗净，挤干。调入盐、料酒、葱段、姜片腌浸２０分钟。锅中掺油烧至五成热，下鸡丁炸熟捞起来。倒去炸油，留油少许，关小火。下干红海椒节、花椒，炒香后下鸡丁，仍用小火炒入味，放姜蒜米，加少许白糖、醋、酱油、料酒、麻油、味精炒转，可加少许汤到回软入味起锅装盘，撒上白芝麻。切点黄瓜片摆在盘边做装饰。
注意：炒干红海椒节和花椒时一定要待锅冷下来，用小火。不要炒糊。起锅时可淋少许红油。

astina

赞呀，还用黄瓜装饰啊

JACK

astina  在 2005-3-31 02:16 PM 发表:

赞呀，还用黄瓜装饰啊

that's celery, ok?

蜻蜓

JACK  在 2005-3-31 02:21 PM 发表:


that's celery, ok?

仔细看了看，的确是芹菜 荣大师每次做菜都这么厉害，我们一定要勤学苦练，迎头赶上！

astina

切点黄瓜片摆在盘边做装饰。

这是人家原贴里写的哦

月亮

astina  在 2005-3-31 03:14 PM 发表:

切点黄瓜片摆在盘边做装饰。

这是人家原贴里写的哦

也是哦，估计大师做的和拍的不是一盘。。

rong303

用什么做装饰没关系的，只要家中有什么菜都是可以用的。

astina

rong303  在 2005-3-31 04:18 PM 发表:

用什么做装饰没关系的，只要家中有什么菜都是可以用的。

是呀，那几个吹毛求疵，舍本逐末

garden_state

好菜!下饭菜!

(AS吃的话要加多3倍的辣椒...切记, 切记)

北风

garden_state  在 2005-3-31 04:34 PM 发表:

好菜!下饭菜!

(AS吃的话要加多3倍的辣椒...切记, 切记)

哇，不是要谋害as吧

astina

8是，as是无辣不欢

风中玫瑰

赞一个,口水都流下来了

鱼

香，看着都香

yoocool

怎么做才是重点

月亮

今天实践了，非常成功，我是用鸡肉条，还加了青椒丁，好吃的不得了

maribel

月亮  在 2005-4-2 19:39 发表:

今天实践了，非常成功，我是用鸡肉条，还加了青椒丁，好吃的不得了

你小杭州也这么能吃辣的？ 这个辣子鸡丁看上去就特别滴辣，嘿嘿

月亮

maribel  在 2005-4-2 07:51 PM 发表:

你小杭州也这么能吃辣的？ 这个辣子鸡丁看上去就特别滴辣，嘿嘿

我是被辣得不行了，吃这个有个好处：省菜
吃一口菜，赶快要挖三大口饭，赫赫。。

binbingogo

月亮  在 2005-4-2 07:55 PM 发表:

我是被辣得不行了，吃这个有个好处：省菜
吃一口菜，赶快要挖三大口饭，赫赫。。

看来月亮还不是很能吃辣

月亮

binbingogo  在 2005-4-2 08:09 PM 发表:

看来月亮还不是很能吃辣

我为了做出rong师傅的颜色，放了太多干辣椒，那个辣椒籽超辣的

maribel

月亮  在 2005-4-2 19:55 发表:

我是被辣得不行了，吃这个有个好处：省菜
吃一口菜，赶快要挖三大口饭，赫赫。。

还特能喝可乐。

不过很多南方人吃不来太辣的东西，会长小包包的。

我觉得不能吃辣的人这辈子会少吃多少好东西啊

月亮

marible能吃辣吗？

maribel

月亮  在 2005-4-2 20:21 发表:

marible能吃辣吗？

可以的。以前不吃的，上班后整天和同事出去吃饭，锻炼出来了。这次回国就去“渝信川菜”和“西竖豆花庄”吃了几次水煮鱼和回锅肉。

你知道吗，我大学宿舍一个姐妹不吃辣，竟然连我们买的麻辣锅巴和辣味海苔她都嫌辣，很夸张吧！

maribel

月亮  在 2005-4-2 20:21 发表:

marible能吃辣吗？

不过吃了一次“麻辣诱惑”，那个超辣田螺把我呛得不行。只吃了一个。和水煮鱼等的辣不是一个等级的。

月亮

是的，而且人有状态的，状态好的时候特能吃辣，状态不好，一点点辣都受不了

astina

月亮  在 2005-4-2 11:10 PM 发表:

是的，而且人有状态的，状态好的时候特能吃辣，状态不好，一点点辣都受不了

第一次听说哦，难道跟酒量一样，状态不同时量有不同？

辣的东东，嘿嘿，偶只嫌不辣

月亮

astina  在 2005-4-2 11:17 PM 发表:

第一次听说哦，难道跟酒量一样，状态不同时量有不同？

辣的东东，嘿嘿，偶只嫌不辣

你是上海人，为什么这么能吃辣？

astina

午夜梦醒，辗转反侧之际，偶常觉得自己是上海人的变种

yoocool

maribel  在 2005-4-2 20:25 发表:

可以的。以前不吃的，上班后整天和同事出去吃饭，锻炼出来了。这次回国就去“渝信川菜”和“西竖豆花庄”吃了几次水煮鱼和回锅肉。

你知道吗，我大学宿舍一个姐妹不吃辣，竟然连我们买的麻辣锅巴和辣味海苔她都 ...

太夸张了吧..

lucyji

哇,太棒了,我的偶像

tibo

姜蒜米，是什么呀？ 哪里有的卖