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楼主:奶油布丁

[甜品烘焙] TOPPUDDING の日本棉花芝士蛋糕（完全不回缩） [复制链接]

奶油布丁

金靴族

发表于 2013-10-15 19:30 |显示全部楼层

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findcaiyzh 发表于 2013-10-7 20:56
请教lz怎么才能不回缩呢？我做出来的拿出来就缩回去了

蛋白打发的好，稳定性好就比较容易成功。
还有一点就是烤箱的温度和时间

奶油布丁

金靴族

发表于 2013-10-15 19:32 |显示全部楼层

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samyn 发表于 2013-10-8 21:14
这个和戚风蛋糕有什么不同？

口感上湿一下，香味上不仅仅是蛋香，还有更浓郁的奶香和柠檬香

Lumi

皮靴族

发表于 2013-10-15 20:32 |显示全部楼层

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口水口水

samyn

木屐族

发表于 2013-10-15 21:38 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2013-10-15 19:32
口感上湿一下，香味上不仅仅是蛋香，还有更浓郁的奶香和柠檬香

谢谢LZ，我也试试

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
奶油布丁	+ 2

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奶油布丁

金靴族

发表于 2013-10-17 00:12 |显示全部楼层

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samyn 发表于 2013-10-15 20:38
谢谢LZ，我也试试

试完上报告哦，我散分啦

小肉丸子

布鞋族

发表于 2013-10-17 00:17 |显示全部楼层

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hungry

奶油布丁

金靴族

发表于 2013-10-17 16:29 |显示全部楼层

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小肉丸子发表于 2013-10-16 23:17
hungry

国内为买个芝士蛋糕还要排队一个小时等哦，真是的

大花猫

皮靴族

发表于 2013-10-17 22:43 |显示全部楼层

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终于成功啦

:si26

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
奶油布丁	+ 5	恭喜恭喜

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greenhouse

木屐族

发表于 2013-10-18 21:30 |显示全部楼层

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many

皮靴族

发表于 2013-11-22 17:37 |显示全部楼层

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先收藏，谢谢

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-23 01:06 |显示全部楼层

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做得太好了，我每次都有沉底现象。

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奶油布丁	+ 5	沉淀很有可能能是蛋黄和奶油奶酪没打匀，多.

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-12-26 13:35 |显示全部楼层

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做的真漂亮

奶油布丁

金靴族

发表于 2013-12-26 17:26 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2013-12-26 12:35
做的真漂亮

谢谢支持！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-12-27 16:47 |显示全部楼层

奶油布丁发表于 2013-12-26 17:26
谢谢支持！

不客气

shaojie47

皮靴族

发表于 2014-5-23 13:36 |显示全部楼层

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做这个蛋糕，不用baking powder 吗？

奶油布丁

金靴族

发表于 2014-5-23 15:28 |显示全部楼层

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shaojie47 发表于 2014-5-23 12:36
做这个蛋糕，不用baking powder 吗？

不用的

shaojie47

皮靴族

发表于 2014-5-23 20:18 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2014-5-23 14:28
不用的

谢谢回复，明天试做

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
奶油布丁	+ 2	等你成品图来，继续加分

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flora.zhou

银靴族

发表于 2014-5-24 23:05 |显示全部楼层

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布丁你好，我仔细看了你的日式轻乳酪的2个帖子，这个方子和上一个份量上差别很大呀，同样是250g的cream cheese，和80g左右的面粉（低粉+corn flour），这次的牛奶是100g，上次的方子里面用了250g的牛奶呀。。。

即使这次的方子加了60g的酸奶，总共牛奶（或者牛奶+酸奶）+黄油的量也差别挺大的。。。

到底用哪个呢。。。。