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楼主:wwwjs

[美食活动] 参加活动------绿波廊的名点--入口即化，层次分明的三丝眉毛酥 [复制链接]

草橙

皮靴族

发表于 2013-4-19 13:06 |显示全部楼层

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手艺太好了，果断收藏啊！这简直是酒店的水平啊！

youyouzhu78

皮靴族

发表于 2013-4-21 22:46 |显示全部楼层

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牛！

dick

草鞋族

发表于 2013-5-7 08:53 |显示全部楼层

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woooo太漂亮了

含笑

木屐族

发表于 2013-5-23 09:06 |显示全部楼层

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楼主，什么是固体油啊？

含笑

木屐族

发表于 2013-5-23 09:11 |显示全部楼层

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找到答案了，看贴不仔细自打pp

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-2 17:57 |显示全部楼层

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lz我今天试着做了这款酥点，不过褶子做的不好，能不能详细说说，最好来个视频

kristie

草鞋族

发表于 2013-7-3 01:11 |显示全部楼层

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Yingzi6203

银靴族

发表于 2013-12-5 15:57 |显示全部楼层

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这，这，这也太帅了呀。。。真是长见识啦。对我这业余的来说，有点难度啊。那固体油在哪买呀？

奇怪

木屐族

发表于 2013-12-5 16:05 |显示全部楼层

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奇怪

木屐族

发表于 2013-12-5 16:10 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-4-13 22:13
就是超市买的lard，水油面的lard不要融得，天凉放点温水和面就ok

超市买的lard能放张图片吗？谢谢

doudou720

臭鞋族

发表于 2013-12-5 16:13 |显示全部楼层

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奇怪

木屐族

发表于 2013-12-5 16:14 |显示全部楼层

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xyz58 发表于 2013-4-13 22:19
楼主能不能开一家店啊？让我们大家饱饱口福啊。

奇怪

木屐族

发表于 2013-12-5 16:40 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2013-12-5 15:57
这，这，这也太帅了呀。。。真是长见识啦。对我这业余的来说，有点难度啊。那固体油在哪买呀？:handshak ...

Lard是怎样的东西？你到Google去看看图片，我发不出来。

北木山人

铜靴族

发表于 2013-12-5 16:44 |显示全部楼层

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从切成一厘米的厚片到“擀开成薄片如图，好像跳了一张图。不明白那切成1厘米是怎么跳到包好的千层酥的。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-5 16:53 |显示全部楼层

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奇怪发表于 2013-12-5 16:10
超市买的lard能放张图片吗？谢谢

不好意思没图片，就是和butter放一起的在冷藏架子上，各个超市都有，很好找的。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

xiaobaitu

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-12-5 18:46 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-5 18:54 |显示全部楼层

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北木山人发表于 2013-12-5 16:44
从切成一厘米的厚片到“擀开成薄片如图，好像跳了一张图。不明白那切成1厘米是怎么跳到包好的千层酥的。 ...

就是把1cm厚的圆片像檊饺子皮一样的檊开来。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-12-5 18:58 |显示全部楼层

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太厉害了

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-12-5 19:00 |显示全部楼层

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猪肉上浆是勾淀粉吗

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-5 19:04 |显示全部楼层

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lovefenger 发表于 2013-12-5 19:00
猪肉上浆是勾淀粉吗

就是把肉丝放上基本调料，再放淀粉抓匀。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

ffly

木屐族

发表于 2013-12-5 19:05 |显示全部楼层

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真棒，楼主做鲜肉月饼也一极捧肯定

he275

金靴族

发表于 2013-12-5 19:13 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-5 19:18 |显示全部楼层

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ffly 发表于 2013-12-5 19:05
真棒，楼主做鲜肉月饼也一极捧肯定

哈哈差不多吧，其实这都是相通的。

我有帖子的你自己找找，鲜肉月饼

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

stella204646

皮靴族

发表于 2013-12-5 19:30 |显示全部楼层

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好厉害

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-12-5 20:08 |显示全部楼层

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太厉害了，和萝卜酥饼一样美味，比萝卜酥饼更美貌。

lemontreehua

金靴族

发表于 2013-12-5 20:16 |显示全部楼层

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真好

bobo-ooo

皮靴族

发表于 2013-12-5 21:15 |显示全部楼层

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看着就谗

tip

铜靴族

发表于 2013-12-5 21:40 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-4-13 19:26
只是，手熟而已，谢谢夸奖

是专业水准了

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-5 21:51 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-12-5 20:08
太厉害了，和萝卜酥饼一样美味，比萝卜酥饼更美貌。

哈哈哈是的比萝卜丝酥更漂亮，不过萝卜丝酥也不差。最漂亮的我觉得还是自己做的荷花酥，不管创意和摆盘，自己都很满意，自己先骄傲一下

请看此帖http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=562793

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

mittag

铜靴族

发表于 2013-12-5 22:16 |显示全部楼层

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太专业了！

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