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楼主:wwwjs

[美食活动] 参加活动------绿波廊的名点--入口即化,层次分明的三丝眉毛酥 [复制链接]

发表于 2013-4-19 13:06 |显示全部楼层
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手艺太好了,果断收藏啊!这简直是酒店的水平啊!
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发表于 2013-4-21 22:46 |显示全部楼层
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牛!

发表于 2013-5-7 08:53 |显示全部楼层
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woooo太漂亮了

发表于 2013-5-23 09:06 |显示全部楼层
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楼主,什么是固体油啊?

发表于 2013-5-23 09:11 |显示全部楼层
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找到答案了,看贴不仔细自打pp

发表于 2013-7-2 17:57 |显示全部楼层
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lz我今天试着做了这款酥点,不过褶子做的不好,能不能详细说说,最好来个视频
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发表于 2013-7-3 01:11 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-5 15:57 |显示全部楼层
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这,这,这也太帅了呀。。。真是长见识啦。对我这业余的来说,有点难度啊。那固体油在哪买呀?

发表于 2013-12-5 16:05 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-5 16:10 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2013-4-13 22:13
就是超市买的lard,水油面的lard不要融得,天凉放点温水和面就ok

超市买的lard能放张图片吗?谢谢

发表于 2013-12-5 16:13 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-5 16:14 |显示全部楼层
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xyz58 发表于 2013-4-13 22:19
楼主能不能开一家店啊?让我们大家饱饱口福啊。

发表于 2013-12-5 16:40 |显示全部楼层
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Yingzi6203 发表于 2013-12-5 15:57
这,这,这也太帅了呀。。。真是长见识啦。对我这业余的来说,有点难度啊。那固体油在哪买呀?:handshak ...

Lard是怎样的东西?你到Google去看看图片,我发不出来。

发表于 2013-12-5 16:44 |显示全部楼层
此文章由 北木山人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 北木山人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
从切成一厘米的厚片到“擀开成薄片如图,好像跳了一张图。不明白那切成1厘米是怎么跳到包好的千层酥的。

发表于 2013-12-5 16:53 |显示全部楼层
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奇怪 发表于 2013-12-5 16:10
超市买的lard能放张图片吗?谢谢

不好意思没图片,就是和butter放一起的在冷藏架子上,各个超市都有,很好找的。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-12-5 18:46 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-5 18:54 |显示全部楼层
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北木山人 发表于 2013-12-5 16:44
从切成一厘米的厚片到“擀开成薄片如图,好像跳了一张图。不明白那切成1厘米是怎么跳到包好的千层酥的。 ...

就是把1cm厚的圆片像檊饺子皮一样的檊开来。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2013-12-5 18:58 |显示全部楼层
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太厉害了

发表于 2013-12-5 19:00 |显示全部楼层
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猪肉上浆是勾淀粉吗

发表于 2013-12-5 19:04 |显示全部楼层
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lovefenger 发表于 2013-12-5 19:00
猪肉上浆是勾淀粉吗

就是把肉丝放上基本调料,再放淀粉抓匀。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2013-12-5 19:05 |显示全部楼层
此文章由 ffly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ffly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真棒,楼主做鲜肉月饼也一极捧肯定
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发表于 2013-12-5 19:13 |显示全部楼层
此文章由 he275 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 he275 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-12-5 19:18 |显示全部楼层
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ffly 发表于 2013-12-5 19:05
真棒,楼主做鲜肉月饼也一极捧肯定

哈哈差不多吧,其实这都是相通的。 我有帖子的你自己找找,鲜肉月饼
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2013-12-5 19:30 |显示全部楼层
此文章由 stella204646 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 stella204646 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好厉害

发表于 2013-12-5 20:08 |显示全部楼层
此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太厉害了,和萝卜酥饼一样美味,比萝卜酥饼更美貌。

发表于 2013-12-5 20:16 |显示全部楼层
此文章由 lemontreehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真好
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发表于 2013-12-5 21:15 |显示全部楼层
此文章由 bobo-ooo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bobo-ooo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就谗

发表于 2013-12-5 21:40 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2013-4-13 19:26
只是,手熟而已,谢谢夸奖

是专业水准了

发表于 2013-12-5 21:51 |显示全部楼层
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XIAOTUDOU 发表于 2013-12-5 20:08
太厉害了,和萝卜酥饼一样美味,比萝卜酥饼更美貌。

哈哈哈是的比萝卜丝酥更漂亮,不过萝卜丝酥也不差。最漂亮的我觉得还是自己做的荷花酥,不管创意和摆盘,自己都很满意,自己先骄傲一下 请看此帖http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=562793
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2013-12-5 22:16 |显示全部楼层
此文章由 mittag 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mittag 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太专业了!

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