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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 最简单的上午茶或下午茶－－Plain Scone 司康 [复制链接]

gagatu

皮靴族

发表于 2012-8-14 14:17 |显示全部楼层

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今天试着做，可是面团太湿，我又加了好多面粉进去。因为没有切割工具，我是揉成条状，切下来的。
烤出来感觉像饼干。
不知道哪里做错了

LWLJH2010

银靴族

发表于 2012-8-14 15:14 |显示全部楼层

回复 gagatu 91# 帖子

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我之前也有这失败。主要原因是我用淘米的那个量杯来淘面粉。这是不准确的。
直接导致面粉少了，所以我就加了很多面粉进去。
再有，我用自发粉，加点baking powder，然后多揉揉。感觉多揉揉能让baking powder 产生作用。
我烤这scone 烤了快5回了。
这一次经过lanshan提醒，打开上面烤炉，再结合上面的改动，最终成功啦。

gagatu

皮靴族

发表于 2012-8-14 17:35 |显示全部楼层

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原帖由 LWLJH2010 于 2012-8-14 15:14 发表
我之前也有这失败。主要原因是我用淘米的那个量杯来淘面粉。这是不准确的。
直接导致面粉少了，所以我就加了很多面粉进去。
再有，我用自发粉，加点baking powder，然后多揉揉。感觉多揉揉能让baking powder 产生作用。
我烤这scone 烤了快5回了。
这一次经过lanshan提醒，打开上面烤炉，再结合上面的改动，最终成功啦。

可我是用称量的面粉呀，应该不会错。
顺便问一下，我没用UNSALTED的BUTTER，就用一般BUTTER，有关系吗？
还有我放BUTTER的时候，把BUTTER全部化成油了才倒入的，是不是这个步骤错了？

不过今天失败做出来的也蛮好吃的，像饼干一样

1997

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-8-27 18:30 |显示全部楼层

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我也失败了，量顺序都没错，不知道哪里出问题？请问那个面饼擀多厚？我大概0•5cm是不是太厚了？还有黄油有点不够融化，我是用手捏碎在反复搓面才看不见黄油的，难倒这里出问题了？总之不发基本上烤完和没烤厚度差不多。请教！

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-8-27 19:13 |显示全部楼层

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太喜欢了

mmyy19762000

皮靴族

发表于 2012-8-27 20:00 |显示全部楼层

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这个经典，

cherrybrook

皮靴族

发表于 2012-8-27 20:16 |显示全部楼层

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今天做了，很成功，小孩们非常喜欢，谢谢LZ！

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青榄

木屐族

发表于 2012-8-31 20:48 |显示全部楼层

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太感谢LZ了。我是烘焙的小白，处女作就是LZ的SCONE，获得家人一致好评，美中不足的是不够吃，估计LZ是三口之家，俺这九口人，就差抢了！今天又做了一次，所有分量都DOUBLE，就是牛油多放了些（就剩10几克了，我以为不差这么点），结果和面那个粘啊，我以为砸锅了。还好成品偏软些，口感依然满分。

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hdhedian

草鞋族

发表于 2012-9-3 21:11 |显示全部楼层

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楼主真勤快，学到不少东西

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qmyao

木屐族

发表于 2012-9-3 21:42 |显示全部楼层

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我也喜欢吃这个

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2009annie

皮靴族

发表于 2012-9-17 14:45 |显示全部楼层

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努力学习中，，，，

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luvtuna

皮靴族

发表于 2012-9-20 15:41 |显示全部楼层

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lanshan 美女，为什么我考出来的是白白的干干的呢？。。。
是因为我选的 fan bake 吗？
烤箱选fan bake和bake/pizza这两项有什么区别呢？

luvtuna

皮靴族

发表于 2012-9-20 16:09 |显示全部楼层

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luvtuna 发表于 2012-9-20 15:41
lanshan 美女，为什么我考出来的是白白的干干的呢？。。。
是因为我选的 fan bake 吗？
烤箱选fan bake和ba ...

虽然卖相一般，不过味道还是极好的，嘻嘻

用cutter的时候拧一下，确实烤出来的更高一些。感谢楼主的方子。

上个作业图~

配上果酱和奶油，冲上一杯柠檬茶，美味~

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lanshan	+ 8	很诱人啊

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-9-23 00:56 |显示全部楼层

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gagatu 发表于 2012-8-14 14:17
今天试着做，可是面团太湿，我又加了好多面粉进去。因为没有切割工具，我是揉成条状，切下来的。
烤出来感 ...

不应该加很多干粉，面团湿正常，只要在双手上粘粉，台面撒粉还是可以操作的。下次再试试

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-9-23 01:00 |显示全部楼层

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本帖最后由 lanshan 于 2012-9-23 01:02 编辑

luvtuna 发表于 2012-9-20 15:41
lanshan 美女，为什么我考出来的是白白的干干的呢？。。。
是因为我选的 fan bake 吗？
烤箱选fan bake和ba ...

fan bake 是指烤箱的风扇在转，这时温度要比普通的baking 温度高20度。

这scone 可以用fan bake. 一般来讲我们希望它涨高的东西都可以用fan

白白干干的话，如果入炉前抹了牛奶或蛋液就会烤出来金黄色，不抹的话偏白，我倒不介意白白的。干的话估计可以缩短一点烤
的时间

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gagatu

皮靴族

发表于 2012-9-23 10:20 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2012-9-23 00:56
不应该加很多干粉，面团湿正常，只要在双手上粘粉，台面撒粉还是可以操作的。下次再试试 ...

谢谢，下次试试

小小云

木屐族

发表于 2012-9-23 12:29 |显示全部楼层

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谢谢分享，让我又学了一招:)

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-9-23 19:20 |显示全部楼层

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小小云发表于 2012-9-23 12:29
谢谢分享，让我又学了一招

不客气

HSH

布鞋族

发表于 2012-9-23 19:27 |显示全部楼层

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Mark.谢谢分享！

prettycodes

草鞋族

发表于 2012-9-23 22:01 |显示全部楼层

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正

luvtuna

皮靴族

发表于 2012-9-24 16:55 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2012-9-23 01:00
fan bake 是指烤箱的风扇在转，这时温度要比普通的baking 温度高20度。

这scone 可以用fan bake. 一般来 ...

回复的真详细，非常感谢！

Babydoll328

草鞋族

发表于 2012-9-27 16:07 |显示全部楼层

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厉害啊，好想吃噢

青榄

木屐族

发表于 2012-9-28 19:19 |显示全部楼层

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青榄发表于 2012-8-31 20:48
太感谢LZ了。我是烘焙的小白，处女作就是LZ的SCONE，获得家人一致好评，美中不足的是不够吃，估计LZ是三口 ...

谢谢阑珊赐分，第一次被加分，鸡冻啊。顺便向导师汇报一下，我做了两次CHOC RIPPER CAKE,好吃啊，基本上一出场就灭了。再谢LZ的英明神勇！

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Mintlolly

皮靴族

发表于 2012-9-28 20:59 |显示全部楼层

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这个scone做法看来蛮容易。必试！想收藏，可是改版后的收藏键去哪里了？

stawberrycat

布鞋族

发表于 2012-9-28 21:55 |显示全部楼层

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顶＋收藏，真是实用的方子。喜欢scone呀，涂上sour cream＋蓝莓酱味道也不错。

Sially

布鞋族

发表于 2012-10-1 23:55 |显示全部楼层

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Mark

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-2 00:49 |显示全部楼层

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青榄发表于 2012-9-28 19:19
谢谢阑珊赐分，第一次被加分，鸡冻啊。顺便向导师汇报一下，我做了两次CHOC RIPPER CAKE,好吃啊，基本上 ...

太令我高兴了，你真勤快

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-2 00:50 |显示全部楼层

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stawberrycat 发表于 2012-9-28 21:55
顶＋收藏，真是实用的方子。喜欢scone呀，涂上sour cream＋蓝莓酱味道也不错。 ...

sourcream + 蓝莓酱，这两样我都有，下次试试你的吃法。谢谢

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-2 00:51 |显示全部楼层

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Mintlolly 发表于 2012-9-28 20:59
这个scone做法看来蛮容易。必试！想收藏，可是改版后的收藏键去哪里了？

收藏键在1楼左下角

XxzRita

木屐族

发表于 2012-10-2 23:30 |显示全部楼层

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Mark

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