【136mydream美食记】今天重做了那个让我撞墙的芒果慕斯蛋糕（做法已上）

Quantum

呵呵，其实能猜到是怎么摆的芒果花，但这埋碗挖坑的方法实在是太赞了，无敌的创意啊～～楼主灰常有潜力！！

136mydream

原帖由 baozi 于 2012-1-13 20:20 发表



黄桃应该也不错。。。
蓝莓。。。
装饰用kiwi怎样？

黄桃是罐头还是鲜的？
蓝莓样子不错，可我觉得不怎么好吃啊
kiwi。。。别提了，上次就是因为kiwi我差点撞墙了

136mydream

原帖由 Quantum 于 2012-1-13 20:28 发表
呵呵，其实能猜到是怎么摆的芒果花，但这埋碗挖坑的方法实在是太赞了，无敌的创意啊～～楼主灰常有潜力！！

谢谢鼓励哈，我继续努力

cathyabc

怎么会有这么漂亮的蛋糕呢

kiddkidd

请问楼主mm。
我上次试验的芒果蛋糕不成形。
软趴趴。图我放到你另外一个帖子上了。
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=&page=4

是必须要用吉立丁么？我用了普通的芒果jelly。还是因为果冻粉不没放够呢。请指教。

.............................
今天终于买到了gelatine。可能是我之前没有仔细找清楚吧。
下周准备给奶奶做蛋糕了。

[ 本帖最后由 kiddkidd 于 2012-1-16 14:10 编辑 ]

136mydream

我没有试过芒果果冻粉来做蛋糕主体哎，倒真是有几分好奇到底行不行。我看你那个蛋糕也是基本成型了只是比较软，我也不知道再多放些果冻粉是否可以呢。
我也奇怪为什么老外的超市里没有卖吉利丁的，难道西方不流行用这东西？

kiddkidd

原帖由 136mydream 于 2012-1-16 14:19 发表
我没有试过芒果果冻粉来做蛋糕主体哎，倒真是有几分好奇到底行不行。我看你那个蛋糕也是基本成型了只是比较软，我也不知道再多放些果冻粉是否可以呢。
我也奇怪为什么老外的超市里没有卖吉利丁的，难道西方不流行用这东西？

其实超市还是有的。可能我没仔细得找清楚吧。很小的一盒，很容易就错过了。芒果jelly粉，其实我也可能放少了，不过整整一大袋子哦。可能500克？上面说适合1300ml的水。
我放了大概70%。也许还是少了。

136mydream

那你的蛋糕液一共是多少毫升呢

kiddkidd

原帖由 136mydream 于 2012-1-16 14:41 发表
那你的蛋糕液一共是多少毫升呢

液体差不多1000ml。

kiddkidd

果冻粉可能还是不太适合做蛋糕体。
我看了刚买的吉利丁。只需要1小包就够500ml乐。

我看了mm的果冻帖子。我用的果冻粉，就是你买的那个日本果冻粉。整整那一袋，我就放了70%。
太费了。

136mydream

哦你用的是日本果冻粉啊，那个我觉得可能确实不适合做蛋糕体，我感觉那个和水果粒结合很好，但是不适合跟液体混合

kiddkidd

原帖由 136mydream 于 2012-1-16 14:49 发表
哦你用的是日本果冻粉啊，那个我觉得可能确实不适合做蛋糕体，我感觉那个和水果粒结合很好，但是不适合跟液体混合

应该是吧。上面的心型和镜面我都用的那种日本果冻。感觉还不错。

136mydream

这样啊，我还没试过日本果冻作镜面呢，看你的照片效果确实不错，下次我也这样用
不过我就是担心日本果冻液浇的时候还会有些热呢，没有影响蛋糕体和心形果冻吗？

136mydream

另外你用的日本果冻粉是芒果味的？是纯透明还是有点黄色呢，我没买过，有点好奇

kiddkidd

原帖由 136mydream 于 2012-1-16 14:56 发表
另外你用的日本果冻粉是芒果味的？是纯透明还是有点黄色呢，我没买过，有点好奇

不是透明的。有带一点点黄色。蛋糕体我没放酸的那个小包。
镜面我有放，我把泡果冻粉的碗泡在冷水搅拌。还有点温温的时候就直接倒进去了。。。似乎没什么大问题。。

lemontreehua

太美了

136mydream

原帖由 kiddkidd 于 2012-1-16 15:02 发表


不是透明的。有带一点点黄色。蛋糕体我没放酸的那个小包。
镜面我有放，我把泡果冻粉的碗泡在冷水搅拌。还有点温温的时候就直接倒进去了。。。似乎没什么大问题。。

:o 没放酸的那个小包啊？会不会是因为这个影响定型了呢

136mydream

原帖由 lemontreehua 于 2012-1-16 15:09 发表
太美了

谢谢

ever1119

136mydream

原帖由 kiddkidd 于 2012-1-16 15:02 发表


不是透明的。有带一点点黄色。蛋糕体我没放酸的那个小包。
镜面我有放，我把泡果冻粉的碗泡在冷水搅拌。还有点温温的时候就直接倒进去了。。。似乎没什么大问题。。

我还是有点不大明白啊
每次我弄日本果冻，还是热的时候才耽搁一会儿就开始浓稠凝固了，倒出来都费劲，怎么你放冷水里泡过还能用呢

kiddkidd

原帖由 136mydream 于 2012-1-23 07:57 发表

我还是有点不大明白啊
每次我弄日本果冻，还是热的时候才耽搁一会儿就开始浓稠凝固了，倒出来都费劲，怎么你放冷水里泡过还能用呢

这个日本果冻，我没用锅子煮。（懒人哈）
我看到mm那个帖子里，都说用锅煮。。。
我就直接把烧开的水倒到碗里，然后和果冻粉搅拌均匀。
然后把烫烫的碗泡在自来水里。继续用筷子搅拌。

然后我性急，看着有点温温的，不烫了就直接倒模子里面了。。。

136mydream

这样啊。。。不得不承认，你确实比我还懒

Laura12345

mark

HDL

太漂亮了，好手艺

Laura12345

急问，请问那个日本果冻粉在哪里买的？我今天走了好几个华人超市都没看到

136mydream

就是华人店
没看到不等于没有，以前我也没找到
你问问店员吧，我们村几个华人店都有，你们那应当也有

Laura12345

我今天去了四个店，都问了，说没有

136mydream

怎么那么惨啊，哪个城市啊

Laura12345

悉尼，不是QLD，买了中国的果冻粉，但都是有口味的，刚做了芋头的，蛋糕。
果冻粉买了咖啡口味的，做了小小的一杯果冻，觉得有点苦。周末LD生日了。

136mydream

悉尼啊
有人提到过 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=2#pid8255462
虽然我不知道在哪，你看看离你那方便么