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楼主:彩云追月

[地方特色] 内酯豆腐自己做 [复制链接]

发表于 2012-3-6 12:47 |显示全部楼层
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用豆浆机做很方便,我也常做。

评分

参与人数 2积分 +8 收起 理由
mxgong + 5 定金:豆浆机做豆腐
Origami + 3 定金定金!!!

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发表于 2012-3-6 20:24 |显示全部楼层
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原帖由 linlinyang 于 2012-3-6 12:47 发表
用豆浆机做很方便,我也常做。

常做豆腐吗?

ls详细说说吧。

发表于 2012-3-7 12:57 |显示全部楼层
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原帖由 Origami 于 2012-3-6 20:24 发表

常做豆腐吗?

ls详细说说吧。


对啊,用豆浆机咋做啊。。
还有个问题,用纱布是不是会网眼太大了?

发表于 2012-3-7 13:16 |显示全部楼层
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原帖由 Origami 于 2012-3-6 20:24 发表

常做豆腐吗?

ls详细说说吧。

昨天刚做了,等过几天再做的时候图文并茂吧。谢谢

发表于 2012-3-7 13:17 |显示全部楼层
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原帖由 linlinyang 于 2012-3-7 13:16 发表

昨天刚做了,等过几天再做的时候图文并茂吧。谢谢

能人不少啊。

发表于 2012-3-7 13:20 |显示全部楼层
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原帖由 tatami1983 于 2012-3-7 12:57 发表


对啊,用豆浆机咋做啊。。
还有个问题,用纱布是不是会网眼太大了?

用纱布挺好的,不会粘。
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发表于 2012-3-7 13:23 |显示全部楼层

回复 彩云追月 22# 帖子

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真的真的太有才了,赞叹一下

发表于 2012-3-18 10:56 |显示全部楼层
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太、太、太多功夫了,去买些回来好过自己做,太费时间了。

发表于 2012-3-18 10:58 |显示全部楼层
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您的这贴真的把老潜水员炸出来了。不管如何,这么多步骤走下来是一定要鼓励和顶的

发表于 2012-3-18 11:20 |显示全部楼层
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这玩意只能看成品。。。

发表于 2012-3-18 11:53 |显示全部楼层
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想在淘宝上买一套木制的豆腐模具,不知道寄不寄的过来。
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发表于 2012-3-18 12:11 |显示全部楼层
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种草了
头像被屏蔽

木屐族

发表于 2012-3-18 15:05 |显示全部楼层
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太麻烦了。。做不来。。

发表于 2012-3-18 16:59 |显示全部楼层
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澳洲哪里有卖这种内酯的东西?coles有吗?

发表于 2012-3-18 19:47 |显示全部楼层
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靠,这个无敌了。

学一下。。

KEYWORD: 医用纱布(可以搞到), 葡萄内酯(淘宝)。

发表于 2012-3-18 22:54 |显示全部楼层
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原帖由 linlinyang 于 2012-3-7 13:16 发表

昨天刚做了,等过几天再做的时候图文并茂吧。谢谢

Waiting...,谢谢
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发表于 2012-3-19 00:24 |显示全部楼层
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沙发。

发表于 2012-3-19 00:30 |显示全部楼层
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真牛

发表于 2012-3-26 20:22 |显示全部楼层
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现在貌似不让邮粉末 下次回国带点回来

发表于 2012-4-9 12:15 |显示全部楼层

回复 彩云追月 1# 帖子

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mark一下,谢谢分享!

发表于 2012-4-9 14:27 |显示全部楼层
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不错不错,就是做起来麻烦
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发表于 2012-4-9 18:14 |显示全部楼层
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楼主真好,与我们大家分享~我也想试试~

发表于 2012-4-9 21:57 |显示全部楼层
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看到豆腐脑了。想吃
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-4-9 22:16 |显示全部楼层
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楼主也太厉害了吧!!!

发表于 2012-4-9 23:09 |显示全部楼层
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我也想试一试

发表于 2012-4-13 17:03 |显示全部楼层
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lz真乃神人耶
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发表于 2012-4-13 19:37 |显示全部楼层
此文章由 tiaozhou1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tiaozhou1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2012-4-13 21:40 |显示全部楼层
此文章由 jetty 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jetty 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
内酯豆腐确实是最容易做的一种,稍微多加点少加点都没关系,如果卤水或者石膏做,对用量要求就很严格,要靠经验。用内酯做从来没失败过。用卤水做,偶而就会老嫩控制不好。
做豆腐脑吃,小碗小碗做,方便。我用它只做豆腐脑。
品质上,最大的优点是豆腐比较嫩。颜色微微有点淡黄色。味道嘛因为葡萄糖酸的关系,稍微有点酸味,香味个人认为没有卤水甚至石膏的好。
这种豆腐好保存,因为葡萄糖酸本身是一种防腐剂。
内酯做豆腐,一般是不用破脑压水的,直接做出来就是豆腐。要点是控制好加水的量做内酯豆腐的豆浆浓度是做普通豆腐的两倍以上,通常豆浆量是1:5左右,一般最大不超过1:7。这样做出来就有一定的强度,可以直接当豆腐吃,质地细腻均匀,压过了可能就没这么细致了。
正规的流程是豆浆放凉,加内酯,90度隔水加热。家庭做,可以简化。如果常做失败,只要注意下面的要点:
豆浆不能太稀;
豆浆关火放2分钟后倒碗里,一碗豆浆,小半勺内酯,搅拌两下,盖盖闷20分钟就好。

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slau1 + 6 感谢分享

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发表于 2012-5-9 23:11 |显示全部楼层
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好像会有点酸

发表于 2012-5-10 10:01 |显示全部楼层
此文章由 happyshopping 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 happyshopping 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
nice

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