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楼主:胡须康

[美食活动] 酱酱相传之万无一失李锦记叉烧酱～一种酱料,两个步骤,三个钟头完成的傻瓜版叉烧 [复制链接]

smartsmz

皮靴族

发表于 2011-12-17 09:41 |显示全部楼层

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看着太诱人了！

zcz520

木屐族

发表于 2011-12-17 09:50 |显示全部楼层

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呵呵，好好吃
我也那么做叉烧的
不放锡纸
洗起来是有点麻烦

summerlee

铜靴族

发表于 2011-12-17 16:45 |显示全部楼层

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我今天去买肉了，买看上去跟楼主买的肉一样。明天做。

melanieliu

皮靴族

发表于 2011-12-17 20:42 |显示全部楼层

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晚上照着lz的帖子做了~~~梅头肉不便宜，买了一块20刀~~~
做出来老公超喜欢~~~多谢lz分享这个叉烧的做法~~~~(monkey35)
我垫了锡纸，油都粘在肉上，还是不放锡纸让油都漏下去比较好，肉看起来清爽不太油腻，虽然洗铁架子实在是个苦活，放洗碗机也洗不干净~~~~~

summerlee

铜靴族

发表于 2011-12-18 16:31 |显示全部楼层

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我的叉烧出炉了，真的很不错。

ericcheung17

皮靴族

发表于 2012-10-1 15:05 |显示全部楼层

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被“意外”了一下

twen329

光脚族

发表于 2012-10-2 11:21 |显示全部楼层

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美味哟，周末我也做了叉烧。不过用的是前腿肉，口感还不错。

hannah5

草鞋族

发表于 2012-10-2 12:14 |显示全部楼层

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啊啊啊感觉好好吃！太怀念叉烧了！

彩虹2012

木屐族

发表于 2012-10-4 15:30 |显示全部楼层

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前面看到一个帖子，说是猪颈肉有chongzi, 要小心哦

滚滚而来

铜靴族

发表于 2012-10-15 15:48 |显示全部楼层

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从另一个猪颈肉叉烧帖子过来的还有点后遗症

不过楼主做的真漂亮啊！

罗卜扛大包

草鞋族

发表于 2012-10-21 23:23 |显示全部楼层

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今天照楼主的方子首次尝试，成品无论是口感还是色泽，都非常令人满意。

不会游泳的兔子

布鞋族

发表于 2012-10-22 11:02 |显示全部楼层

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罗卜扛大包发表于 2012-10-21 23:23
今天照楼主的方子首次尝试，成品无论是口感还是色泽，都非常令人满意。

真的是很好吃的啊

fat_square

银靴族

发表于 2012-10-29 17:44 |显示全部楼层

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两小时就入味啦,好滴~又燃起做叉烧的兴趣了~放在烤架上是不是更快啊?

jiaqi_518

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-10-29 20:34 |显示全部楼层

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vivinmel 发表于 2011-6-7 17:33
Lina，你真越来越有才了！！！这个我一定要确保JOY能看到。。。。。

BTW，什么是天津冬菜啊 ...

http://baike.baidu.com/view/76252.htm

俺母家就是做这个起家的，哈哈。

linux_au

铜靴族

发表于 2012-11-6 13:54 |显示全部楼层

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楼主，请问是不是先把肉上刷蜂蜜，然后在放在叉烧酱里腌？

aquarianw

皮靴族

发表于 2012-11-6 16:44 |显示全部楼层

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以前一直用猪颈肉，后来决定尽量不在华人肉店买肉，就用woolworths 的 pork scotch fillet, 发现效果比猪颈肉更好。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-11-6 20:45 |显示全部楼层

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我好喜欢叉烧

Junko

白金靴族

发表于 2013-1-10 15:27 |显示全部楼层

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崇拜会烧菜的人

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-1-11 11:33 |显示全部楼层

这周一定要试试

胡须康

版主

发表于 2013-1-11 11:38 |显示全部楼层

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linux_au 发表于 2012-11-6 12:54
楼主，请问是不是先把肉上刷蜂蜜，然后在放在叉烧酱里腌？

烤的最后一步淋蜂蜜，两面各5分钟。

请参考不同肉的厚度增减时间。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2013-1-11 11:39 |显示全部楼层

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aquarianw 发表于 2012-11-6 15:44
以前一直用猪颈肉，后来决定尽量不在华人肉店买肉，就用woolworths 的 pork scotch fillet, 发现效果比猪 ...

pork scotch fillet吃不是比较爽脆的口感？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-11 11:41 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2013-1-11 11:39
pork scotch fillet吃不是比较爽脆的口感？

不好

还是你老人家推荐的惠康猪颈肉好

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

shou-zf

布鞋族

发表于 2013-1-11 12:27 |显示全部楼层

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lz真太有才了

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-11 12:41 |显示全部楼层

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再次感谢胡须康版主的叉烧方法, 使我们有完美的叉烧吃

hidec

铜靴族

发表于 2013-8-27 07:31 |显示全部楼层

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我也做过,不过是用牛肉做的,也还不错.

蒲蒲兰

木屐族

发表于 2013-8-27 13:57 |显示全部楼层

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问个问题奥，为什么我的肉那么大进去，那么小出来

linzexu

皮靴族

发表于 2013-9-11 16:33 |显示全部楼层

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看着口水留一地了

merrybaby1

皮靴族

发表于 2013-9-21 13:27 |显示全部楼层

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请问斑竹，pork neck 已经用叉烧酱腌上了，烤箱调到什么呢？上下火?要风吗？谢谢了。

胡须康

版主

发表于 2013-9-21 18:05 |显示全部楼层

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merrybaby1 发表于 2013-9-21 12:27
请问斑竹，pork neck 已经用叉烧酱腌上了，烤箱调到什么呢？上下火?要风吗？谢谢了。 ...

我家只有上火，用风扇了，180度吧，具体看烤箱情况。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

蒲蒲兰

木屐族

发表于 2013-9-21 19:46 |显示全部楼层

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呵asahi的啤酒啊

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